Bob i zelena salata sa purećim medaljonima u parmezanu

...................Ovo je jelo koje se brzo sprema, pureći medaljoni panirani su u parmezanu. Poprženi poprimaju predivnu zlaćanu boju i hrskavu koricu i poslužuju se s puno zdravog povrća. Idealno jelo za vruće ljetne dane, kad vam treba nešto maksimalno brzo, zdravo, lagano i lako probavljivo..........

 

Potrebno :

150 g boba
1/2 kg purećih medaljona
2 jaja
150 g oštrog brašna
120 g svježe naribanog parmezana
ulje
250g lisnate salate ( kristalka, radić i sl.)
200 g krumpira
200 g kuhane tjestenine (spirili ili farfalle npr.)
5 žlica bijelog balzamičnog octa
sol, papar

Postupak :

1 . Bob operite i blanširajte 10-tak minuta u kipućoj slanoj vodi, oplahnite ga i procijedite. Pureće medaljone popaprite, lagano ih posolite (ne previše jer je parmezan sam po sebi slan), uvaljajte ih u brašno, zatim u razmućena jaja i na kraju u parmezan pa ih pržite na malo ulja, sa svake strane po 4-5 minuta. Popržene izvadite na kuhinjski papir.

2 .Krumpir ogulite, izrežite na kockice, operite i kuhajte 15-tak minuta, kao i tjesteninu oblika po vašoj želji (ne prekuhajte). Salatu očistite, oplahnite i dobro procijedite. Zatim izmješajte krumpir i salatu s bobom i tjesteninom. Ocat razmutite sa 6-8 žlica maslinova ulja, te s malo soli i papra, pa prelijte salatu. Pureće medaljone po želji  prerežite na manje ploške i poslažite po salati.

Pureće okruglice u umaku od rajčica i mozzarelle

..........Rajčica i mozzarella, toliko poznata talijanska kombinacija, ovaj put pretočena u ukusan umak, koji će ovim poprženim purećim okruglicama dati dodatnu sočnost...i naravno uz rajčicu uvijek ide svježi bosiljak! Poslužite uz tjesteninu, rižu ili pire i uživajte u ovom jednostavnom, a sjajnom jelu!



Potrebno :

1/2 kg mljevenog purećeg mesa

3 žlice punomasnog vrhnja

1 jaje

3 žlice krušnih mrvica

3 žlice svježeg sjeckanog peršina

sol, papar

2 češnja češnjaka

1 luk srebrenac ili obični

maslinovo ulje

3-4 žlice koncentrata rajčice

1 limenka nasjeckanih pelata

125 g mozzarelle

nekoliko svježih listića bosiljka

Postupak :

1 . Oba luka očistite i na sitno nasjeckajte, stavite sa strane. Meso izmješajte sa vrhnjem, 1 žlicom koncentrirane rajčice, krušnim mrvicama, sjeckanim peršinom, jajem, solju i sve popaprite. Dobro sve izmjesite pa od smjese oblikujte 14-16 okruglica, koje zatim popržite na malo maslinova ulja, 5-10 minuta sa svih strana. Popržene okruglice izvadite na tanjur i stavite na stranu.

2 . U tavu dodajte još malo ulja pa popržite pripremljen i nasjeckan luk, dodajte dvije žlice konc. rajčice te pelate iz limenke. Pustite da sve provri, pa u tavu s umakom vratite popržene okruglice. Posolite, popaprite i po potrebi dodajte malo vruće juhe ili vode. Pustite da sve zajedno kuha još 10-tak minuta na tihoj vatri.

3 . U gotovo jelo dodajte narezanu mozzarellu koju pustite da se malo otopi. Jelo ukrasite i začinite svježim bosiljkom. Poslužite uz tjesteninu rižu ili pire.