Zvjezdice i srca s marmeladom od brusnica

......................Slatki dupli keksići s glazurom i marmeladom od brusnica koji će sigurno pridonijeti stvaranju pravog mirisnog predbožićnog ugođaja. Tijesto je prhko, s lješnjacima, a posebnu notu daje im marmelada od brusnica. Ja sam posebno oduševljena njihovim krajnjim dekorativnim izgledom, a veliku radost donijeli su i mojim limaćima.




Potrebni sastojci :

370 g mekog brašna
130 g mljevenih lješnjaka
1 žličica praška za pecivo
200 g šećera
1 Bourbon vanilin šećer
250 g maslaca
2 bjelanjka
- -
100 g marmelade od brusnica
100 g šećera u prahu
50 g kristal šećera








Postupak :

1 . Izmješajte brašno, mljevene lješnjake, prašak za pecivo, šećer i Bourbon vanilin šećer. Dodajte maslac iz hladnjaka narezan na listiće, bjelanjke i sve zajedno umijesite u glatko tijesto. Po potrebi dodajte dviježlice vode.Dobro izmjesite, oblikujte u kuglu, umotajtu u prijanjajuću foliju i pospremite na pola sata u hladnjak.
2 . Pećnicu zagrijte na 180 C, a lim za pečenje obložite pek papirom. Rashlađeno tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj radnoj površini na debljinu od pola cm, pa kalupićima izrezujte srca i zvjezdice. Polovvini keksića još jednu manju zvjezdicu i srce za preklapanje. Poslažite keksiće na papir u limu i pecite 10 - tak minuta. Ohladite ih.
3 . Svaki cijeli keksić premažite marmeladom, te preklopite izdubljeni istim keksićem. Šećer u prahu izmješajte s malo vode da dobijete gustu glazuru, pa time premažite gornje preklopne keksiće. Pospite ih kristal šećerom i ostavite da se osuše.

Pureće rolade sa špinatom , šunkom i mozzarellom

.............Imam nekoliko fotkica i recepata u draftu, s obzirom da sam jako u škripcu s vremenom i da ih ne stižem objavljivati već duže vremena su tamo, slikane su iz moje stare kamere. Evo prvi receptić :



Sastojci:

600 g purećih odrezaka
500 g svježeg špinata
150 g šunke ili pršuta
200 g mozzarele
ružmarin
oštro brašno za paniranje
3 jaja
krušne mrvice
sol , papar
ulje za prženje
- -
1 žlica maslaca
1 žlica mekog brašna
1 dcl mlijeka ili kiselo vrhnje
1 veći češanj češnjaka




Postupak:

1 . Špinat splahnite pod mlazom hladne vode,operite ga i kratko blanširajte u zakuhaloj slanoj vodi. Odreske lagano nasolite i na svaki stavite po dva blanširana lista špinata, plošku šunke i kocku mozzarela sira. Pospite svaki složeni odrezak ružmarinom i popaprite. Zarolajte ih u roladu ,po potrebi koristite čačkalice.
2 . Uvaljajte jednu po jednu roladu u brašno, potom u razmućena jaja i na kraju u krušne mrvice.Pržite rolade u dubljem ulju sa svih strana, do zlatno žute boje, izvadite ih iz ulja na kuhinjski ubrus ,poklopite.
3 . Ostatak špinata propirjajte na maslacu i brašnu , dodajte mlijeko ili 1dcl kiselog vrhnja , na kraju umiješajte sitno nasjeckan veći češanj češnjaka.Posolite i popaprite po ukusu , poslužite uz tople pureće rolade.Dobar tek!

Crveni pureći ragu

..............Još jedno glavno jelo , naravno mesno , aromatično , rajčice i bosiljak koje se savršeno sljube i domaći široki rezanci. Ukusno ,jednostavno i brzo gotovo. Novina koju vjerojatno primjećujete na ovom receptu su malo drugačije , puno bolje, iako se ja ne žalim niti na svoje stare, fotografije . Zasluga je to mog novog profesionalnog foto aparata kojeg sam dobila za rođendan i nakon što ovladam tisućama mogućnosti i tipaka koje ima, jako se veselim novim slikama i budućim jelima.Evo recepta:






Potrebno :


700 g purećih odrezaka
sol, papar
2 glavice luka - ja koristim srebrenac
2 češnja češnjaka
3 žlice maslaca
svežnjić svj. bosiljka
svežnjić svj. peršina
2 žlice koncentrata rajčice
500 g nasjeckanih na kockice pelata iz konzerve
1 manja konzerva kukuruza
2 dcl juhe ili pileća kocka
2 žlice milerama






Postupak:

1 . Puretinu narežite na trakice , luk i češnjak sitno nasjeckajte. Bosiljak i peršin oplahnite i nasjeckajte.
2 . U wok-u ili većoj teflonskoj tavi na maslacu popržite trakice puretine do zlatno žute boje , 10-tak minuta, izvadite na tanjur,posolite, popaprite i poklopite da se ne ohladi. Na istoj masnoći popržite nasjeckan luk i češnjak, dodajte peršin i bosiljak, nakon dvije minute i koncentrat rajčice . Izmješajte, pa dodajte još pelate i jušni temeljac.
3 . Kukuruz stavite u cjediljku, pa ga isperite pod mlazom vode. Zajedno sa trakicama mesa umiješajte u ragu. Poklopite i pustite da se 15-tak minuta sve prokuha. Na kraju umiješajte mileram.
4 . Uz ovako pripremljen pureći ragu poslužite domaće široke rezance. Dobar tek!

Savijača od sira

...................... Tradicionalni desert , toliko savršen u svojoj jednostavnosti. Radi se o kombinaciji sira s domaćim vrhnjem i tučenim slatkim vrhnjem . Možete ga naravno raditi i u slatkoj i u slanoj varijanti , pa tada samo izostavite šećer u nadjevu. Ja vam ovdje prilažem i domaći recept za vučeno tijesto , iako sam ovaj put koristila kupovne ,gotove kore za savijaču. Tijesto nafilajte ,zalolajte ,zapecite i pospite šećerom u prahu...





potrebno :

300 g glatkog brašna
3 jaja
malo soli
par kapi octa
mlaka voda

100 g otopljenog maslaca
1 žl. ulja
500 g svježeg domaćeg sira
1 mjerica ili 2 dcl vrhnja
2 dcl slatkog vrhnja
120 g šećera
po želji suho grožđe
( namočite u 2 žl.ruma)
šećer u prahu za posipanje






Postupak:

1 . Od brašna , jednog jaja ,1 žličice maslaca, soli i mlake vode sa par kapi octa zamijesite glatko tijesto .Mijesite ga sve dok se ne počne odvajati od posude i dok ne postane gipko. Premažite tijesto uljem , poklopite ga zdijelom i ostavite da odstoji 30-tak minuta.
2 . Pećnicu zagrijte na 180 C , a protvan obložite pek papirom. Odstajalo tijesto razvaljajte što je moguće tanje , ručno ga razvucite na pobrašnjenom stoljnjaku. U tankom sloju ga premažite otopljenim maslacem.
3 . Za nadjev pomješajte svježi sir s vrhnjem ,jedno jaje , šećer i umiješajte već stučeno slatko vrhnje. Po želji dodajte suhe grožđice, prethodno namočene u 2 žlice ruma. Nadjev razmažite po razvučenom tijestu, s time da ostavite do 2 cm uz rub . Rub u tankom sloju premažite preostalim žutanjkom i zarolajte tijesto pomoću stolnjaka . Slažite savijače jednu do druge u obložen protvan, premažite ih otopljenim maslacem i zapecite u zagrijanoj pećnici 40-tak minuta. Gotovu savijaču pospite šećerom u prahu i poslužite toplu. Dobar tek!

Svinjski kotleti u umaku od nara

..............Pomalo egzotična kombinacija mesa i voća , slatko- slanog okusa , idealno za svečanije trenutke ili blagdane.
.............Svinjetina u kombinaciji sa bobicama nara , ukusno , sočno i atraktivno , pravi raj za osjetila i za najveće ljubitelje mesa. Ako volite eksperimentirati okusima kao ja ,ne bojte se , ovo je pravo jelo za Vas!






Potrebno :

1,5 - 2 kg svinjetine ,najbolje karea
4 žlice maslinova ulja
Vegeta
5 - 6 klekovih boba
2 češnja češnjaka , protisnuta
1,5 dcl goveđeg temeljca (kocka)
200 ml soka od nara ,svježe iscjeđenog
1 žličica maslaca
1 žlica limunova soka
2 žlice bobica očišćenog nara



Postupak .

1 . Meso oplahnite pod vodom i posušite papirnatim ubrusom.U međuvremenu zakuhajte goveđu kocku za temeljac.Meso namažite umakom od maslinova ulja , Vegete i sitno nasjeckanog češnjaka , te popecite pet minuta sa svih strana u većoj tavi ili posudi koju možete staviti i u pećnicu. Maknite s vatre , podlijte meso pripremljenim temeljcem ,dodajte klekove bobe, pokrijte alu folijom i pecite u pećnici na 200 C , pola sata.
2 . Meso prelijte svježe ocijeđenim sokom od nara i nastavite peći dok meso ne bude pečeno i dok ne omekša. Po potrebi ga zalijevajte tekućinom u kojoj se peče , redovito ga okrenite da se ravnomjerno ispeče sa svih strana.
3 . Kad je pečeno , izvadite meso , a tekućinu od pečenja procijedite.Dodajte maslac , malo limunova soka i bobice nara . Maknite s vatre.
4 . Meso narežite na kotlete , servirajte s toplim umakom od nara.Dobar tek!

Krem juha od kestena

......................Zanimljivo je što se sve može napraviti od ovog ukusnog , jesenskog , šumskog ploda. Juha od kestena pravo je iznenađenje. Vrlo jednostavna izrada, a krajnji užitak velik. Ja sam koristila tzv. Marone , najkvalitetnije od ponuđenih vrsta. Mali problem je jer kesteni zriju i beru se tek u jesen pa mi je pomalo žao da se ne može jesti i u ostale dane u godini , osim ako si ih ne složite u pire i zamrznete . Gotovu juhu pospite prepečenim listićima kestena i nasjeckanim peršinom .Poslužite toplu .






Potrebno :

2-3 žlice maslaca
1 srednje velik luk srebrenac
200 g oljuštenih sirovih kestena
( nekoliko ostaviti sa strane za prepržiti)
1 goveđa kocka
150 ml vrhnja za kuhanje
malo timijana ili majčine dušice
sol , papar
malo sjeckanog svj. pešina za posipanje





Postupak :

1 . Oljuštite kestene. Za tim očistite luk srebrenac i nasjeckajte ga na sitne kockice .Zakuhajte jednu litru vode sa jednom goveđom kockom za temeljac.
2 . Zajedno sa oljuštenim kestenima propirjajte luk na dvije žlice maslaca . Desetak minuta. Sad dodajte prokuhan mesni temeljac i vrhnje za kuhanje. Posolite i po želji popaprite.Dodajte prstohvat majčine dušice ili timijana.Kuhajte dok kesteni ne budu kuhani ,otprilike pola sata.
3 .Štapnim mikserom izmiksajte sve sastojke u juhi tako da bude kremasta.
4 . Za popržene listće nasjeckajte nekoliko kestena u ploškice , popržite ih na 1 žlici maslaca desetak minuta, ocijedite od viška maslaca , te posolite.
5 . Juhu servirajte toplu , pospite preprženim listićima kestena i nasjeckanim svježim peršinom i poslužite. Dobar tek!

Njoki od bundeve sa bosiljkom i parmezanom

....................Sezona bundeve je još uvijek u tijeku i ja sam je odlučila iskoristiti , ovaj put u obliku njoka ili kako ih još zovu valjušci ili u nekim dijelovima Hrvatske bimbeki..Vrlo su ukusni i izdašni ,a bundeva im daje posebnu aromu.Prelijte ih s malo maslinova ulja , pospite još sjeckanim bosiljkom i parmezanom. Jedite polako , da možete uživati u svakom zalogaju...




Potrebno :

1 kg pečene i ohlađene bundeve
500 g brašna
2 cijela jaja
svježi bosilljak
maslinovo ulje
sol , papar
Parmezan ili Ribanac




Postupak :

1 . Pećnicu zagrijte na 200 C. Bundevu narežite na kriške i pecite oko sat vremena.
Ohladite ih ,pa maknite stvorenu koricu i odvojite narančasto meso, te napravite pire.
2 . Dodajte jaja , posolite ,dodajte par sitno nasjeckanih listića svježeg bosiljka i brašno.Sve dobro izmješajte , po potrebi dodavajte brašno pa zamijesite izdašno , meko tijesto.
3 . Napravite njoke . U međuvremenu zakuhajte vodu ,posolite ju i kuhajte njoke dok ne isplivaju na površinu.Izvadite ih šupljikavom žlicom.
4 . Vruće njoke prelijte zagrijanim maslinovim uljem ili ih na njemu prepecite.Dodajte još listića svježeg bosiljka i pospite svježe naribanim parmezanom. Dobar tek!