Fine mini pizze

.....................jednostavne i jako ukusne mini pizze, odlične su za dječje rođendane ili kao snack za najavljene goste.Postupak je jednostavan, zamijesite dizano tijesto, "nafilajte" ga nadjevima, izrežite male pizzete, stavite ketchup i pecite. Kuća će vam neodoljivo zamirišati i  nećete im zasigurno moći odoljeti. Poslužite ih tople (ako vam ne nestanu još onako vruće).......

Potrebno :
za 50-tak komada

1 kg brašna
1 kocka svježeg kvasca
1 žličica soli
1 žličica šećera
3 dcl mlakog mlijeka
1 jogurt (2 dl)
1/2 dcl ulja

1 maslac ili margarin, omekšani (250g)
2 žutanjka
1 kis. vrhnje
ketchup, origano
sir ( Gouda, Ementhaler ili sl.) i šunka za pizzu (u komadu) 40 dkg
+ po želji

Postupak :

1 . Kvasac razlomite u manjoj zdjelici s malo šećera i mlakim mlijekom. Držite ga na toplom i pustite da se digne pjenica. Brašno stavite u veću zdijelu za miješanje. U sredini napravite jamicu, pa stavite dignuti kvasac, sol, mlako mlijeko, jogurt i pola dcl ulja. Sve dobro izmješajte, prekrijte čistom krpom i pustite da se digne (oko 1h). 
2 . Dignuto tijesto prerežite na dva dijela, svaki zasebno (jedan po jedan) razvaljajte i premažite omekšanim maslacom ili margarinom. U manjoj zdjelici izmješajte vrhnje sa žutanjcima, pa premažite smjesu po tijestu preko maslaca. 
3 . Šunku i sir naribajte i izmješajte, podijelite na dva dijela i pospite preko smjese od vrhnja. Oba tijesta zarolajte. Oštrim nožem izrežite pizzete koje zatim slažite vodoravno na papirom obložen lim od pećnice. U sredinu svake pizzete stavite po dvije žličice ketchupa. Pecite u zagrijanoj pećnici dok pizze ne dobiju lijepu zlatno žutu boju. Poslužite tople.

Sušene rajčice u maslinovom ulju

............Ova poslijednja faza još uvijek toplog i vrućeg ljeta,  pravo je vrijeme za pobiranje njegovih plodova i pospremanje u staklenke. Tako je sada u mojoj kuhinji došao red na ove ukusne, crvene, mesnate, rajske plodove....

........................Kako bi zimi vaše pite, tjestenina, fritaje ili foccacie bile ukusnije obavezno iskoristite ovo vrijeme za pripremu sušenih rajčica u maslinovom ulju..Dodajte nekoliko sasvim jednostavnih začina i to je to...





Evo što je potrebno : za 3 staklenke

2,5 kg svježih duguljastih rajčica (pelata)
sol
začini ( lovorov list, bosiljak, timijan)
po želji chilli papričice
3-4 češnja češnjaka
maslinovo ulje

Postupak :

 Rajčice operite, posušite kuhinskom krpom i po dužini  prepolovite. Stavite ih na lim od pećnice obložen papirom za pečenje, posolite i pecite u pećnici na 100 C s lagano otvorenim vratima 6-8h ( ili ih posušite prirodno, nekoliko dana na otvorenom i jakom suncu). Tijekom pečenja rajčice okrećite svakih 30-tak minuta. Suhe po želji pospite začinskim biljem. Između redova umetnite listiće češnjaka, po želji čili papričicu i lovorov list. Ulijte maslinovo ulje do vrha i dobro zatvorite. Rok trajanja ovako pripremljenih rajčica je 4 tjedna. Koristite ih u slanim pecivima, pitama, pizzama, fritajama ili foccaciama.

Pečene rajčice sa začinskim biljem

.........Ovo sočno, crveno, rajsko povrće, dozrelo na suncu, spremno je da ga iskoristimo u salati, kao krepku juhu i na stotine drugih načina ili ovako, kao ja,  ispečemo na maslinovom ulju na roštilju..Odličan je prilog pečenom mesu, ali i kao samostalan obrok na fino prepečenom kruhu......

Potrebno : 

1 kg duguljastih rajčica
2 žlice balzamičnog octa
10 žlica maslinovog ulja
2 žlice nasjeckanog svježeg začinskog bilja
(timijan, origano, ružmarin ili bosiljak) ili
gotova mješavina suhog  začinskog bilja na dalmatinski 
1 ciabatta
3-4 režnja češnjaka
sol, papar

Postupak :

1 . Rajčice očistite, operite i posušite čistom krpom ili kuhinjskim papirom. Svaku po dužini razrežite i stavite u veću zdjelu. Zasebno izmješajte ocat, dvije žlice ulja, malo soli, papar i začinsko bilje. Prelijte rajčice pa sve dobro izmješajte.

2 . Tako pripremljene rajčice poslažite rezanom stranom prema gore na deblju foliju, pa ih pecite na žaru,  na laganoj vatri 30-tak minuta.

3 . Ciabattu razrežite, pa svaku polovicu prerežite na manje komade. Češnjak oljuštite, sitno nasjeckajte i izmješajte s preostalim uljem. Time pokapajte komadiće kruha, posolite ih i popržite na roštilju pa poslužite s aromatičnim, pečenim rajčicama.

Punjene rajčice

.................Nakon kraće pauze i godišnjeg odmora, vraćam se u starom tonu, radnom mjestu, starim navikama, kuhinji  i na kraju i svom blogu   :)...i to sa sada posebno aktualnim zrelim, velikim, crvenim  rajčicama, punim soka i na kraju prijekopotrebnim kalijem kojim su one posebno bogate. 

.................U potazi za nekim novim jelom i novim receptom ideja je došla sasvim slučajno. Umjesto pripremljenih paprika, koje su posebno ljeti često na mom kuhinjskom stolu, pomislila sam zašto to ne promjeniti i  na isti način jednostavno ne napuniti rajčice. Savršeno fino, uostalom uvjerite se sami...

  

Potrebno :

8 velikih rajčica
3-4 žlice maslinova ulja 
2 glavice luka
2-3 režnja češnjaka
1 grančica peršina
2 grančice timijana
300 g mljevenog mesa
2 žlice koncentrirane rajčice iz tube
sol, papar
1 jaje
2 žlice krušnih mrvica
125 g mozzarella sira
maslac za podmazivanje

Postupak :

1 . U većoj tavi, na malo maslinova ulja popržite sitno nasjeckan luk i češnjak. Dodajte mljeveno meso i popržite ga često mješajući. Dodajte koncentrat rajčice, začinsko bilje, sol i papar. Pirjajte 20-tak minuta.

2 . Dok se meso pirja operite rajčice, odrežite im poklopčiće i stavite ih na stranu. Spravicom za dubljenje izdubite im meso skupljajući ga pritom zajedno sa sokom u zdjelicu. Unutrašnjost rajčica lagano posolite, a  mozzarellu procijedite i narežite na manje kockice.

3 . Pećnicu zagrijte na 190 C, a veću vatrostalnu posudu namastite maslacem. Propirjano meso izmješajte sa mozzarela sirom, jajem i krušnim mrvicama, pa sve dobro izmješajte. Napunite rajčice pripremljenom mesnom smjesom i poklopite sa strane ostavljenim poklopčićima te poslažite u namašćenu vatrostalnu posudu. Prostor između rajčica napunite izdubljenim mesom i sokom rajčica.

4 . Pecite ih u zagrijanoj pećnici 30-tak minuta. Kao prilog uz ovo jelo najbolje odgovara riža.