Palačinke s kremom od sira i umakom od jagoda

..........Za najbolje , ali i najbrže oduševljenje svih vama prisutnih ispecite palačinke. Njih svi vole. Za još bolji dojam premažite ih finom kremom od sira i slatkog vrhnja i za kraj prelijte umakom od svježih jagoda. Po želji dekorirajte sjeckanim pistacijama i fešta može početi..............

Potrebno :

250g svježih jagoda
250 g marmelade od jagoda
1 vanilin šećer
1 l mlijeka
2 dcl mineralne gazirane vode (po želji)
malo soli
2 jaja
meko brašno
ulje za pečenje
200 g svježeg sira
100 ml slatkog vrhnja za šlag
sok i naribana korica jedne naranče
3 žlice šećera u prahu + za posipanje
sjeckane pistacije za ukrašavanje - po želji


Postupak :

1 . Za palačinke stucite jaja, dodajte im dobar prstohvat soli te ih pjenjačom dobro izmješajte . Dodajte mlijeko i po želji mineralnu vodu, izmješajte s jajima. Dodajte brašno koliko je potrebno da bi tijesto bilo malo gušće i tekuće. Pecite palačinke u tavi s malo ulja (po jednu žlicu ulja za svako pečenje palačinke), s jedne, a zatim kratko i s druge strane. Slažite ih na pripremljen , po mogućnosti topao tanjur. 

2 . Jagode očistite i dobro operite pod mlazom hladne vode, narežite ih na komadiće. U loncu zagrijte marmeladu, dodajte jagode i vanilin šećer i pirjajte cca 5 minuta. Sir izmiksajte sa šećerom u prahu te sokom i koricom naranče. ( Ako koristite kupovnu naranču operite je pod mlazom vruće vode i dobro izbrišite). U kremu od sira dodajte tučeno slatko vrhnje. 

3 . Palačinke ravnomjerno premažite kremom od sira a zatim i umakom od jagoda. Zarolajte ih i pospite šećerom u prahu te po želji prelijte s još umaka od jagoda i sjeckanim pistacijama.

Tiramisu s jagodama

.....................jedna od mojih najdražih varijacija tiramisu kolača je ova prava proljetna, voćna poslastica - Tiramisu od jagoda.   Postupak izrade je isti kao i kod klasičnog tiramisua, a razlika je u dodatku voća i marmelade ....

Potrebno :

3 žumanjka
250 g sira mascarpone
1 žlica ekstrakta vanilije
60 g šećera u prahu
2 dcl vrhnja za šlag
1 mala žličica kremfixa
16 piškota
2 dcl jake, instant crne kave
1 dcl amaretta
3 žlice marmelade od jagoda
300 g svježih jagoda

Postupak : 

1 . Jaja razdvojite, pa žumanjke skupa sa šećerom tucite u posudi iznad lonca s ključalom vodom ( na pari). Kad smjesa postane svjetla i dovoljno gusta i termički obrađena maknite ju s vatre i pustite da se potpuno ohladi. Ohlađenu smjesu od žumanjaka pomješajte s mascarpone sirom i tučenim slatkim vrhnjem. 

2 . Instant kavu izmješajte s vrućom vodom ( 2 dcl) te joj primješajte amaretto ( liker od badema). Tako izmješano izlijte u tanjur u koji ćete umakati piškote. Marmeladu otopite na laganoj vatri i pustite da se ohladi. Jagode očistite i operite.  

3 . Piškote jednu po jednu, sasvim kratko,  uronite u pripremljenu mješavinu kave, s jedne pa s druge strane. Slažite piškote jednu do druge na pripremljen tanjur , tacnu ili u kalupu. Zatim tako složene piškote premažite otopljenom marmeladom od jagoda. Po marmeladi složite na ploškice  tanko narezane pripremljene svježe jagode. Zatim premažite polovicom kreme od mascarponea. Ponovite postupak umakanja i slaganja piškota, te završite kremom od mascarponea. Dekorirajte listićima svježih jagoda i listićima metvice. Kolač dobro ( najmanje 4h u hladnjaku) rashladite. 

Crumble kolač od jagoda

...............Ovaj jednostavan biskvitni , sočni kolačić natopljen je s puno svježih jagoda i posut biskvitnim mrvicama i šećerom u prahu.. Obavezno je posluživanje uz tučeno slatko vrhnje.....

Potrebno :

5 jaja
1 /2 kg brašna
300 g margarina
300 g šećera
3 vanilin šećera
1 cijeli prašak za pecivo
1 kg svježih jagoda
2 žlice šećera u prahu
200 g slatkog vrhnja




Postupak :

1 . Za biskvit pjenasto izradite 200 g margarina sa 200 g šećera i jednim vanilin šećerom, miksajući sve sok smjesa ne postane homogena i šećer se potpuno ne otopi. Umiksajte jedno po jedno jaje, a na kraju i 300 g brašna prosijanog i pomiješanog s jednim praškom za pecivo.Dobivenu smjesu razmažite ravnomjerno u namašćen i brašnom obložen lim. 

2 . Pećnicu zagrijte na 200 C. Jagode očistite, operite i narežite na četvrtine. Ravnomjerno ih rasporedite po biskvitu. Od preostalog brašna, margarina, 100 g šećera i vanilin šećera rukama umijesite krupne mrvice. Pospite ih po kolaču i pecite 30-35 minuta. Pečen kolač izvadite iz pećnice i ostavite ga malo da se ohladi, a za to vrijeme istucite slatko vrhnje u šlag sa preostalim vanilin šećerom. Kolač pospite šećerom u prahu, narežite ga i poslužite uz pripremljeni šlag. 

Osvježavajuće kocke od jagoda i šlaga

.....................Jagode i šlag, dobitna proljetna slatka kombinacija kojoj nitko ne može odoljeti,  ovaj put kao lagani, osvježavajući,  biskvitni kolačić .....

Potrebno :

4 jaja
115g šećera
85g oštrog brašna
malo naribane limunove korice
1 žličica praška za pecivo
4-5 žlica marmelade, džema od jagoda

za kremu
200 ml slatkog vrhnja za šlag
2 pune žlice šećera u prahu
250 g mascarponea
1 vanilin šećer

za preljev
1/2 kg svježih jagoda
2 preljeva za torte ili 1 puding okusa vanilije
3 žlice šećera
1/2 l soka od jabuke




Postupak :

1 . Jaja razdvojite pa bjelanjke s  vrlo malo soli stucite u čvrst snijeg. Žumanjke pjenasto izmiksajte sa šećerom dok se šećer sasvim ne otopi i smjesa postane gusta i svijetla. Dodajte koricu limuna, te postepeno gumenom žlicom za kreme umiješajte prosijano brašno s praškom za pecivo i stučeni snijeg od bjelanjaka. 

2 . Smjesu izlijte u kalup koji ste prethodno premazali maslacem i posuli brašnom. Poravnajte i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 C, oko 20- tak minuta.

3 . Marmeladu od jagoda kratko zagrijte na laganoj vatri, te još vruć pečeni biskvit premažite marmeladom. Ohladite.

4 . Slatko vrhnje s dodatkom vanilin šećera i šećera u prahu stucite u šlag. Dodajte mascarpone sir, pa još jednom sve izmiksajte. Dobivenu šlag kremu ravnomjerno premažite preko ohlađenog biskvita, a zatim poslažite i oprane, narezane svježe jagode.

5 . Prašak za puding pomiješajte sa šećerom i malo soka od jabuke, a ostatak soka zakuhajte. Maknite sok s vatre te umiješajte pripremljeni puding. Puding kratko ohladite i prelijte ravnomjerno preko voća. Kolač dobro ohladite i poslužite ukrašen voćem ili šlagom.

Cheesecake s jagodama

.................Prhki kolač od sira i okusa vanilije obogaćen je slatkim, rumenim , sezonskim, svježim jagodama kojima je teško odoljeti.....

Potrebno :

150g integralnog brašna
100 g hladnog maslaca
50 g smeđeg šećera
1 žumanjak
1-2 žlice mlijeka, po potrebi

za nadjev
1/2 kg svježeg posnog sira
280 g jogurta
100 g šećera
4 jaja
50 g otopljenog maslaca
1 maxi puding s okusom vanilije
(ili 2 obična)
250 g svježih jagoda
preljev za kolače po želji




Postupak :

1 . Od brašna, listića hladnog maslaca, šećera, jednog žumanjka i po potrebi malo mlijeka , brzo zamijesite tijesto, oblikujte ga u kuglu te umotajte u prozirnu foliju. Ostavite tijesto 30- tak minuta u hladnjaku.

2 . Jaja razdvojite pa žumanca izmiksajte sa sirom, jogurtom , polovicom navedenog šećera i otopljenim maslacem. Dodajte prašak za puding okusa vanilije. Bjelanca stucite s vrlo malo soli i ostatkom šećera u čvrst snijeg pa ga malo po malo gumenom žlicom za kreme umiješajte u gornju smjesu.

3 . Pećnicu zagrijte na 175 C. Ohlađeno tijesto razvaljajte, te ga stavite u lim obložen papirom za pečenje. Gore razmažite kremu od sira i pudinga, te stavite kolač u zagrijanu pećnicu. Pecite kolač oko 50-tak minuta. Kad je pečen izvadite ga iz pećnice i ostavite tako da se ohladi. Jagode očistite od peteljki, dobro operite i narežite na ploškice. Dekorativno ih složite po ohlađenom kolaču. Po želji kolač završite bezbojnim preljevom za kolače.

Šarlota sa sirom i jagodama

.............lagani,  slatki, profinjen, osvježavajući desert s kremom od sira i jagodama,  preliven čokoladom............

Potrebno :

30-tak piškota
1 dcl jake instant kave
1 dcl Amaretta - likera od badema
1, 5 dcl mlijeka
1/2 kg svježeg punomasnog sira
300 g šećera
1 paketić mljevene bijele želatine 
3 žlice kakaa za kolače
200g maslaca
250g svježih jagoda (dio ostaviti za dekoraciju)
80 g čokolade za kuhanje







Postupak :

1 . Kalup za tortu promjera 20-22 cm obložite papirom za pečenje. Piškote nožem odrežite na željenu dužinu ( prema visini kalupa), te ih posložite uz rub kalupa, jednu pored druge. Dno kalupa prekrijte ostatkom odrezanih piškota toliko da prekrijete dno. Poškropite piškote mješavinom kave li likera od badema. 

2 . Želatinu otopite u 1dcl hladne vode te je ostavite kratko da nabubri. Izmješajte je s vrućim mlijekom sve dok se želatina sasvim ne otopi. Polovicu svježeg sira izmiksajte sa 100 g omekšalog maslaca, 150 g šećera i polovicom otopljene želatine. Dobivenu sirnu kremu premažite u kalupu,  preko piškota. 

3 . Jagode operite, očistite od peteljki, te ih narežite vodoravno na pločice ili na četvrtine. Poslažite ih preko kreme od sira te stavite u hladnjak dok ne pripremite preostalu kremu . Ostatak sira, omekšalog maslaca, šećera, kakao za kolače i želatinu izmiksajte da dobijete tamnu kremu, njome premažite posložene jagode u kalupu.

4 . Čokoladu sa žličicom maslaca otopite na pari iznad lonca s ključalom vodom. Dobro izmješajte da bi dobili glatku glazuru. Kratko je ohladite i prelijte po torti. Šarlotu ostavite najbolje preko noći u hladnjaku da se dobro stisne i rashladi. Prije samog posluživanja ukrasite je svježim jagodama.

Crumble od šumskog voća

.............Ukusan voćni desert prepun različitih voćnih aroma. Meni je ovakav, sa šumskim voćem najdraži, iako ga možete napraviti i sa raznim dugim voćem, o čemu naravno ovisi i njegov okus. Odličan je naprimjer s jabukama ili šljivama. Voće prokuhajte s malo vode, vina , cimeta, anisa i vanilije da još ostane lagano tvrdo, zatim ga dobro procijedite i premjestite u lim za pečenje. Jako sočno voće pospite mljevenim orasima, bademima ili lješnjacima.

Potrebno :

600 g miješanog šumskog voća

(npr. malina, kupina i jagoda)

4 žlice likera od malina ili jagoda

naribana limunova korica

1 vanilin šećer

50 g brašna

po 2 žlice sjeckanih badema i kikirikija

50 g maslaca

50 g smeđeg šećera

malo soli

malo mljevenog cimeta

tučeno slatko vrhnje

Postupak :

1 . Zagrijte pećnicu na 180 C.  Jagodama maknite peteljke, one veće prerežite po pola i zajedno sa kupinama i malinama operite pod mlazom hladne vode. Dobro ocijedite i pomiješajte sa likerom, vanilin šećerom i limunovom koricom, a zatim premjestite voće u jedan veći ili dva manja vatrostalna kalupa.

2 . Hladnim rukama brzo umijesite brašno s bademima, kikirikijem, smeđim šećerom , malo soli,  cimetom i maslacem netom izvađenim iz hladnjaka. Sve sastojke dobro izmješajte da se spoje i stvore mrvičastu masu, pa njome pospite voće. Stavite crumble u zagrijanu pećnicu i pecite 30-tak minuta dok lijepo ne porumeni. Izvadite iz pećnice i kratko pustite da se ohladi. Za to vrijeme stucite slatko vrhnje, ali ne prečvrsto. Poslužite uz malo prohlađen crumble.

Rolada sa šumskim bobicama

..............Za one prave ljubitelje hladnih, ljetnih, voćnih poslastica, ovo je jedan upravo takav kolač, sa svježim bobičastim voćem i kremom od sira. Dobro rashlađeno nestat će dok kažete keks ili još bolje rolada..

Potrebno :

za biskvit
6 jaja
80 g šećera
1 bourbon vanilin šećer
120 g brašna
2 žlice škrobnog brašna (Gustin)
2 žlice kakaa


za nadjev
200 g svježeg sira
100 g šećera u prahu
1/2 kg različitog voća poput jagoda, borovnica, ribizla ili malina
150 ml slatkog vrhnja


za ukrašavanje
bobičasto voće 
tučeno slatko vrhnje
i šećer u prahu

Postupak :

1 . Zagrijte pećnicu na 200 C. Odvojite bjelanca od žumanaca pa žumance stucite sa 80 g šećera, bourbon vanilin šećerom i jednom žlicom vruće vode. Preko smjese prosijte brašno pomješano sa škrobnim brašnom i kakaom, pa sve izmješajte izmjenično sa snijegom od bjelanjaka.
2 . Smjesu izlijte na lim od pećnice obložen papirom za pečenje, stavite u pećnicu i pecite desetak minuta. Pečen biskvit preokrenite na kuhinjsku krpu posutu sa šećerom, a zatim papir lagano navlažite vodom i oprezno odlijepite od biskvita. Smotajte biskvit zajedno s krpom u roladu i ostavite ga tako da se ohladi.
3 . Voće operite, procijedite i izmiksajte ga u multipraktiku. Sir izmiksajte sa šećerom u prahu, pa mu dodajte izmiksanu voćnu kašu. Gumenom žlicom za kreme dobro izmješajte. Slatko vrhnje stucite u šlag i umiješajte u smjesu od sira i voća. 
4 . Biskvit odrolajte i premažite ga nadjevom. Ponovno ga lagano zarolajte, stavite na tacnu ili tanjur po vašem izboru i ostavite u hladnjaku na najmanje 2 sata. Prije samog posluživanja, roladu ukrasite tučenim slatkim vrhnjem, voćnim bobicama i šećerom u prahu.

Torta od jagoda i sira

...................Lagana, kremasta, punog okusa jagode, jako mirisna i bez pečenja....  osnovne su karakteristike koje opisuju ovu savršeno finu i aromatičnu proljetnu poslasticu. Da bi cijela kombinacija bila doista savršena i spektakularna, neposredno prije samog serviranja tortu prelijte pireom i kockicama jagoda te sjeckanim pistacijama..........

Potrebno :

130 g maslaca

200 g petit keksa

1 i 1/2 vrećica želatine u prahu

1 kg svježih jagoda

1/2 kg svježeg sira

130 g šećera

4-5 žlica sirupa ili likera od jagoda

400 ml slatkog vrhnja

2 žlice šećera u prahu

25 g sjeckanih neslanih pistacija

Postupak :

1 . Maslac otopite na laganoj vatri, pa ga ostavite da se malo ohladi. Kekse sameljite uz pomoć vrećice za zamrzavanje i uz pomoć valjka ili u multipraktiku. Kalup za tortu  Ø 25 cm namastite maslacem te obložite papirom za pečenje. Mljevene kekse pomiješajte sa prohlađenim maslacem te ih žlicom natisnite u kalup. Stavite u hladnjak da se stisne.

2 . Želatinu namočite u malo hladne vode (prema uputstvima) da omekša. Jagode očistite i operite pa 200 g izmiksajte te protisnite kroz gusto cijedilo te izmješajte sa sirom i šećerom. Liker ili sirup zagrijte, dodajte nabubrelu želatinu i otopite. U tako rastopljenu želatinu dodajte žlicu sirne kreme, a zatim sve skupa umiješajte u ostatak kreme. Stavite u hladnjak, pa čim se krema počne želirati istucite slatko vrhnje i polako, žlicu po žlicu umiješajte u kremu. Dobivenu smjesu ravnomjerno rasporedite po podlozi od keksa, sve uredno izravnajte i ostavite tortu najmanje 4 sata u hladnjaku.

3 . Prije samog serviranja torte, pripremite prelijev. Izmiksajte 400 g očišćenih i opranih jagoda, protisnite ih kroz cijedilo, pa po želji dodajte malo šećera u prahu. Ostatak jagoda izmješajte na polovine i četvrtine te izmješajte sa pireom od jagoda. Maknite obruč od kalupa i papir za pečenje, tortu narežite na kriške, rasporedite na desertne tanjuriće, pospite nasjeckanim pistacijem te mješavinom pirea i jagoda. Ukrasite preostalim cijelim jagodama.

Mini pavlova s jagodama i marakujom

....................Anna Pavlova je nekadašnja vrhunska ruska baletna plesačica koja je vjeruje se 1920. g proputovala Australiju i Novi Zeland. U njenu čast tada u Australiji, napravljena je i ova vrhunska  merangue (beze)  poslastica koja je od tada i dobila njeno ime. Baza ove torte su bjelanjci, izvana je hrkava, a unutrašnjost joj je meka..Gotovo uvijek dekorira se  tučenim slatkim vrhnjem i voćem.

....................Ovaj put ja sam se odlučila za nekoliko manjih, mini Pavlova i to s marakujom i svježim domaćim jagodama.  Teško je bilo odlučiti, koja od ove dvije varijante mi je u stvari bila draža................

Potrebno :

za četiri mini Pavlove

za beze

3 bjelanjca

220 g šećera

1/2 žličice bijelog vinskog octa

3 žličice jestivog škroba (Gustina)

za kremu i dekoraciju

150 g mascarpone sira

2 žlice šećera

100 g slatkog vrhnja

2 marakuje

250 g svježih jagoda

smeđi šećer

šećer u prahu

Postupak :

1 . Pećnicu zagrijte na 140 C. Bjelanca stucite u čvrst snijeg, dodajte tri žlice hladne vode, pa miksajte najačom brzinom uz postupno dodavanje šećera. Miksajući i dalje dodajte ocat, a zatim i jestivi škrob. Merangue smjesu oblikujte u četiri veće hrpice na većem limu obloženom papirom za pečenje, pa ih u sredini lagano izdubite stražnjom stranom žlice i oblikujte im jamice. Lim sa Pavlovama stavite u pećnicu i pecite ih oko 50 minuta. Pečene izvadite iz pećnice i pustite ih da se potpuno ohlade.

2 . U međuvremenu izmiksajte mascarpone sir sa šećerom u glatku kremu pa mu primješajte tučeno slatko vrhnje. Marakuje prerežite popola i izdubite žlicom, a jagode operite i odstranite im peteljke. Mini pavlove dekorativno, pekarskom vrećicom  napunite kremom od slatkog vrhnja, pa ih po dvije dekorirajte marakujom i svježim jagodama. Pavlove s marakujom po želji pospite smeđim šećerom, a ove s jagodama šećerom u prahu i umakom ( kašom ) od jagoda.

Okruglice s voćem

......................Fantastično ukusne okruglice s voćnom sredinom. Odličan desert ili slatki međuobrok, uostalom, treba iskoristiti ovu  voćnu, šarenu rapsodiju koja se širi našim tržnicama, a koju nam donosi ljeto......Zamislite sad...slatke i osunčane marelice ili mirisne jagode u mekom tijestu s poprženom krušnim mrvicama, šećerom i malo cimeta.................

Potrebno :

za ukupno 12 okruglica

500 g svježeg posnog sira

svježe naribana korica neprskanog limuna

1 vanilin šećer

malo soli

100 g šećera u prahu

50 g omekšalog maslaca

2 žumanjka

150 g grisa (pšenične krupice)

160 g brašna + za oblikovanje

6 većih svježih jagoda

6 marelica

krušne mrvice

maslac za poprživanje

cimet i šećer u prahu za posipanje

Postupak :

1. Zamijesite tijesto. Svježi sir izmiksajte sa šećerom u prahu, vanilin šećerom, koricom limuna, malo soli i maslacem. Smjesu miksajte dok ne dobijete glatku i kremastu masu. Dodajte žumanjke, gris i na kraju brašno pa umijesite tijesto.
2 . Voće operite, jagodama maknite peteljke, a marelicama izvadite koštice.
3 . Na čistoj i pobrašnjenoj radnoj plohi oblikujte tijesto u valjak te ga nožem raspodijelite i izrežite 12 jednakih dijelova. Rukama oblikujte tijesto dio po dio u oblik kruga. U sredinu svakog kruga stavite po jagodu ili marelicu. U svaku marelicu stavite po žličicu šećera, te rukama i po potebi s još brašna oblikujte okruglice.
4 . U većem loncu zakuhajte vodu u koju još dodajte prstohvat soli. Okruglice kuhajte  10-tak minuta ili dok ne isplivaju na površinu. Uz pomoć šupljikave žlice izvadite okruglice na tanjur.
5 . U većoj tavi,  na vatri, otopite maslac, dodajte krušne mrvice ( ne previše da nebi bilo pregusto) i kratko ih popržite do zlatno žute boje. Na popržene mrvice u tavu stavite okruglice i uvaljajte ih ili prelijevajte poprženom smjesom maslaca i mrvica. 
6 . Okruglice poslužite tople, pospite ih cimetom i šećerom u prahu.

Semifreddo od jagoda



................Nema ništa bolje od domaće kuhinje, ali niti  od svježih mirisnih, domaćih jagoda. S pravom nazvana kraljica voća sinonim je za nešto mirisno, opojno i raskošno. Bilo da su samo sa šećerom ili sa šlagom, u raznim kolačima, tortama ili ovako kao sada savršenim semifreddo varijacijama, marmeladama ili čak i u slanim jelima - jednostavno ih obožavam jer su neodoljive..

Potrebno :

700 g svježih jagoda
300 g šećera u prahu
5 žumanjaka
1 ekstrakt vanilije
3-4 žlice likera od jagoda (po želji)
400 g slatkog vrhnja

Postupak :

1 . Jagode očistite i operite, dodajte im 100 g šećera u prahu i liker od jagoda, pa uz pomoć gnječilice za krumpir usitnite u kašu, tako da ostane i pokoji veći komadić. U metalnoj zdjeli iznad ključale vode, na pari, stalno mješajući, istucite žumanca sa preostalim šećerom u prahu i ekstraktom vanilije, tako da dobijete gustu i svijetlu pjenu. Maknite s vatre i dalje mješajte dok se pjena ne ohladi (4-5 min.).

2 . Kalup za kruh (zapremnine 1,5l) obložite prozirnom folijom. Na dno obloženog kalupa stavite polovicu pripremljene kaše od jagoda. Slatko vrhnje stucite u čvrst šlag, pa mu primješajte ohlađenu smjesu od jaja i preostalu polovicu kaše od jagoda. Tu smjesu premjestite u kalup, na kašu od jagoda, izravnajte i ostavite u pretincu za zamrzavanje najmanje 5 sati.

3 . Semifreddo izvadite iz hladnjaka 10-tak minuta prije samog posluživanja, iskrenite ga na dekorativnu tacnu po vašoj želji te maknite prozirnu foliju. Dekorirajte svježim jagodama i listićima svježe metvice. Režite ga na ploške. Najlakše ćete ga izrezati tako da nož svaki put prethodno umočite u vruću vodu.