Fine mini pizze

.....................jednostavne i jako ukusne mini pizze, odlične su za dječje rođendane ili kao snack za najavljene goste.Postupak je jednostavan, zamijesite dizano tijesto, "nafilajte" ga nadjevima, izrežite male pizzete, stavite ketchup i pecite. Kuća će vam neodoljivo zamirišati i  nećete im zasigurno moći odoljeti. Poslužite ih tople (ako vam ne nestanu još onako vruće).......

Potrebno :
za 50-tak komada

1 kg brašna
1 kocka svježeg kvasca
1 žličica soli
1 žličica šećera
3 dcl mlakog mlijeka
1 jogurt (2 dl)
1/2 dcl ulja

1 maslac ili margarin, omekšani (250g)
2 žutanjka
1 kis. vrhnje
ketchup, origano
sir ( Gouda, Ementhaler ili sl.) i šunka za pizzu (u komadu) 40 dkg
+ po želji

Postupak :

1 . Kvasac razlomite u manjoj zdjelici s malo šećera i mlakim mlijekom. Držite ga na toplom i pustite da se digne pjenica. Brašno stavite u veću zdijelu za miješanje. U sredini napravite jamicu, pa stavite dignuti kvasac, sol, mlako mlijeko, jogurt i pola dcl ulja. Sve dobro izmješajte, prekrijte čistom krpom i pustite da se digne (oko 1h). 
2 . Dignuto tijesto prerežite na dva dijela, svaki zasebno (jedan po jedan) razvaljajte i premažite omekšanim maslacom ili margarinom. U manjoj zdjelici izmješajte vrhnje sa žutanjcima, pa premažite smjesu po tijestu preko maslaca. 
3 . Šunku i sir naribajte i izmješajte, podijelite na dva dijela i pospite preko smjese od vrhnja. Oba tijesta zarolajte. Oštrim nožem izrežite pizzete koje zatim slažite vodoravno na papirom obložen lim od pećnice. U sredinu svake pizzete stavite po dvije žličice ketchupa. Pecite u zagrijanoj pećnici dok pizze ne dobiju lijepu zlatno žutu boju. Poslužite tople.

Bruschette s pršutom i smokvama

..................Bruschette su već svima dobro poznati (izvorno talijanski) sendvići, napravljeni od prepečenog kruha i maslinova ulja. Mnogo je varijacija nadjeva brusketa, treba samo "pustiti mašti na volju", spojiti neke dobro već poznate i spojive kombinacije i dobiti odlično toplo predjelo ili zagrizak, poput ovog u kojem smo mi uživali.

Smokva je slatka ( okus sličan okusu meda) voćka koja raste na manjem drvetu, a može biti zelena ili ružičasta. Najbolje uspjevaju u Grčkoj, Turskoj ili Španjolskoj, ali i uz cijelu našu Jadransku obalu. Beru se od srpnja do mjeseca studenog. Najukusnije su svježe iako su i one sušene odličnog okusa. Odlične su u pitama, štrudlama, raznim voćnim salatama, čak pizzama,  a jedna od poznatijih kombinacija je i ona sa sirom, pršutom, piletinom ili janjetinom...

Potrebno :
za 4 osobe

2 kukuruzna kruha baquette 
4-5 žlica maslinova ulja
200 g svježih smokava
100 g sira Pecorino, narezanog na tanke listiće
150 g Parmskog (talijanskog) pršuta
nekoliko grančica svježe majčine dušice (timijana)

Postupak :

1 . Baquette narežite  ukoso, na kriškice debljine 1,5 cm. Kriškice premažite sa po nekoliko kapi maslinova ulja pa ih poslažite na  lim od pećnice obložen papirom za pečenje. Pecite narezane kruščiće u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 C, oko 5 minuta.
2 . Pripremite Pecorino sir narezan na ploškice i pršut. Smokve narežite na tanke ploškice. Izvadite prepečene kriškice baquette kruha iz pećnice i na još vruće nadjenite po ploškicu sira te zarolanu krišku pršuta. Na pršut stavite ploškice smokava. Dekorirajte grančicama majčine dušice. Poslužite toplo.

Poslastica od sira i špinata

......................Hrskavi i vrući trokutići od vučenog tijesta nadjeveni su odličnom kombinacijom špinata, feta sira i oraha, a muškatni oraščić daje im specifičan orijentalni okus. Pripremaju se brzo i jednostavno. Ne dajte im da se ohlade jer su puno ukusniji dok su još vrući...

Potrebno :

2-3 žlice maslinova ulja
1 manji luk srebrenac ili obični žuti
400 g špinata ( odmrznutog)
150 g smrvljenog feta sira
70 g nasjeckanih oraha
malo muškatnog oraščića
papar
8 listova vučenog tijesta (za  savijače)
200 g otopljenog maslaca ili margarina
sezam

Postupak :

1 . U tavi zagrijte maslinovo ulje, dodajte sitno nasjeckan srebrenac ili luk pa ga propirjajte da omekša. Iz špinata, šaku po šaku iscjedite su tekućinu, dodajte ga pirjanom luku i mješajte zajedno na laganoj vatri, sve dok ne ispari sva tekućina. Maknite s vatre i pretresite u zdjelu. Izmješajte propirjan špinat, smrvljenu fetu i orahe. Začinite paprom i muškatnim oraščićem.
2 . Na radnu plohu raširite prvi list vučenog tijesta, premažite ga s malo maslaca ili margarina. Prvi list vučenog tijesta prekrijte drugim listom. Škarama izrežite trake od vučenog tijesta širine 8 cm. Na kraj (vrh)  trake stavite žlicu mješavine sa špinatom. Donji okrajak tijesta preklopite preko nadjeva i oblikujte trokut, a zatim tako nastavite preklapati traku do kraja. Napunite i oblikujte i ostale trokute dok ne potrošite sve preostale sastojke. Trokute poslažite na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje, premažite otopljenim maslacem i svaki pospite s malo sezama. 
3 . Trokutiće od vučenog tjesta pecite u zagrijanoj pećnici dok ne postanu hrskavi i zlatnosmeđi (10-tak minuta). Poslužite vruće!

Dizani pužići s marmeladom i brusnicama

..................Ovi pužići su naš najdraži doručak, odličan desert ili slatki zalogaj prije spavanja. Često ih pripremam svojoj obitelji, jedino što se razlikuje od pripreme do pripreme je nadjev kojim ih punim..tu opet kombiniram od sirnih nadjeva do oraha, lješnjaka ili  kao sada domaća marmelada od šumskog voća i brusnice..jedino još na što  morate pripaziti je koliko ćete ih pojesti, da se nebi i sami pretvorili u slatkog pužića...

Potrebno :

za tijesto
1/2 kg brašna
malo soli
1 kocka svježeg kvasca
100 g šećera
1 jaje
250 ml mlijeka
120 g maslaca

za nadjev
150 g omekšalog maslaca
50 g šećera
100 g marmelade od šumskog voća
100 g suhih brusnica

Postupak :

1 . Stavite brašno i sol u posudu pa u sredini napravite jamicu. Izmrvljeni kvasac izmješajte sa malo šećera i 100 ml mlijeka i pustite kratko na toplom da se digne pjenica. Dignut kvasac ulijte u udubinu od brašna, dodajte razmućeno jaje, šećer i maslac narezan na listiće, pa sve dobro umijesite u kompaktno tijesto. Tijesto prekrijte krpom i ostavite ga dok ne udvostruči obujam. Tad ga još jednom premjesite i ostavite da se diže još 30-tak minuta.

2 . Dignuto tijesto razvaljajte u pravokutnik i premažite omekšalim maslacem i šećerom. Za tim žlicom rasporedite u manjim hrpicama marmeladu, a za tim i pospite suhim voćem. Rub tijesta premažite razmućenim žumanjkom i tijesto uz pomoć krpe ili stolnjaka savijte u roladu. Roladu izrežite oštrim nožem na devet kriški, poslažite ih u četvrtasti kalup obložen papirom za pečenje, a potom ih ostavite da se dižu još 15-tak minuta. Za to vrijeme zagrijte pećnicu na 180 C.

3 . Pecite pužiće u zagrijanoj pećnici otprilike 30- tak minuta, pred kraj pečenja  premažite ih razmućenim žumanjkom.

Njoki od sira sa špinatom

.................Jelo koje možete napraviti vrlo brzo. Ukusni, meki i zasitni njoki napravljeni su od mladog kravljeg sira i špinata. Gotove začinite umakom od maslaca i hrskavo preprženih listova kadulje, pospite svježe naribanim parmezanom ili grana padano sirom...Svega nekoliko jednostavnih sastojaka stapa se u prekrasan sklad okusa..Po receptu  iz najnovijeg časopisa Sale&Pepe...

Potrebno :

500 g svježeg špinata
500 g mladog kravljeg sira
80 g brašna
80 g naribanog parmezana ili grana padano sira
2 jaja
malo muškatnog oraščića
16 listova kadulje
40 g maslaca
sol

Postupak :

1 . Špinat očistite, listove operite pod mlazom vode. Opran i procijeđen ubacite u uzavrelu posoljenu vodu te kuhajte 3-4 minute dok listovi ne omekšaju. Rashladite pod hladnom vodom, procijedite i sitno nasjeckajte.

2 . Sir i nasjeckan špinat vilicom dobro izmješajte pa dodajte parmezan, jaja, malo muškatnog oraščića, malo soli i brašno. kada dobijete ujednačenu izmješanu smjesu napravite kuglice veličine oraha. Po potrebi dodajte još brašna.

3 . Njoke uvaljajte u brašno i kuhajte u većoj posudi s puno posoljene vode koja lagano vri. Maslac otopite u manjoj tavici, dodajte opranu i obrisanu kadulju, pa pržite dok listovi ne budu blago hrskavi.

4 . Njoke ocijedite šupljikavom žlicom čim isplivaju na površinu, rasporedite ih u tanjur za posluživanje, začinite umakom od maslaca i kadulje. Poslužite uz preostali parmezan sa strane.

Mini tortice s tikvicama, Gorgonzolom i pršutom

........Evo jednog odličnog mini zagriska, male tortice ili quicha, a takvu mini pikantnu hranu naprosto obožavam. Od različitih  prepečenaca tipa bruscetta za koje sam već objavila nekoliko verzija istog ili quicheva, koje sam isto nekad davno radila i objavila, ali eto ne na svom blogu..
........Radi se o malim pikantnim i prhkim torticama nadjevenim  tikvicama, svježim i Gorgonzolla sirom,vrhnjem te pršutom i sve lagano zapečeno....mm...prefino..

Potrebno je :

200 g brašna
100 g hladnog maslaca
1 jaje
malo soli
po potrebi 1-2 žlice vode

za nadjev :
3 manje tikvice
2 jaja
2 žlice sitno nasjeckanog peršina
100 g Gorgonzola sira
100 g svježeg sira
3 žlice kiselog vrhnja
sitno nasjeckan pršut
papar, sol

Postupak :

1 . Tijesto zamijesite od brašna, hladnog maslaca, jednog jaja i malo soli. Mijesite ga dok ne dobijete obllik kugle, po potrebi mu dodajte malo vode. Tako oblikovano umotajte u prozirnu prijanjajuću foliju i ostavite u hladnjaku 30-tak minuta.
2 . Za to vrijeme pripremite nadjev. Tikvice operite, posušite,  prerežite po dužini, te ih narežite na ploške. Sitno nasjeckajte peršin kojem dodajte jaja, vilicom razmrvljenu Gorgonzollu, svježi sir i vrhnje. Pršut također sitno nasjeckajte i dodajte nadjevu. Začinite sve solju ( ne previše jer je sir, ali i pršut već sam po sebi slan). Popaprite i sve dobro izmješajte.
3 . Pećnicu zagrijte na 180 Celzijusa. Tijesto premjesite, podijelite na šest dijelova, pa svaki okruglo razvaljajte i stavite u nenamašćen valoviti kalupić, tako da napravite povišen rub. Po tijestu rasporedite tikvice, premažite nadjevom i pecite oko 30- tak minuta.

Fondue od sira

.......Švicarska delicija, najčešće se jede zimi. Hrana (u ovom mom slučaju sir) se dugačkim vilicama dijeli između dvije,tri pet ili čak šest osoba, a iz iste zemljane posude (caquelon), ispod koje gori lagana vatrica (špirit lampa) i zagrijava, odnosno otapa sir i održava ga tekućim i toplim..Odličan je izbor za partyje ili intimne zabave s više ljudi, gdje svatko umače neki svoj sastojak u zajedničku posudu s otopljenim sirom.Ja sam u mom slučaju poslužila lagano kukuruzno pecivo,narezano na kockice i prepečeno na maslinovu ulju i pileće medaljone..Možete kombinirati sve, dokle god vam mašta seže, od paniranih račića ili koktel hrenovki ili čak prepržene kocke lungića, pršut..što više različitih sastojaka veći i bolji ugođaj..Uz fondue se obično i pije, a najzdravije je poslužiti topao čaj (zbog sira koji se kasnije ohladi i samim time stisne) iako možete poslužiti i pivo ili vino ili neki drugi sličan napitak....





.......................................koristite najmanje tri vrste sira kao npr. Gruyere, Ementhaller, Gaudu ili Edamer, Tilzit, Ceddar ili već pripremljene gotove smjese sireva za fondue. Sir nasjeckajte na manje kockice, a i ostali sastojci trebaju biti po mjeri zalogaja...Posudu za fondue obavezno prije svega premažite unutarnjim polovicama češnjaka kako vam se sir nebi zaljepio za posudu ili zapekao..


Potrebno:
2 češnja češnjaka
1 čaša - 2 dcl soka od jabuke ili bijelog suhog vina (po želji), ja koristim sok..
20dkg Gruyere sira
20dkg Ementhallera
20 dkg sira Gauda
po želji 1/2 dcl rakije od trešanja (kirscha)



Priprema:

1. Posudu premazati sitno zdrobljenim češnjakom ili unutarnjim dijelom polovica češnjaka.
2. Upaliti špirit lampu te u posudu uliti sok ili vino.Kad je lagano zakuhalo, dodati kockice sireva i na laganoj vatri otapati.. miješati..
3. U otopljen sir dugim vilicama umakati hranu (zalogaje) kao npr. prepečene kockice kruha ili peciva, šampinjone, pršut....Dobar tek!

Hrskavi trokuti sa čokoladom

Potrebno:

1 teglica Nutelle ili sl.namaza
200g otopljenog maslaca
1 paket gotovog vučenog tijesta

Priprema:

1. Na radnu plohu ili čistu kuh.krpu položite list vučenog tijesta(preostalo tijesto držite pokriveno vlažnom krpom,kako se nebi isušilo).Premažite sa malo otopljenog maslaca ili margarina i prekrijte drugim listom tijesta.Škarama izrežite trake od vučenog tijesta širine oko 8 cm.
2. Na kraj jedne trake stavite po žličicu namaza ili kocku čokolade.Donji okrajak tijesta preklopite preko nadjeva i oblikujte trokut,a zatim nastavite preklapati traku od tijesta do kraja.Nadjenite i oblikujte i ostale trokute dok ne utrošite sve sastojke.
3. Trokute poslažite u protvan obložen papirom za pečenje i još svaki premažite otopljenim maslacem.Pecite dok ne postanu hrskavi i zlatnosmeđi,oko 10 minuta..Ukusni su još i kao topla varijanta ili hladni...

Ukusan slatki hrskavi zagrizak, vrlo jednostavan za napraviti i brzo gotov..Može se poslužiti u toploj ili hladnoj varijanti..nešto kao lisnato sa čokoladom...Za sve one koji se tope u čokoladi (kao ja;))...za partye ili iznenadne goste..odlično i za dječje rođendanske tulume (moji klinci to obožavaju)..

Bruschette s kozicama i sirom

Vrijeme pripreme	30 min

2	mliječna svježa francuska kruha
2	tuna paštete
15dkg	sira gaude ili ementhalera ili sl.
300g	očišćenih repova kozica,odmrznutih ili svježih
	malo maslinova ulja

1. Pećnicu zagrijte na 180 C.
2. Francuski kruh narežite dijagonalno na šnjitice debljine 1 cm.Protvan za pečenje obložite pek papirom.Svaku šnjiticu kruha namažite s malo tuna paštete i poslažite u protvan za pečenje.
3. Kozice odmrznite u toploj vodi i posušite na kuhinjskom papiru.Na malo maslinova ulja popecite ih , oko 10 min.do zlataste boje.
4. Na svaku namazanu šnjiticu franc.kruha rasporedite po 2-3 prepečene kozice.Sir narežite tanko na kvadratiće ili trakice i prekrijte šnjitice kruha s prepečenim gamberima.

Zapecite u pećnici 15-tak minuta i poslužite toplo.

Pikantan zalogaj s morskim notama..plod su moje bujne mašte..;)...oduševljena sam,čest su gost u mojoj kuhinji i brz topli zagrizak,najčešće dok mi dolaze neki gosti..vrlo pikantno,meko i hrskavo..tuna,kozice i otopljen sir na mliječnom francuskom kruhu...

Bruschette s patlidžanom ,sirom i budžolom

2 manja	patlidžana,dijagonalno narezana na ploške
100ml	maslinova ulja
1 češanj	češnjaka,sitno nasjeckan
2	mliječna francuska kruha
250g	mozzarelle,narezane na ploške
15dkg	budžole
3 žlice	nasjeckanog svježeg vlasca
3 žlice	nasjeckanog svj.bosiljka
	malo soli

Priprema:

1. Ploške patlidžana stavite u cjediljku i pospite solju,ostavite da odstoje 30-tak minuta i ocijede se.Properite ih pod mlazom vode i posušite u papirnatom ručniku .
2. U tavi zagrijte pola maslinova ulja i popecite ploškice patlidžana,da budu zlatno smeđe,po 5 min.sa svake strane.Posušite kuhinjskim ručnikom.
3. Pećnicu zagrijte na 170 C.
4. U zdijelici smješajte preostalo maslinovo ulje i češnjak .Kruh narežite na ploškice i premažite s obje strane uljem i češnjakom.Popecite 10-tak minuta,da budu zlatno-smeđe.
5. Kad je kruh popečen izzvadite ga i na svaki stavite po plošku ili dvije patlidžana,budžole i ploškicu mozzarella sira .Vratite u pećnicu i još desetak minuta pecite dok se ne otopi sir.