Palačinke s kremom od sira i umakom od jagoda

..........Za najbolje , ali i najbrže oduševljenje svih vama prisutnih ispecite palačinke. Njih svi vole. Za još bolji dojam premažite ih finom kremom od sira i slatkog vrhnja i za kraj prelijte umakom od svježih jagoda. Po želji dekorirajte sjeckanim pistacijama i fešta može početi..............

Potrebno :

250g svježih jagoda
250 g marmelade od jagoda
1 vanilin šećer
1 l mlijeka
2 dcl mineralne gazirane vode (po želji)
malo soli
2 jaja
meko brašno
ulje za pečenje
200 g svježeg sira
100 ml slatkog vrhnja za šlag
sok i naribana korica jedne naranče
3 žlice šećera u prahu + za posipanje
sjeckane pistacije za ukrašavanje - po želji


Postupak :

1 . Za palačinke stucite jaja, dodajte im dobar prstohvat soli te ih pjenjačom dobro izmješajte . Dodajte mlijeko i po želji mineralnu vodu, izmješajte s jajima. Dodajte brašno koliko je potrebno da bi tijesto bilo malo gušće i tekuće. Pecite palačinke u tavi s malo ulja (po jednu žlicu ulja za svako pečenje palačinke), s jedne, a zatim kratko i s druge strane. Slažite ih na pripremljen , po mogućnosti topao tanjur. 

2 . Jagode očistite i dobro operite pod mlazom hladne vode, narežite ih na komadiće. U loncu zagrijte marmeladu, dodajte jagode i vanilin šećer i pirjajte cca 5 minuta. Sir izmiksajte sa šećerom u prahu te sokom i koricom naranče. ( Ako koristite kupovnu naranču operite je pod mlazom vruće vode i dobro izbrišite). U kremu od sira dodajte tučeno slatko vrhnje. 

3 . Palačinke ravnomjerno premažite kremom od sira a zatim i umakom od jagoda. Zarolajte ih i pospite šećerom u prahu te po želji prelijte s još umaka od jagoda i sjeckanim pistacijama.

Namaz od kestena

.O Obožavam ovaj šumski plod...U prošlotjednom časopisu Gloria IN naišla sam na zanimljiv recept za namaz od kestena, koji me inspirirao. I nebi to bila ja, da ga brzo nisam pretvorila u djelo.......

..................Danas se miris pečenih kestena širi mnogim europskim gradovima čim pristigne jesen. Najtraženija i najcijenjenija, plemenita vrsta kestena su svakako Maroni. Jednostavno ih možete ispeći i u svom domu, u specijalnoj tavi za kestene ili u pećnici. Prije pečenja ih samo morate jednom ili dvaput zarezati u križ. Za  raznorazne kreme, juhe ili namaze kuhajte ih najmanje 30-tak minuta u malo posoljenoj vodi........

Potrebno :

1 kg kestena
oko 250 g šećera
1 mahuna vanilije
malo soli
2 dcl vode
10 dkg kvalitetne tamne čokolade

Postupak :

1 . Kestene skuhajte u malo posoljenoj vodi. Ogulite ih, propasirajte u multipraktiku, a zatim ih izvažite. Koliko ima kestena toliko treba dodati šećera. ( Iz 1 kg kestena, nakon što sam ih ogulila, ja sam dobila oko 250 g čistog ploda). Dakle, pasiranom kestenu dodajte još 250 g šećera i sve još jednom dobro izmiksajte.

2 . Pire koji ste dobili, vodu i sjemenke vanilije stavite na laganu vatru i kuhajte uz miješanje. Kad se smjesa počne odvajati od posude, dodajte narezanu tamnu čokoladu. Miješajte i dalje, dok se smjesa posve ne poveže. Premjestite ju u prikladne staklenke i uživajte u savršenom doručku.

Džem od jagoda

...........Ovo je moja domaća marmelada od jagoda. Napravljena je od svježe ubranih domaćih prvoklasnih,  nešpricanih jagoda i nekoliko osnovnih, neizbježnih sastojaka. Bez konzervansa je i savršenog okusa jagode. Ako vam izdrži i prebrzo ju ne potrošite, u tom kraljevskom voću pretočenom u marmeladu uživajte i tokom cijele godine.

Potrebno :

(za tri staklenke )

1500 g svježih jagoda

500 g šećera

1 vrećica Džemfixa extra 2:1

250 g želirnog šećera 2:1

korica jedne neprskane naranče

100 ml nekatara od crnog ribizla

po želji u teglice staviti po listić svježe metvice

Postupak :

1 . Jagode operite, očistite, ocijedite i narežite na manje kockice, te ih stavite u veći lonac u kojem će se  džem i kuhati. Pošećerite ih ,izmješajte te poklopite lonac i ostavite stajati na nekoliko (2-3) sati.

2 . Odstajale jagode stavite na  vatru, odmah im dodajte koricu naranče i nektar od ribiza. Dodajte im još i želirni šećer sa Džemfiksom te stalno miješajući pustite da smjesa zavri. Kuhajte još 10-tak minuta stalno miješajući. Smjesa će i nakon kuhanja ostati u tekućem stanju. Želira se tek nakon punjenja.

3 . Prethodno oprane staklenke prije samog ulijevanja džema još jednom isperite uzavrelom vodom te ih okrenite da se posuše. Pećnicu zagrijte na 50 C. Sa zakuhanog džema po potrebi skinite nastalu pijenu te ga odmah izlijte u pripremljene staklenke. Isključite pećnicu, staklenke čvrsto zatvorite twist of poklopcima te ih okrenite naopačke na 5 minuta. Ohladite ih u prethodno zagrijanoj pećnici.

Marmelada od manga i kivija

................... I sama pomisao na marmeladu vraća me u djetinjstvo, u našoj obitelji ovaj voćni namaz u "žargonu" još zovemo i  "dječjom radosti "..Volimo ju svi, iako ju najviše voli moja bolja polovica, onako jednostavno na kruhu  s maslacem. Imamo ih više vrsta u kući, od višanja, marelice, brusnice...Kako ja obožavam tropsko voće i stalno sam u potrazi za nekim novim još ne isprobanim vrstama, od raznih kumquata, kakija ili karambola pomislila sam kako bi bilo super napraviti marmeladu od tropskog voća. S malo mozganja i razgledavanja u obližnjem trgovačkom centru, odlučila sam se na kombinaciju mango - kivi ..i mogu vam reći da sam prezadovoljna krajnjim ishodom, pa se često  nalazim  u iskušenju za još žličicu i još samo jednu....i već znam što ću za doručak, uz šalicu tople kave...

 Potrebno : (za 3 staklenke)

2 manga

1/2 kg kivija

500 g  šećera

2 dcl soka od jabuke

1 vrećica Želina

1 paketić limunske kiseline 

                                                                                                                                               

Postupak :

1 .Ogulite voće, mangu izvadite košticu, pa ga kao i kivi narežite na manje kockice. Dodajte sok od jabuke, pa umiješajte Želin pomiješan sa šećerom, ostavite da odstoji 1sat.

2 . Stavite voće u širok lonac, pustite da zakuha na jačoj vatri. Kuhajte ga 10-tak minuta. Na tanjurić izvadite malo marmelade, pa provjerite da li se želira, malo pričekajte, pa postavite tanjurić u koso, ako smjesa klizi kuhajte još 10-tak minuta, pa dodajte paketić limunske kiseline. Izmješajte.

3 . Izlijte marmeladu u staklenke koje imaju poklopac na navoj, koje ste prethodno isplahnuli kipućom vodom. Dobro ih zatvorite, pa ih okrenite na poklopac i ostavite ih tako 15 - tak minuta. Vratite ju u prvobitni položaj, ohladite i čuvajte u hladnjaku!