Sočni tart od jabuka s cimetom i medom

..................Jabuke, biskvit, cimet , med,  šećer u prahu....i sve u jesen, i sve toplo,  i upravo iz lima......Divota....

Potrebno :

1, 5 kg kiselkastih jabuka
sok od dva limuna
180 g maslaca
4 jaja
110 g šećera
1 vanilin šećer
400 g brašna
2 žličice praška za pecivo
malo soli 
1 dcl mlijeka
3 žlice meda
2 žlice šećera u prahu pomiješano 
sa jednom žličicom cimeta

Postupak :

1 . Jabuke ogulite, izrežite ih na četvrtine, očistite koštice,  a zatim ih izrežite i na manje kriške. Odmah ih nakapajte sokom od limuna da ne posmeđe. Pećnicu zagrijte na 180 C. 

2 . Maslac sobne temperature stavite u posudu za miksanje, pjenasto ga izradite, pa izmjenično umiksajte jaja i šećer pomiješan s vanilin šećerom. Zasebno izmješajte brašno s praškom za pecivo i malo soli. U smjesu od jaja i maslaca , malo po malo, izmjenično s mlijekom,  umiješajte smjesu od brašna i praška za pecivo, tako da dobijete glatko tijesto. Po potrebi dodajte još malo mlijeka. 

3 . Tijesto razmažite po limu obloženom papirom za pečenje, a po tijestu crijepasto složite jabuke, lagano ih utiskujući. Tako posložene jabuke premažite s kratko zagrijanim medom, stavite kolač u zagrijanu pećnicu i pecite 40- tak minuta. Pečen kolač ohladite i pospite smjesom šećera i cimeta.

Kolač od jabuka s bezeom

......................Jesen, kišno, tmurno i maglovito vrijeme, meni je nekako najljepše i najbolje vrijeme za domaći prhki kolač od jabuka. Topao čaj, dobar film i dekica....nema bolje zamišljene jesenje večeri od ove moje, ovdje zamišljene..........Kolač je izuzetno osvježavajuć i odlično paše uz čaj ili neki od sličnih toplih napitaka......ali moram vam priznati,  odličan je i uz obično hladno mlijeko......

Potrebno :

za prhko tijesto

300 g brašna
200 g maslaca
100 g šećera
prstohvat soli
1 jaje

za nadjev

10 jabuka
1 mahuna vanilije
1 prutić cimeta
290 g šećera
sok od 1 iscjeđenog limuna
8 bjelanaca
4 žlice krušnih mrvica

za mrvice i ukrašavanje

100 g brašna
70 g maslaca
70 g šećera
šećer u prahu za posipanje

Postupak :

1 . Od navedenih sastojaka uz dodatak  jedne žlice hladne vode, brzo umijesite glatko tijesto. Umotajte ga u prozirnu, prijanjajuću foliju i ostavite 30-tak minuta u hladnjaku.

2 . Jabuke ogulite i naribajte. Mahunu vanilije prerežite po dužini, stavite je u lonac s prutićem cimeta, sokom od limuna, 50 g šećera i naribanim jabukama. Sve zajedno prokuhajte 10-tak minuta ili dok sok iz jabuka ne ispari. Tada maknite vaniliju i cimet i pustite pirjane jabuke da se malo ohlade. Usitnite ih štapnim mikserom.

3 . Pećnicu zagrijte na 180 C. Stucite bjelanca sa dvije žlice šećera, a zatim u snijeg postupno dodajte i preostali šećer i miksajte dok ne dobijete čvrst beze.

4 . Kalup namastite maslacem i pospite brašnom. Višak brašna otresite. Tijesto razvaljajte i stavite na dno pripremljenog kalupa. Pospite ga mrvicama, pa ga premažite nadjevom od jabuka, a potom i bezeom.Pecite kolač u zagrijanoj pećnici 20-tak minuta.

5 . Od brašna, maslaca narezanog na tanje listiće i šećera umijesite prhke mrvice, njima pospite kolač i pecite ga još 30-tak minuta. Pečen kolač ohladite u limu. Prije posluživanja pospite ga šećerom u prahu i narežite na kriške.

Međimurska gibanica

.................Međimurska gibanica autohtoni je starinski međimurski (hrvatski ) desert vrlo sličan takozvanoj prekmurskoj gibanici (Slovenija). Radi se zapravo o jednom te istom kolaču koji se sastoji od vučenog tijesta i četiri nadjeva, oraha, sira, maka i jabuka. U Prekmurju se radi na način da se nadjevaju po dva tanka sloja svakog od nadjeva, dok se u Međimurju nadjevi stavljaju po jedanput, u malo debljem sloju. U konačnici radi se o istom ili vrlo sličnom kolaču. 
.................S  obzirom da je Međimurje nama vrlo blizak kraj i kraj u kojem je odrastao moj suprug i sva njegova djedovina,  kolač sam i napravila najviše za njegov gušt, ali i  zbog svoje velike radoznalosti i volje za nekim novim okusima...

Potrebni sastojci :


10 listova za savijaču
ili
1 kg oštrog brašna
2 jaja
malo soli
2 dcl ulja
mlaka voda po potrebi


Za nadjevanje:


1. nadjev - od maka
300 g mljevenog maka
malo ribane limunove korice
2 žlice meda
3 žlice šećera
vruće mlijeko po potrebi (oko 1, 5 dl)


2 . nadjev - od sira
300 g svježeg sira
1 jaje
malo soli
3 žlice šećera
1/2 vrećice vanilin šećera
malo naribane korice limuna


3 . nadjev - orasi
300 g mljevenih oraha
3 žlice šećera
1/2 dcl ruma
1/2 vrećice vanilin šećera
vruće mlijeko po potrebi (1 dcl)


4. nadjev - jabuke


1 kg naribanih jabuka
malo cimeta
3-4 žlice šećera


150 g otopljenog maslaca za premazivanje
2 dcl kiselog vrhnja
šećer u prahu za posipanje

Postupak :


1 . Zamjesite tijesto od navedenih sastojaka pa ga prekrijte krpom ili folijom i ostavite sat vremena da odstoji. Odstajalo tijesto razvaljajte, tanko razvucite i izrežite u veličinu kalupa ili koristite gotovo vučeno tijesto za savijače.
2 . Pripremite nadjeve. Mak izmješajte sa šećerom, limunovom koricom i medom, sve izmješajte pa prelijte kipućim mlijekom koliko je potrebno da bi nadjev i dalje bio čvrst i lijepo maziv (oko 1,5 dcl). Izmješajte. Sir također pomiješajte s na vedenim sastojcima. Mljevene orahe pomiješajte sa šećerom vanilin šerom i rumom, prelijte ih s malo vrućeg mlijeka i sve skupa izmješajte. Ribanim jabukama dodajte šećer, kako je navedeno, te malo cimeta. Prije samog nadjevanja, dobro ih ocijedite.
3 . Otopite maslac za premazivanje, pa premažite prvo kalup. Zatim u kalup stavite dva lista tijesta ili uzmite dva lista gotovog tijesta za savijače pa jednom polovicom prekrijte dno kalupa, a ostatak neka ostane izvan kalupa.. Premažite tijesto maslacem i prekrijte drugom polovicom gotovog tijesta ( onim koji je ostao vani).
Premažite prvi sloj tijesta nadjevom od maka. Ponovite postupak s tijestom, pa ga nadjenite drugim nadjevom - sirom. Treći nadjev su orasi i zadnje jabuke. 
4 . Kad ste sve nadjeve potrošili na kraju završite tijestom koje  na kraju još premažite maslacem. Gibanicu stavite peći u zagrijanu pećnicu na 180 C, oko 30-tak minuta, zatim ju izvadite, premažite kiselim vrhnjem i vratite ponovno u pećnicu dok se ne zapeče. Pečenu gibanicu izvadite i pospite šećerom u prahu.
5 . Ova gibanica najčešće se poslužuje topla iako po želji, može se poslužiti i hladna.

Rolada s jabukama

.........................Ova vrlo ukusna i sočna rolada s jabukama, po prvi put do sada moja je skromna ulaznica za ovomjesečni krug u igri Ajme, koliko nas je, a na temu jabuke, čija je domaćica Andrea sa bloga Shangri la food. Rolada je vrlo ukusna i aromatična, nadjevena je pirjanim ili domaći rečeno kuhanim jabukama sa dodatkom cimeta i mljevenih oraha, biskvit je izrazito mekan i lagan...






Potrebno :

5 jaja
10 dag šećera
4 žlice vode
12 dag brašna
ribana limunova korica

za nadjev :

1 kg jabuka
15 dag šećera
5 žlica mljevenih oraha
1 vanilin šećer
limunova korica
1/2 žličice cimeta
šećer u prahu za posipanje






Postupak :

1. Pećnicu zagrijte na 170 C. Veći kalup (može onaj iz pećnice) obložite pek papirom.
2. Bjelanjke odvojite od žutanjaka, pa istucite čvrst snijeg, postupno dodavajte vodu izmjenično sa šećerom dok se šećer ne otopi. Lagano umiješajte žutanjke, jedan po jedan, brašno i malo naribane limunove korice. Smjesu izlijte u pripremljen kalup i pecite 15-20 minuta, pazeći da se ne prepeče.
3. Gotov biskvit zajedno sa pek papirom premjestite na radnu površinu ili kuhinjsku krpu, pa ga odmah zarolajte zajedno sa papirom za pečenje, pustite da se ohladi.
4. Za to vrijeme ogulite i naribajte jabuke. Pirjajte ih na laganoj vatri zajedno sa šećerom dok se sav sok ne reducira. Na kraju umiješajte cimet, mljevene orahe i vanilin šećer. Dodajte još malo naribane limunove korice.
5. Hladan biskvit odmotajte, maknite pek papir, pa ga ravnomjerno premažite nadjevom od jabuka. Savijte ga ponovno u roladu, pospite šećerom u prahu , prohladite i servirajte.