Namaz od kestena

.O Obožavam ovaj šumski plod...U prošlotjednom časopisu Gloria IN naišla sam na zanimljiv recept za namaz od kestena, koji me inspirirao. I nebi to bila ja, da ga brzo nisam pretvorila u djelo.......

..................Danas se miris pečenih kestena širi mnogim europskim gradovima čim pristigne jesen. Najtraženija i najcijenjenija, plemenita vrsta kestena su svakako Maroni. Jednostavno ih možete ispeći i u svom domu, u specijalnoj tavi za kestene ili u pećnici. Prije pečenja ih samo morate jednom ili dvaput zarezati u križ. Za  raznorazne kreme, juhe ili namaze kuhajte ih najmanje 30-tak minuta u malo posoljenoj vodi........

Potrebno :

1 kg kestena
oko 250 g šećera
1 mahuna vanilije
malo soli
2 dcl vode
10 dkg kvalitetne tamne čokolade

Postupak :

1 . Kestene skuhajte u malo posoljenoj vodi. Ogulite ih, propasirajte u multipraktiku, a zatim ih izvažite. Koliko ima kestena toliko treba dodati šećera. ( Iz 1 kg kestena, nakon što sam ih ogulila, ja sam dobila oko 250 g čistog ploda). Dakle, pasiranom kestenu dodajte još 250 g šećera i sve još jednom dobro izmiksajte.

2 . Pire koji ste dobili, vodu i sjemenke vanilije stavite na laganu vatru i kuhajte uz miješanje. Kad se smjesa počne odvajati od posude, dodajte narezanu tamnu čokoladu. Miješajte i dalje, dok se smjesa posve ne poveže. Premjestite ju u prikladne staklenke i uživajte u savršenom doručku.

Gulaš s junetinom i kestenima

................Gulaš u ovo zimsko hladno vrijeme , prava okrijepa od vanjskog hladnog i vjetrovitog vremena.Kao vruć čaj na vrhu Sljemena..Odaje pravi osjećaj topline doma..barem ja to tako vidim,sa žlicom , tekuće , toplo i ukusno...Zanimljiv dio ovog jela su trenutno atraktivni kesteni koje jednostavno oguljene i očišćene petnaestak minuta prije kraja ukuhate u gulaš..Garantirano savršena kombinacija junetine s kestenima....




Potrebno:

700 g junećeg filea
2 veća luka srebrenca
1 žlica senfa
2 češnja češnjaka
2 žličice slatke crvene mljev. paprike
2 žličice ljute mljev.crvene paprike
1 žlica koncentrata od rajčice
2 lista lovora
1/2 l suhog crnog kvalitetnog vina
300g oguljenih i očišćenih kestena
Milleram po želji
nasjeckan peršin za posipanje
sol,papar,ulje



Priprema:

1 . Meso izrežite na veće kocke,posolite ga i popaprite. Dodajte senf i dobro sve zajedno izmješajte.
2 . Luk sitno nasjeckajte pa ga stavite u lonac na zagrijano ulje.Kad se luk lagano zastakli dodajte pripremljeno,marinirano meso i pirjajte ga uz povremeno miješanje dok sva tekućina iz mesa ne ispari.
3 . Dodajte češnjak ,mljevenu papriku i koncentrat rajčice pa sve ponovno izmješajte.Sad ulijte crno vino i kuhajte dok se tekućina na pola ne reducira.U međuvremenu dodajte lovorove listiće.
4 . Kad je dio vina iz gulaša ispario dodajte vruću vodu toliko da prekrije sve sastojke.Gulaš kuhajte otprilike sat i pol , odnosno dok je meso potpuno mekano, po potrebi dolijevajte i dalje vruću vodu ili po želji goveđi temeljac.
5 . Petnaestak minuta pred sam kraj kuhanja u gulaš dodajte oguljene i pripremljene kestene.Servirajte toplo , po želji uz Mileram i sa malo sitno sjeckanog peršina.Dobar tek.