Fileti oslića u kaputiću od cornflakesa i badema

..................U ribi i ribljim specijalitetima posebno uživam, naročito ako sam i sama u blizini mora. Na meniju se nalaze sve vrste riba , morskih plodova i školjki. Ovaj put je to fino izfiletirana bijela riba (oslić),  panirana  u posebnoj smjesi od kukuruznih pahuljica i badema. Evo kako je to izgledalo......Radi se o receptu , ideji,  preuzetoj iz časopisa Sensa - sretna hrana iz 2010g.. 

Ovako pripremljeni, poprženi, odresci  budu posebno ukusni,  izvana su hrskavi a iznutra je sočno i meko bijelo riblje meso...Po želji pokapajte limunom ili limetom i poslužite uz salatu, rajčicu ili neki drugi prilog po vašoj želji...

Potrebno :

4 fileta bijele ribe (oslić)
sol
1 šalica polubijelog brašna
1 šalica hladne vode
1 šalica kukuruznih pahuljica
1/2 šalice badema
1 i 1/2  šalice suncokretova ulja za prženje

Postupak :

1 . Filete operite, potapkajte ih kuhinjskim papirom i tako posušite. Svaki posolite prstohvatom soli. Brašno pomiješajte s vodom tako da dobijete glatku smjesu. kukuruzne pahuljice usitnite u mužaru ili u multipraktiku, a bademe sitno nasjeckajte. Svaki filet prvo uronite u smjesu brašna i vode , a zatim stavite u suhu smjesu od kukuruznih pahuljica (cornflakesa) i badema. 

2 . Zagrijte ulje u tavi i pripremljene filete popržite na srednje jakoj vatri s obje strane dok ne poprime smeđkasti ton. Pohane filete ocijedite na papirnom kuhinjskom papiru . Poslužite uz prilog po vašoj želji.

Punjena orada

...................Orada, komarča, lovrata ili čak još tridesetak imena ( ovisno o kojem djelu hrvatske obale se radi) krasi ovu, jednu od najukusnijih bijelih riba.  Dolaskom ljeta i naša prehrana i jelovnici se mijenjaju, pa nam i više odgovara i paše laganija hrana, a takav je i ovaj recept s punjenim i u pećnici zapečenim,  sočnim i ukusnim  oradama. Poslužite ju uz prilog po želji i obavezno uz čašu dobrog vina. U slast!

Potrebni sastojci :


4 svježe orade
1 i 1/2 dl maslinova ulja
3 veće glavice luka
2-3 režnja češnjaka
1 rajčica
1 crvena paprika
1 čili papričica
2 grančice ružmarina
sol, papar
2 žlice soka od limuna

Postupak :

1 . Orade operite i očistite. Pećnicu zagrijte na 180 C.

2 . U tavi na malo maslinova ulja popržite sitno nasjeckanu glavicu luka i dva češnja češnjaka, pa dodajte na kockice nasjeckanu papriku, rajčicu i čili papričicu. Natrgajte iglice s grančica ružmarina, pa i njih dodajte u smjesu s paprikom. propirjajte sve skupa 7-10 minuta dok paprika malo ne omekša. Začinite smjesu solju, paprom i na kraju malo limunova soka. Maknite s vatre.

3 . Očišćene i pripremljene orade napunite pirjanim povrćem i čvrsto povežite kuhinjskim koncem. Obje strane ribe natrljajte solju i paprom i stavite u maslinovim uljem podlivenu vatrostalnu posudu. Ogulite dva luka jedan češanj češnjaka i narežite na četvrtine pa ih stavite u vatrostalnu posudu zajedno sa oradama. Stavite i grančicu ružmarina. Sve zajedno prekrijte alu folijom i pecite u zagrijanoj pećnici 40-tak minuta, zatim maknite foliju i 10-tak  minuta još dopecite. Ribu povremeno u toku pečenja okrenite. Poslužite toplo, ukrašeno začinskim biljem i uz prilog po želji.

Kotleti lososa s roštilja

............Volite ribu?, i ja, obožavam!....evo jednog brzog, a jednostavnog načina kako pripremiti odreske lososa, na jednostavan, mediteranski način.....

............Losos smo navikli gledati u raznim verzijama, a najčešće onu dimljenu, koju bi ja stavila u razne snack varijante poput kanapea ili bruschetta, ili čak ako imate sasvim friške odreske kao što su ovi moji, sirove u sushi varijantama. Ovdje se radi o svježim kotletima za koje će vam trebati  nekoliko jednostavnih sastojaka i u nekoliko trenutaka imat ćete izuzetno profinjen, zdrav i ukusan obrok.....

Potrebno :

4 kotleta lososa
(od oko 120 g)
5-6 žlica djevičanskog maslinova ulja
1 žličica suhe mediteranske mješavine
korica i sok jedne limete
sol, papar
100 g male zelene salate poput matovilca,
potočarke ili blitve...

Kako pripremiti :

1 . Losos operite i posušite kuhinjskim papirom. Pomiješajte maslinovo ulje sa sušenim mediteranskim začinima, koricom i sokom limete te paprom i soli. Svaki odrezak premažite marinadom.

2 . Losos pecite na roštilju ili na grill tavi, sa svake strane po pet minuta, pritom ga povremeno premazujte pripremljenom marinadom. na kraju pečenja po potrebi još posolite.

3 . Operite salatu po želji, ili matovilac, kao u ovom slučaju, protresite i ocijedite. Pomiješajte ulje sa solju i sokom limete. Salatu prelijte pripremljenim dresingom pa nju položite pečeni losos. Poslužite uz topla peciva ili s baguetteom.