Torta od sira s čokoladom i mrvicama

.....
........Odlična torta od sira s čokoladom i mrvicama.....








Sastojci:
za prhko tijesto
150g brašna za prhko tijesto
malo soli
80g hladnog maslaca
1 žlica kakaa za kolače
1 jaje 
40g šećera
4 žlice hladnog mlijeka

za nadjev
1/2 kg svježeg posnog sira
4 jaja
160g šećera
2 vanilin šećera
3 žlice Gustina
250g mascarponea

za mrvice
100g brašna
1 žlica kakaa za kolače
1 žličica instant kave u prahu
80g šećera
80g maslaca







Postupak:

1 . Brašno pomiješajte sa šećerom, kakaom i malo soli, pa u sredini napravite jamicu. Po rubovima složite maslac narezan na kockice, a u sredinu stavite razmućeno jaje i četiri žlice hladnog mlijeka. Sve brzo umijesite da dobijete kompaktno tijesto. Oblikujte ga u kuglu, omotajte prozirnom folijom i ostavite da odstoji 30-tak minuta u hladnjaku.

2 . Ohlađeno tijesto razvaljajte ( najbolje između dvije prijanjajuće folije). Stavite ga u kalup za tortu (26 cm) obložen papirom za pečenje, te ga pritisnite uz stijenke kako bi dobili visok rub.

3 . Pećnicu zagrijte na 180 C. Svježi sir izmiksajte s jajima, šećerom i vanilin šećerom, dodajte Gustin te na kraju lagano tučeni mascarpone. Izlijte kremu od sira u kalup, na tijesto i poravnajte joj površinu.

4 . Za mrvice za posipanje, pomiješajte brašno, kakao, instan kavu u prahu i šećer,pa ih s maslacem narezanim na tanke listiće brzo umijesite da se povežu u krupnije i sitije mrvice. Tortu pospite dobivenim mrvicama, stavite u pećnicu i pecite 45-50 minuta. Kad je torta ispečena, izvadite je i ostavite da se ohladi. Za efektniji izgled torte, prije samog posluživanja pospite je šećerom u prahu.

Palačinke s kremom od sira i umakom od jagoda

..........Za najbolje , ali i najbrže oduševljenje svih vama prisutnih ispecite palačinke. Njih svi vole. Za još bolji dojam premažite ih finom kremom od sira i slatkog vrhnja i za kraj prelijte umakom od svježih jagoda. Po želji dekorirajte sjeckanim pistacijama i fešta može početi..............

Potrebno :

250g svježih jagoda
250 g marmelade od jagoda
1 vanilin šećer
1 l mlijeka
2 dcl mineralne gazirane vode (po želji)
malo soli
2 jaja
meko brašno
ulje za pečenje
200 g svježeg sira
100 ml slatkog vrhnja za šlag
sok i naribana korica jedne naranče
3 žlice šećera u prahu + za posipanje
sjeckane pistacije za ukrašavanje - po želji


Postupak :

1 . Za palačinke stucite jaja, dodajte im dobar prstohvat soli te ih pjenjačom dobro izmješajte . Dodajte mlijeko i po želji mineralnu vodu, izmješajte s jajima. Dodajte brašno koliko je potrebno da bi tijesto bilo malo gušće i tekuće. Pecite palačinke u tavi s malo ulja (po jednu žlicu ulja za svako pečenje palačinke), s jedne, a zatim kratko i s druge strane. Slažite ih na pripremljen , po mogućnosti topao tanjur. 

2 . Jagode očistite i dobro operite pod mlazom hladne vode, narežite ih na komadiće. U loncu zagrijte marmeladu, dodajte jagode i vanilin šećer i pirjajte cca 5 minuta. Sir izmiksajte sa šećerom u prahu te sokom i koricom naranče. ( Ako koristite kupovnu naranču operite je pod mlazom vruće vode i dobro izbrišite). U kremu od sira dodajte tučeno slatko vrhnje. 

3 . Palačinke ravnomjerno premažite kremom od sira a zatim i umakom od jagoda. Zarolajte ih i pospite šećerom u prahu te po želji prelijte s još umaka od jagoda i sjeckanim pistacijama.

Tiramisu s jagodama

.....................jedna od mojih najdražih varijacija tiramisu kolača je ova prava proljetna, voćna poslastica - Tiramisu od jagoda.   Postupak izrade je isti kao i kod klasičnog tiramisua, a razlika je u dodatku voća i marmelade ....

Potrebno :

3 žumanjka
250 g sira mascarpone
1 žlica ekstrakta vanilije
60 g šećera u prahu
2 dcl vrhnja za šlag
1 mala žličica kremfixa
16 piškota
2 dcl jake, instant crne kave
1 dcl amaretta
3 žlice marmelade od jagoda
300 g svježih jagoda

Postupak : 

1 . Jaja razdvojite, pa žumanjke skupa sa šećerom tucite u posudi iznad lonca s ključalom vodom ( na pari). Kad smjesa postane svjetla i dovoljno gusta i termički obrađena maknite ju s vatre i pustite da se potpuno ohladi. Ohlađenu smjesu od žumanjaka pomješajte s mascarpone sirom i tučenim slatkim vrhnjem. 

2 . Instant kavu izmješajte s vrućom vodom ( 2 dcl) te joj primješajte amaretto ( liker od badema). Tako izmješano izlijte u tanjur u koji ćete umakati piškote. Marmeladu otopite na laganoj vatri i pustite da se ohladi. Jagode očistite i operite.  

3 . Piškote jednu po jednu, sasvim kratko,  uronite u pripremljenu mješavinu kave, s jedne pa s druge strane. Slažite piškote jednu do druge na pripremljen tanjur , tacnu ili u kalupu. Zatim tako složene piškote premažite otopljenom marmeladom od jagoda. Po marmeladi složite na ploškice  tanko narezane pripremljene svježe jagode. Zatim premažite polovicom kreme od mascarponea. Ponovite postupak umakanja i slaganja piškota, te završite kremom od mascarponea. Dekorirajte listićima svježih jagoda i listićima metvice. Kolač dobro ( najmanje 4h u hladnjaku) rashladite. 

Osvježavajuće kocke od jagoda i šlaga

.....................Jagode i šlag, dobitna proljetna slatka kombinacija kojoj nitko ne može odoljeti,  ovaj put kao lagani, osvježavajući,  biskvitni kolačić .....

Potrebno :

4 jaja
115g šećera
85g oštrog brašna
malo naribane limunove korice
1 žličica praška za pecivo
4-5 žlica marmelade, džema od jagoda

za kremu
200 ml slatkog vrhnja za šlag
2 pune žlice šećera u prahu
250 g mascarponea
1 vanilin šećer

za preljev
1/2 kg svježih jagoda
2 preljeva za torte ili 1 puding okusa vanilije
3 žlice šećera
1/2 l soka od jabuke




Postupak :

1 . Jaja razdvojite pa bjelanjke s  vrlo malo soli stucite u čvrst snijeg. Žumanjke pjenasto izmiksajte sa šećerom dok se šećer sasvim ne otopi i smjesa postane gusta i svijetla. Dodajte koricu limuna, te postepeno gumenom žlicom za kreme umiješajte prosijano brašno s praškom za pecivo i stučeni snijeg od bjelanjaka. 

2 . Smjesu izlijte u kalup koji ste prethodno premazali maslacem i posuli brašnom. Poravnajte i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 C, oko 20- tak minuta.

3 . Marmeladu od jagoda kratko zagrijte na laganoj vatri, te još vruć pečeni biskvit premažite marmeladom. Ohladite.

4 . Slatko vrhnje s dodatkom vanilin šećera i šećera u prahu stucite u šlag. Dodajte mascarpone sir, pa još jednom sve izmiksajte. Dobivenu šlag kremu ravnomjerno premažite preko ohlađenog biskvita, a zatim poslažite i oprane, narezane svježe jagode.

5 . Prašak za puding pomiješajte sa šećerom i malo soka od jabuke, a ostatak soka zakuhajte. Maknite sok s vatre te umiješajte pripremljeni puding. Puding kratko ohladite i prelijte ravnomjerno preko voća. Kolač dobro ohladite i poslužite ukrašen voćem ili šlagom.

Cheesecake s jagodama

.................Prhki kolač od sira i okusa vanilije obogaćen je slatkim, rumenim , sezonskim, svježim jagodama kojima je teško odoljeti.....

Potrebno :

150g integralnog brašna
100 g hladnog maslaca
50 g smeđeg šećera
1 žumanjak
1-2 žlice mlijeka, po potrebi

za nadjev
1/2 kg svježeg posnog sira
280 g jogurta
100 g šećera
4 jaja
50 g otopljenog maslaca
1 maxi puding s okusom vanilije
(ili 2 obična)
250 g svježih jagoda
preljev za kolače po želji




Postupak :

1 . Od brašna, listića hladnog maslaca, šećera, jednog žumanjka i po potrebi malo mlijeka , brzo zamijesite tijesto, oblikujte ga u kuglu te umotajte u prozirnu foliju. Ostavite tijesto 30- tak minuta u hladnjaku.

2 . Jaja razdvojite pa žumanca izmiksajte sa sirom, jogurtom , polovicom navedenog šećera i otopljenim maslacem. Dodajte prašak za puding okusa vanilije. Bjelanca stucite s vrlo malo soli i ostatkom šećera u čvrst snijeg pa ga malo po malo gumenom žlicom za kreme umiješajte u gornju smjesu.

3 . Pećnicu zagrijte na 175 C. Ohlađeno tijesto razvaljajte, te ga stavite u lim obložen papirom za pečenje. Gore razmažite kremu od sira i pudinga, te stavite kolač u zagrijanu pećnicu. Pecite kolač oko 50-tak minuta. Kad je pečen izvadite ga iz pećnice i ostavite tako da se ohladi. Jagode očistite od peteljki, dobro operite i narežite na ploškice. Dekorativno ih složite po ohlađenom kolaču. Po želji kolač završite bezbojnim preljevom za kolače.

Šarlota sa sirom i jagodama

.............lagani,  slatki, profinjen, osvježavajući desert s kremom od sira i jagodama,  preliven čokoladom............

Potrebno :

30-tak piškota
1 dcl jake instant kave
1 dcl Amaretta - likera od badema
1, 5 dcl mlijeka
1/2 kg svježeg punomasnog sira
300 g šećera
1 paketić mljevene bijele želatine 
3 žlice kakaa za kolače
200g maslaca
250g svježih jagoda (dio ostaviti za dekoraciju)
80 g čokolade za kuhanje







Postupak :

1 . Kalup za tortu promjera 20-22 cm obložite papirom za pečenje. Piškote nožem odrežite na željenu dužinu ( prema visini kalupa), te ih posložite uz rub kalupa, jednu pored druge. Dno kalupa prekrijte ostatkom odrezanih piškota toliko da prekrijete dno. Poškropite piškote mješavinom kave li likera od badema. 

2 . Želatinu otopite u 1dcl hladne vode te je ostavite kratko da nabubri. Izmješajte je s vrućim mlijekom sve dok se želatina sasvim ne otopi. Polovicu svježeg sira izmiksajte sa 100 g omekšalog maslaca, 150 g šećera i polovicom otopljene želatine. Dobivenu sirnu kremu premažite u kalupu,  preko piškota. 

3 . Jagode operite, očistite od peteljki, te ih narežite vodoravno na pločice ili na četvrtine. Poslažite ih preko kreme od sira te stavite u hladnjak dok ne pripremite preostalu kremu . Ostatak sira, omekšalog maslaca, šećera, kakao za kolače i želatinu izmiksajte da dobijete tamnu kremu, njome premažite posložene jagode u kalupu.

4 . Čokoladu sa žličicom maslaca otopite na pari iznad lonca s ključalom vodom. Dobro izmješajte da bi dobili glatku glazuru. Kratko je ohladite i prelijte po torti. Šarlotu ostavite najbolje preko noći u hladnjaku da se dobro stisne i rashladi. Prije samog posluživanja ukrasite je svježim jagodama.

Tiramisu

............Tiramisu je dobro poznata talijanska kremasta poslastica, koja se radi od piškota i kreme na bazi slatkog vrhnja i mascarpone sira. Okusa je kave i likera od badema.......

Potrebno 

1/2 kg sira Mascarponea
4 žumanjka
1 žlica ekstrakta vanilije
100 g šećera u prahu
2, 5 dcl vrhnja za šlag
2,5 dcl jake crne (instant) kave
1 dcl amaretta - likera od badema
25 piškota
kakao za posipanje


Postupak

1 . Jaja razdjelite, pa žumanjke zajedno sa šećerom tucite na pari iznad lonca s ključalom vodom, dok se smjesa ne zgusne. Dobivenu kremu ohladite, pa joj primješajte mascarpone sir i tučeno slatko vrhnje. 

2 . Instant kavu izmješajte s vrućom vodom i ohladite te pomješajte s likerom od badema. Pola piškota kratko namočite u mješavini kave i likera te posložite na dno pripremljene četvrtaste posude. Tako složene piškote premažite polovicom kreme, te ponovite postupak namakanja i slaganja piškota preko kreme. Završite ostatkom kreme. Po želji kremu dekorativno istisnite uz pomoć pekarske šprice. Kolač pospite kakaom te ga ostavite najmanje četiri sata  na hladnom.

Fine mini pizze

.....................jednostavne i jako ukusne mini pizze, odlične su za dječje rođendane ili kao snack za najavljene goste.Postupak je jednostavan, zamijesite dizano tijesto, "nafilajte" ga nadjevima, izrežite male pizzete, stavite ketchup i pecite. Kuća će vam neodoljivo zamirišati i  nećete im zasigurno moći odoljeti. Poslužite ih tople (ako vam ne nestanu još onako vruće).......

Potrebno :
za 50-tak komada

1 kg brašna
1 kocka svježeg kvasca
1 žličica soli
1 žličica šećera
3 dcl mlakog mlijeka
1 jogurt (2 dl)
1/2 dcl ulja

1 maslac ili margarin, omekšani (250g)
2 žutanjka
1 kis. vrhnje
ketchup, origano
sir ( Gouda, Ementhaler ili sl.) i šunka za pizzu (u komadu) 40 dkg
+ po želji

Postupak :

1 . Kvasac razlomite u manjoj zdjelici s malo šećera i mlakim mlijekom. Držite ga na toplom i pustite da se digne pjenica. Brašno stavite u veću zdijelu za miješanje. U sredini napravite jamicu, pa stavite dignuti kvasac, sol, mlako mlijeko, jogurt i pola dcl ulja. Sve dobro izmješajte, prekrijte čistom krpom i pustite da se digne (oko 1h). 
2 . Dignuto tijesto prerežite na dva dijela, svaki zasebno (jedan po jedan) razvaljajte i premažite omekšanim maslacom ili margarinom. U manjoj zdjelici izmješajte vrhnje sa žutanjcima, pa premažite smjesu po tijestu preko maslaca. 
3 . Šunku i sir naribajte i izmješajte, podijelite na dva dijela i pospite preko smjese od vrhnja. Oba tijesta zarolajte. Oštrim nožem izrežite pizzete koje zatim slažite vodoravno na papirom obložen lim od pećnice. U sredinu svake pizzete stavite po dvije žličice ketchupa. Pecite u zagrijanoj pećnici dok pizze ne dobiju lijepu zlatno žutu boju. Poslužite tople.

Fritule sa sirom

..............stari, poznati nam, vrući specijalitet u malo drugačijem ruhu... Znamo da ih ima puno vrsta, iz različitih podneblja i sa raznovsnim začinima i dodatcima. Nama najpoznatije opet su one dalmatinske s dodatkom ruma ili rakije, suhim grožđem ili jabukama. Znamo da još postoje primoštenske, toskanske, venecijanske, splitske, brze, zobene, integralne, s kakaom ili čokoladom, punjene... Eh, ove moje napravljene su sa svježim mekim domaćim sirom i moram vam reći da odlično pašu i prava su poslastica u ove hladne jesenske dane...

Potrebno :

450 g svježeg kravljeg sira
2 jaja
50 g maslaca
250 g brašna
1 žličica praška za pecivo
malo soli
1 žličica naribane limunove korice
ulje za prženje
šećer u prahu i vanilin šećer za posipanje

Postupak :

1 . Sve sastojke prije same pripreme prilagodite na sobnu temperaturu. U posudu stavite svježi kravlji sir, dodajte jaja i maslac pa miksajte dok ne dobijete kremastu smjesu. Brašno pomiješajte s praškom za pecivo, malo soli i svježe naribanom koricom limuna. Dobro ga umiješajte u smjesu sa sirom. Miješajte kuhačom dok ne dobijete čvrsto tijesto.
2 . Ulje zagrijte u manjoj i dubljoj tavi. Žlicom grabite tijesto i lagano spuštajte u zagrijano ulje. Kako bi vam se smjesa bolje odvajala, između prženja žlicu možete umočiti u mlaku vodu. Fritule pržite do zlatno žute boje, a zatim ih okrenite i pržite i s druge strane. Gotove iz ulja vadite šupljikavom žlicom koja propušta ulje. Stavljajte ih na papirnati kuhinjski ručnik koji će upiti višak ulja. 
3 . Fritule poslužite vruće, uvaljane u smjesu vanilin i šećera u prahu.

Recept je izveden prema receptu iz časopisa Čarolija okusa, s mojim malim izmjenama.

Prhki kolač od marelica

.....................Ukusna pita, prhki kolač s marelicama i nadjevom od svježeg sira. Gotov kolač dobro  rashladite u hladnjaku, čak i preko noći. Provjereno, uvjeravam vas, odlično paše u ova uzavrela ljetna popodneva....

Potrebno :

400 g brašna
1/2 vrećice praška za pecivo
1 prstohvat soli
700 gr svježih marelica
200 g šećera
1 vanilin šećer
3 jaja
200 g hladnog maslaca
1/2 kg svježeg sira
1 dl slatkog vrhnja
1 vrećica praška za puding od vanilije
80 g listića badema
šećer u prahu za posipavanje

Postupak :

1 . Tijesto zamijesite od brašna, malo soli, praška za pecivo, 100 g šećera, jednog jaja, 2 žlice hladne vode i maslaca. Dobro ga premjesite da bude jednolično i kompaktno, pa ga oblikujte u kuglu, koju zatim omotajte prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku kroz 30-tak minuta.

2 . Pećnicu uključite da se zagrije na 200 C. Svježi sir izmješajte s preostalim jajima, preostalim šećerom, slatkim vrhnjem, praškom za puding i listićima badema. Marelice operite i narežite na osmine.

3 . Kalup za pečenje namastite ili obložite papirom za pečenje. odstajalo tijesto razvaljajte na veličinu lima, pa ga izbockajte vilicom. Po njemu razmažite smjesu od sira , a na nju poslažite narezane marelice. preostalo tijesto žlicom rasporedite po kolaču, pa ga pecite oko 40-tak minuta ili dok ne dobije lijepu zlatno žutu boju. Pečen kolač ohladite prvo na sobnu temperaturu, a zatim ga stavite u hladnjak da se dodatno ohladi i stisne. Prije serviranja narežite ga na kocke i  pospite šećerom u prahu. 

Cheesecake s borovnicama

.........................Torta od sira ili cheesecake je jedna od najpopularnijih torti ikada u Americi. Radi se o prhkom tjestu , kojem sam ja ovaj put dodala i malo kakaa, te o nadjevu od svježeg sira, jaja i limuna. Ako sve to još premažete ukusnom marmeladom i ukrasite svježim domaćim, sezonskim borovnicama, dobit ćete desert kao stvoren za sve, pa i one svečanije prilike ....

Potrebno :

za tijesto
150g brašna
1 žlica kakaa za kolače
110 g maslaca
50 g šećera

za sirnu smjesu
4 jaja
200 g šećera
1 kg svježeg sira
3 žlice gustina
80 g otopljenog maslaca
sok i naribana korica jednog
neprskanog limuna
2 žlice marmelade od marelica
400 g svježih borovnica
šećer u prahu za posipavanje

Postupak :

1 . Za tijesto izmješajte brašno s kakaom i šećerom. Dodajte na listiće narezan maslac, pa prstima napravite mrvičastu smjesu . Smjesu mješajte rukama i dlanovima dok ne postane kompaktna, tada ju oblikujte u kuglu, omotajte prozirnom folijom i ostavite 30-tak minuta na hladnom.

2 . Za to vrijeme pripremite kalup Ø 25 cm, malo ga namastite maslacem i obložite papirom za pečenje. Pećnicu zagrijte na 200 C. Tijesto zatim valjkom razvaljajte i prekrijte njime dno kalupa, te ga izbockajte vilicom.

3 . Za sirnu smjesu , pjenasto izmiksajte jaja sa šećerom. Umiksajte svježi sir, zatim dodajte gustin, te otopljen i malo prohlađen maslac. Dodajte sok i naribanu koricu jednog neprskanog limuna, pa sve dobro izmješajte. Smjesom prelijte tijesto i pecite u zagrijanoj pećnici sat vremena. Ako je potrebno kolač prekrijte aluminijskom folijom, kako vam nebi površina previše potamnila.

4 . Gotov kolač izvadite iz pećnice i pustite da se ohladi. Zatim ga izvadite iz kalupa i stavite na tacnu za torte po vašoj želji. Marmeladu rastopite u manjoj posudi sa dvije žlice vode, pa takvom premažite kolač. Na kraju operite borovnice pa ih poslažite na kolač. Pospite šećerom u prahu.

Torta od jagoda i sira

...................Lagana, kremasta, punog okusa jagode, jako mirisna i bez pečenja....  osnovne su karakteristike koje opisuju ovu savršeno finu i aromatičnu proljetnu poslasticu. Da bi cijela kombinacija bila doista savršena i spektakularna, neposredno prije samog serviranja tortu prelijte pireom i kockicama jagoda te sjeckanim pistacijama..........

Potrebno :

130 g maslaca

200 g petit keksa

1 i 1/2 vrećica želatine u prahu

1 kg svježih jagoda

1/2 kg svježeg sira

130 g šećera

4-5 žlica sirupa ili likera od jagoda

400 ml slatkog vrhnja

2 žlice šećera u prahu

25 g sjeckanih neslanih pistacija

Postupak :

1 . Maslac otopite na laganoj vatri, pa ga ostavite da se malo ohladi. Kekse sameljite uz pomoć vrećice za zamrzavanje i uz pomoć valjka ili u multipraktiku. Kalup za tortu  Ø 25 cm namastite maslacem te obložite papirom za pečenje. Mljevene kekse pomiješajte sa prohlađenim maslacem te ih žlicom natisnite u kalup. Stavite u hladnjak da se stisne.

2 . Želatinu namočite u malo hladne vode (prema uputstvima) da omekša. Jagode očistite i operite pa 200 g izmiksajte te protisnite kroz gusto cijedilo te izmješajte sa sirom i šećerom. Liker ili sirup zagrijte, dodajte nabubrelu želatinu i otopite. U tako rastopljenu želatinu dodajte žlicu sirne kreme, a zatim sve skupa umiješajte u ostatak kreme. Stavite u hladnjak, pa čim se krema počne želirati istucite slatko vrhnje i polako, žlicu po žlicu umiješajte u kremu. Dobivenu smjesu ravnomjerno rasporedite po podlozi od keksa, sve uredno izravnajte i ostavite tortu najmanje 4 sata u hladnjaku.

3 . Prije samog serviranja torte, pripremite prelijev. Izmiksajte 400 g očišćenih i opranih jagoda, protisnite ih kroz cijedilo, pa po želji dodajte malo šećera u prahu. Ostatak jagoda izmješajte na polovine i četvrtine te izmješajte sa pireom od jagoda. Maknite obruč od kalupa i papir za pečenje, tortu narežite na kriške, rasporedite na desertne tanjuriće, pospite nasjeckanim pistacijem te mješavinom pirea i jagoda. Ukrasite preostalim cijelim jagodama.