Sušene rajčice u maslinovom ulju

............Ova poslijednja faza još uvijek toplog i vrućeg ljeta,  pravo je vrijeme za pobiranje njegovih plodova i pospremanje u staklenke. Tako je sada u mojoj kuhinji došao red na ove ukusne, crvene, mesnate, rajske plodove....

........................Kako bi zimi vaše pite, tjestenina, fritaje ili foccacie bile ukusnije obavezno iskoristite ovo vrijeme za pripremu sušenih rajčica u maslinovom ulju..Dodajte nekoliko sasvim jednostavnih začina i to je to...





Evo što je potrebno : za 3 staklenke

2,5 kg svježih duguljastih rajčica (pelata)
sol
začini ( lovorov list, bosiljak, timijan)
po želji chilli papričice
3-4 češnja češnjaka
maslinovo ulje

Postupak :

 Rajčice operite, posušite kuhinskom krpom i po dužini  prepolovite. Stavite ih na lim od pećnice obložen papirom za pečenje, posolite i pecite u pećnici na 100 C s lagano otvorenim vratima 6-8h ( ili ih posušite prirodno, nekoliko dana na otvorenom i jakom suncu). Tijekom pečenja rajčice okrećite svakih 30-tak minuta. Suhe po želji pospite začinskim biljem. Između redova umetnite listiće češnjaka, po želji čili papričicu i lovorov list. Ulijte maslinovo ulje do vrha i dobro zatvorite. Rok trajanja ovako pripremljenih rajčica je 4 tjedna. Koristite ih u slanim pecivima, pitama, pizzama, fritajama ili foccaciama.

Pečene rajčice sa začinskim biljem

.........Ovo sočno, crveno, rajsko povrće, dozrelo na suncu, spremno je da ga iskoristimo u salati, kao krepku juhu i na stotine drugih načina ili ovako, kao ja,  ispečemo na maslinovom ulju na roštilju..Odličan je prilog pečenom mesu, ali i kao samostalan obrok na fino prepečenom kruhu......

Potrebno : 

1 kg duguljastih rajčica
2 žlice balzamičnog octa
10 žlica maslinovog ulja
2 žlice nasjeckanog svježeg začinskog bilja
(timijan, origano, ružmarin ili bosiljak) ili
gotova mješavina suhog  začinskog bilja na dalmatinski 
1 ciabatta
3-4 režnja češnjaka
sol, papar

Postupak :

1 . Rajčice očistite, operite i posušite čistom krpom ili kuhinjskim papirom. Svaku po dužini razrežite i stavite u veću zdjelu. Zasebno izmješajte ocat, dvije žlice ulja, malo soli, papar i začinsko bilje. Prelijte rajčice pa sve dobro izmješajte.

2 . Tako pripremljene rajčice poslažite rezanom stranom prema gore na deblju foliju, pa ih pecite na žaru,  na laganoj vatri 30-tak minuta.

3 . Ciabattu razrežite, pa svaku polovicu prerežite na manje komade. Češnjak oljuštite, sitno nasjeckajte i izmješajte s preostalim uljem. Time pokapajte komadiće kruha, posolite ih i popržite na roštilju pa poslužite s aromatičnim, pečenim rajčicama.