Crumble od šumskog voća

.............Ukusan voćni desert prepun različitih voćnih aroma. Meni je ovakav, sa šumskim voćem najdraži, iako ga možete napraviti i sa raznim dugim voćem, o čemu naravno ovisi i njegov okus. Odličan je naprimjer s jabukama ili šljivama. Voće prokuhajte s malo vode, vina , cimeta, anisa i vanilije da još ostane lagano tvrdo, zatim ga dobro procijedite i premjestite u lim za pečenje. Jako sočno voće pospite mljevenim orasima, bademima ili lješnjacima.

Potrebno :

600 g miješanog šumskog voća

(npr. malina, kupina i jagoda)

4 žlice likera od malina ili jagoda

naribana limunova korica

1 vanilin šećer

50 g brašna

po 2 žlice sjeckanih badema i kikirikija

50 g maslaca

50 g smeđeg šećera

malo soli

malo mljevenog cimeta

tučeno slatko vrhnje

Postupak :

1 . Zagrijte pećnicu na 180 C.  Jagodama maknite peteljke, one veće prerežite po pola i zajedno sa kupinama i malinama operite pod mlazom hladne vode. Dobro ocijedite i pomiješajte sa likerom, vanilin šećerom i limunovom koricom, a zatim premjestite voće u jedan veći ili dva manja vatrostalna kalupa.

2 . Hladnim rukama brzo umijesite brašno s bademima, kikirikijem, smeđim šećerom , malo soli,  cimetom i maslacem netom izvađenim iz hladnjaka. Sve sastojke dobro izmješajte da se spoje i stvore mrvičastu masu, pa njome pospite voće. Stavite crumble u zagrijanu pećnicu i pecite 30-tak minuta dok lijepo ne porumeni. Izvadite iz pećnice i kratko pustite da se ohladi. Za to vrijeme stucite slatko vrhnje, ali ne prečvrsto. Poslužite uz malo prohlađen crumble.

Torta od kupina i oraha sa šlagom

.............Jedna od meni najdražih ljetnih bobica je kupina. Još kao mala, sijećam se da sam ih često na selu  brala i skupljala u šalicu,  uz puteljak i po livadama, iako ih mnogi ljudi imaju i u svojim vrtovima. Kupine su izvrsne za pripremu džemova, likera, kupinova vina, ali i za ljetne osvježavajuće kolače i torte baš poput ove moje.......

Potrebno :


400 g svježih kupina
1 puna žlica gustina
200 g maslaca
150 g šećera
4 jaja
1 žličica mljevenog cimeta
svježe naribana limunova korica
100 g brašna
2 žličice praška za pecivo
200 g mljevenih oraha
250 ml slatkog vrhnja
1/2 vrećice kremfiksa
1 vanilin šećer
šećer u prahu za posipanje

Postupak :

1 . Kalup za tortu Ø 25 cm namastite maslacem i obložite papirom za pečenje. Pećnicu zagrijte na 200 C. Kupine operite, ocijedite i posušite na kuhinjskom papiru. Uvaljajte ih sa svih strana u gustinu. Maslac pjenasto izradite sa šećerom i jajima, umiješajte cimet i svježe naribanu limunovu koricu, te na kraju smjesi primješajte prosijano brašno pomiješano s praškom za pecivo i orahima. Polovicu biskvitne smjese razmažite u ravnomjernom sloju u pripremljenom kalupu, gore ravnomjerno rasporedite kupine, pa preko njih razmažite ostatak biskvita. Tortu pecite 40-tak minuta, a kad je gotova izvadite je i pustite da se potpuno ohladi.

2 . Kad je biskvit potpuno ohlađen stucite slatko vrhnje s kremfiksom i vanilin šećerom. Biskvit prerežite na dva lista i nadjenite sa 2/3 slaga. Tortu pospite šećerom u prahu, pa ostatak šlaga uz pomoć slastičarske vrećice istisnite uz rub u obliku ružica. U svaku ružicu utisnite po jednu kupinu. Ukrasite listićima metvice.