Sočni tart od jabuka s cimetom i medom

..................Jabuke, biskvit, cimet , med,  šećer u prahu....i sve u jesen, i sve toplo,  i upravo iz lima......Divota....

Potrebno :

1, 5 kg kiselkastih jabuka
sok od dva limuna
180 g maslaca
4 jaja
110 g šećera
1 vanilin šećer
400 g brašna
2 žličice praška za pecivo
malo soli 
1 dcl mlijeka
3 žlice meda
2 žlice šećera u prahu pomiješano 
sa jednom žličicom cimeta

Postupak :

1 . Jabuke ogulite, izrežite ih na četvrtine, očistite koštice,  a zatim ih izrežite i na manje kriške. Odmah ih nakapajte sokom od limuna da ne posmeđe. Pećnicu zagrijte na 180 C. 

2 . Maslac sobne temperature stavite u posudu za miksanje, pjenasto ga izradite, pa izmjenično umiksajte jaja i šećer pomiješan s vanilin šećerom. Zasebno izmješajte brašno s praškom za pecivo i malo soli. U smjesu od jaja i maslaca , malo po malo, izmjenično s mlijekom,  umiješajte smjesu od brašna i praška za pecivo, tako da dobijete glatko tijesto. Po potrebi dodajte još malo mlijeka. 

3 . Tijesto razmažite po limu obloženom papirom za pečenje, a po tijestu crijepasto složite jabuke, lagano ih utiskujući. Tako posložene jabuke premažite s kratko zagrijanim medom, stavite kolač u zagrijanu pećnicu i pecite 40- tak minuta. Pečen kolač ohladite i pospite smjesom šećera i cimeta.

Fine citron kocke

Potrebno:

za tijesto
250g omekšalog maslaca
130g šećera
250g brašna
malo soli

za nadjev
2 limuna
2jaja
250g šećera
3 žlice brašna
malo soli
šećer u prahu za posipanje

Postupak :

1. Pećnicu zagrijte na 180 C. Kalup (20x20 cm) namastite i pobrašnite ili ga obložite papirom za pečenje. Pjenasto mikserom izradite maslac sa šećerom, pa polako, malo po malo umiksajte smjesu brašna s prstohvatom soli tako da dobijete kompaktno tijesto. tijesto natisnite rukama u pripremljeni kalup kao podlogu, oblikujući rub visine 3cm. Stavite tijesto u pećnicu i pecite oko 20 minuta, dok ne bude rumenasto, zatim ga izvadite i pustite da se ohladi.

2 . Limune dobro operite u vrućoj vodi, posušite ih kuhinjskim papirom i na sitno naribajte koricu , a zatim ga i prerežite i istisnite sok. Jaja pjenasto stucite sa šećerom, pa umiješajte brašno, prstohvat soli, sok od limuna i koricu. Smjesu izlijte na mlako prhko tijesto, vratite ga u pećnicu i pecite kolač još 30 minuta na istoj temperaturi. Pečen kolač izvadite i ostavite da se ohladi na rešetki. prije posluživanja izrežite ga na 16 jednakih kocaka te ga debelo pospite šećerom u prahu. 

Torta od sira s čokoladom i mrvicama

.....
........Odlična torta od sira s čokoladom i mrvicama.....








Sastojci:
za prhko tijesto
150g brašna za prhko tijesto
malo soli
80g hladnog maslaca
1 žlica kakaa za kolače
1 jaje 
40g šećera
4 žlice hladnog mlijeka

za nadjev
1/2 kg svježeg posnog sira
4 jaja
160g šećera
2 vanilin šećera
3 žlice Gustina
250g mascarponea

za mrvice
100g brašna
1 žlica kakaa za kolače
1 žličica instant kave u prahu
80g šećera
80g maslaca







Postupak:

1 . Brašno pomiješajte sa šećerom, kakaom i malo soli, pa u sredini napravite jamicu. Po rubovima složite maslac narezan na kockice, a u sredinu stavite razmućeno jaje i četiri žlice hladnog mlijeka. Sve brzo umijesite da dobijete kompaktno tijesto. Oblikujte ga u kuglu, omotajte prozirnom folijom i ostavite da odstoji 30-tak minuta u hladnjaku.

2 . Ohlađeno tijesto razvaljajte ( najbolje između dvije prijanjajuće folije). Stavite ga u kalup za tortu (26 cm) obložen papirom za pečenje, te ga pritisnite uz stijenke kako bi dobili visok rub.

3 . Pećnicu zagrijte na 180 C. Svježi sir izmiksajte s jajima, šećerom i vanilin šećerom, dodajte Gustin te na kraju lagano tučeni mascarpone. Izlijte kremu od sira u kalup, na tijesto i poravnajte joj površinu.

4 . Za mrvice za posipanje, pomiješajte brašno, kakao, instan kavu u prahu i šećer,pa ih s maslacem narezanim na tanke listiće brzo umijesite da se povežu u krupnije i sitije mrvice. Tortu pospite dobivenim mrvicama, stavite u pećnicu i pecite 45-50 minuta. Kad je torta ispečena, izvadite je i ostavite da se ohladi. Za efektniji izgled torte, prije samog posluživanja pospite je šećerom u prahu.

Lagani kolač s malinama

Potrebno :

100 g maslaca za kolače
150 g šećera
1 dcl jogurta
3 jaja
200 g brašna
1 žličica praška za pecivo
250 g svježih malina
šećer u prahu za posipanje






Postupak :

1 . Maslac i šećer pjenasto izmiksajte. Dodajte jaja, jedno po jedno, jogurt i brašno,  prosijano i pomiješano s praškom za pecivo. Sve dobro izmješajte i umutite biskvit. Na kraju, lagano ( u dva pokreta rukom) umiješajte oprane i procijeđene svježe maline. 

2 . Smjesu ravnomjerno rasporedite u kalupu ( četvrtastom ili okruglom ) koji ste prethodno obložili papirom za pečenje. Pecite 45 minuta u pećnici zagrijanoj na 170 C. 

3 . Gotov kolač ohladite, pospite šećerom u prahu i ukrasite svježim malinama. 

Palačinke s kremom od sira i umakom od jagoda

..........Za najbolje , ali i najbrže oduševljenje svih vama prisutnih ispecite palačinke. Njih svi vole. Za još bolji dojam premažite ih finom kremom od sira i slatkog vrhnja i za kraj prelijte umakom od svježih jagoda. Po želji dekorirajte sjeckanim pistacijama i fešta može početi..............

Potrebno :

250g svježih jagoda
250 g marmelade od jagoda
1 vanilin šećer
1 l mlijeka
2 dcl mineralne gazirane vode (po želji)
malo soli
2 jaja
meko brašno
ulje za pečenje
200 g svježeg sira
100 ml slatkog vrhnja za šlag
sok i naribana korica jedne naranče
3 žlice šećera u prahu + za posipanje
sjeckane pistacije za ukrašavanje - po želji


Postupak :

1 . Za palačinke stucite jaja, dodajte im dobar prstohvat soli te ih pjenjačom dobro izmješajte . Dodajte mlijeko i po želji mineralnu vodu, izmješajte s jajima. Dodajte brašno koliko je potrebno da bi tijesto bilo malo gušće i tekuće. Pecite palačinke u tavi s malo ulja (po jednu žlicu ulja za svako pečenje palačinke), s jedne, a zatim kratko i s druge strane. Slažite ih na pripremljen , po mogućnosti topao tanjur. 

2 . Jagode očistite i dobro operite pod mlazom hladne vode, narežite ih na komadiće. U loncu zagrijte marmeladu, dodajte jagode i vanilin šećer i pirjajte cca 5 minuta. Sir izmiksajte sa šećerom u prahu te sokom i koricom naranče. ( Ako koristite kupovnu naranču operite je pod mlazom vruće vode i dobro izbrišite). U kremu od sira dodajte tučeno slatko vrhnje. 

3 . Palačinke ravnomjerno premažite kremom od sira a zatim i umakom od jagoda. Zarolajte ih i pospite šećerom u prahu te po želji prelijte s još umaka od jagoda i sjeckanim pistacijama.

Tiramisu s jagodama

.....................jedna od mojih najdražih varijacija tiramisu kolača je ova prava proljetna, voćna poslastica - Tiramisu od jagoda.   Postupak izrade je isti kao i kod klasičnog tiramisua, a razlika je u dodatku voća i marmelade ....

Potrebno :

3 žumanjka
250 g sira mascarpone
1 žlica ekstrakta vanilije
60 g šećera u prahu
2 dcl vrhnja za šlag
1 mala žličica kremfixa
16 piškota
2 dcl jake, instant crne kave
1 dcl amaretta
3 žlice marmelade od jagoda
300 g svježih jagoda

Postupak : 

1 . Jaja razdvojite, pa žumanjke skupa sa šećerom tucite u posudi iznad lonca s ključalom vodom ( na pari). Kad smjesa postane svjetla i dovoljno gusta i termički obrađena maknite ju s vatre i pustite da se potpuno ohladi. Ohlađenu smjesu od žumanjaka pomješajte s mascarpone sirom i tučenim slatkim vrhnjem. 

2 . Instant kavu izmješajte s vrućom vodom ( 2 dcl) te joj primješajte amaretto ( liker od badema). Tako izmješano izlijte u tanjur u koji ćete umakati piškote. Marmeladu otopite na laganoj vatri i pustite da se ohladi. Jagode očistite i operite.  

3 . Piškote jednu po jednu, sasvim kratko,  uronite u pripremljenu mješavinu kave, s jedne pa s druge strane. Slažite piškote jednu do druge na pripremljen tanjur , tacnu ili u kalupu. Zatim tako složene piškote premažite otopljenom marmeladom od jagoda. Po marmeladi složite na ploškice  tanko narezane pripremljene svježe jagode. Zatim premažite polovicom kreme od mascarponea. Ponovite postupak umakanja i slaganja piškota, te završite kremom od mascarponea. Dekorirajte listićima svježih jagoda i listićima metvice. Kolač dobro ( najmanje 4h u hladnjaku) rashladite. 

Crumble kolač od jagoda

...............Ovaj jednostavan biskvitni , sočni kolačić natopljen je s puno svježih jagoda i posut biskvitnim mrvicama i šećerom u prahu.. Obavezno je posluživanje uz tučeno slatko vrhnje.....

Potrebno :

5 jaja
1 /2 kg brašna
300 g margarina
300 g šećera
3 vanilin šećera
1 cijeli prašak za pecivo
1 kg svježih jagoda
2 žlice šećera u prahu
200 g slatkog vrhnja




Postupak :

1 . Za biskvit pjenasto izradite 200 g margarina sa 200 g šećera i jednim vanilin šećerom, miksajući sve sok smjesa ne postane homogena i šećer se potpuno ne otopi. Umiksajte jedno po jedno jaje, a na kraju i 300 g brašna prosijanog i pomiješanog s jednim praškom za pecivo.Dobivenu smjesu razmažite ravnomjerno u namašćen i brašnom obložen lim. 

2 . Pećnicu zagrijte na 200 C. Jagode očistite, operite i narežite na četvrtine. Ravnomjerno ih rasporedite po biskvitu. Od preostalog brašna, margarina, 100 g šećera i vanilin šećera rukama umijesite krupne mrvice. Pospite ih po kolaču i pecite 30-35 minuta. Pečen kolač izvadite iz pećnice i ostavite ga malo da se ohladi, a za to vrijeme istucite slatko vrhnje u šlag sa preostalim vanilin šećerom. Kolač pospite šećerom u prahu, narežite ga i poslužite uz pripremljeni šlag. 

Osvježavajuće kocke od jagoda i šlaga

.....................Jagode i šlag, dobitna proljetna slatka kombinacija kojoj nitko ne može odoljeti,  ovaj put kao lagani, osvježavajući,  biskvitni kolačić .....

Potrebno :

4 jaja
115g šećera
85g oštrog brašna
malo naribane limunove korice
1 žličica praška za pecivo
4-5 žlica marmelade, džema od jagoda

za kremu
200 ml slatkog vrhnja za šlag
2 pune žlice šećera u prahu
250 g mascarponea
1 vanilin šećer

za preljev
1/2 kg svježih jagoda
2 preljeva za torte ili 1 puding okusa vanilije
3 žlice šećera
1/2 l soka od jabuke




Postupak :

1 . Jaja razdvojite pa bjelanjke s  vrlo malo soli stucite u čvrst snijeg. Žumanjke pjenasto izmiksajte sa šećerom dok se šećer sasvim ne otopi i smjesa postane gusta i svijetla. Dodajte koricu limuna, te postepeno gumenom žlicom za kreme umiješajte prosijano brašno s praškom za pecivo i stučeni snijeg od bjelanjaka. 

2 . Smjesu izlijte u kalup koji ste prethodno premazali maslacem i posuli brašnom. Poravnajte i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 C, oko 20- tak minuta.

3 . Marmeladu od jagoda kratko zagrijte na laganoj vatri, te još vruć pečeni biskvit premažite marmeladom. Ohladite.

4 . Slatko vrhnje s dodatkom vanilin šećera i šećera u prahu stucite u šlag. Dodajte mascarpone sir, pa još jednom sve izmiksajte. Dobivenu šlag kremu ravnomjerno premažite preko ohlađenog biskvita, a zatim poslažite i oprane, narezane svježe jagode.

5 . Prašak za puding pomiješajte sa šećerom i malo soka od jabuke, a ostatak soka zakuhajte. Maknite sok s vatre te umiješajte pripremljeni puding. Puding kratko ohladite i prelijte ravnomjerno preko voća. Kolač dobro ohladite i poslužite ukrašen voćem ili šlagom.

Cheesecake s jagodama

.................Prhki kolač od sira i okusa vanilije obogaćen je slatkim, rumenim , sezonskim, svježim jagodama kojima je teško odoljeti.....

Potrebno :

150g integralnog brašna
100 g hladnog maslaca
50 g smeđeg šećera
1 žumanjak
1-2 žlice mlijeka, po potrebi

za nadjev
1/2 kg svježeg posnog sira
280 g jogurta
100 g šećera
4 jaja
50 g otopljenog maslaca
1 maxi puding s okusom vanilije
(ili 2 obična)
250 g svježih jagoda
preljev za kolače po želji




Postupak :

1 . Od brašna, listića hladnog maslaca, šećera, jednog žumanjka i po potrebi malo mlijeka , brzo zamijesite tijesto, oblikujte ga u kuglu te umotajte u prozirnu foliju. Ostavite tijesto 30- tak minuta u hladnjaku.

2 . Jaja razdvojite pa žumanca izmiksajte sa sirom, jogurtom , polovicom navedenog šećera i otopljenim maslacem. Dodajte prašak za puding okusa vanilije. Bjelanca stucite s vrlo malo soli i ostatkom šećera u čvrst snijeg pa ga malo po malo gumenom žlicom za kreme umiješajte u gornju smjesu.

3 . Pećnicu zagrijte na 175 C. Ohlađeno tijesto razvaljajte, te ga stavite u lim obložen papirom za pečenje. Gore razmažite kremu od sira i pudinga, te stavite kolač u zagrijanu pećnicu. Pecite kolač oko 50-tak minuta. Kad je pečen izvadite ga iz pećnice i ostavite tako da se ohladi. Jagode očistite od peteljki, dobro operite i narežite na ploškice. Dekorativno ih složite po ohlađenom kolaču. Po želji kolač završite bezbojnim preljevom za kolače.

Šarlota sa sirom i jagodama

.............lagani,  slatki, profinjen, osvježavajući desert s kremom od sira i jagodama,  preliven čokoladom............

Potrebno :

30-tak piškota
1 dcl jake instant kave
1 dcl Amaretta - likera od badema
1, 5 dcl mlijeka
1/2 kg svježeg punomasnog sira
300 g šećera
1 paketić mljevene bijele želatine 
3 žlice kakaa za kolače
200g maslaca
250g svježih jagoda (dio ostaviti za dekoraciju)
80 g čokolade za kuhanje







Postupak :

1 . Kalup za tortu promjera 20-22 cm obložite papirom za pečenje. Piškote nožem odrežite na željenu dužinu ( prema visini kalupa), te ih posložite uz rub kalupa, jednu pored druge. Dno kalupa prekrijte ostatkom odrezanih piškota toliko da prekrijete dno. Poškropite piškote mješavinom kave li likera od badema. 

2 . Želatinu otopite u 1dcl hladne vode te je ostavite kratko da nabubri. Izmješajte je s vrućim mlijekom sve dok se želatina sasvim ne otopi. Polovicu svježeg sira izmiksajte sa 100 g omekšalog maslaca, 150 g šećera i polovicom otopljene želatine. Dobivenu sirnu kremu premažite u kalupu,  preko piškota. 

3 . Jagode operite, očistite od peteljki, te ih narežite vodoravno na pločice ili na četvrtine. Poslažite ih preko kreme od sira te stavite u hladnjak dok ne pripremite preostalu kremu . Ostatak sira, omekšalog maslaca, šećera, kakao za kolače i želatinu izmiksajte da dobijete tamnu kremu, njome premažite posložene jagode u kalupu.

4 . Čokoladu sa žličicom maslaca otopite na pari iznad lonca s ključalom vodom. Dobro izmješajte da bi dobili glatku glazuru. Kratko je ohladite i prelijte po torti. Šarlotu ostavite najbolje preko noći u hladnjaku da se dobro stisne i rashladi. Prije samog posluživanja ukrasite je svježim jagodama.

Tiramisu

............Tiramisu je dobro poznata talijanska kremasta poslastica, koja se radi od piškota i kreme na bazi slatkog vrhnja i mascarpone sira. Okusa je kave i likera od badema.......

Potrebno 

1/2 kg sira Mascarponea
4 žumanjka
1 žlica ekstrakta vanilije
100 g šećera u prahu
2, 5 dcl vrhnja za šlag
2,5 dcl jake crne (instant) kave
1 dcl amaretta - likera od badema
25 piškota
kakao za posipanje


Postupak

1 . Jaja razdjelite, pa žumanjke zajedno sa šećerom tucite na pari iznad lonca s ključalom vodom, dok se smjesa ne zgusne. Dobivenu kremu ohladite, pa joj primješajte mascarpone sir i tučeno slatko vrhnje. 

2 . Instant kavu izmješajte s vrućom vodom i ohladite te pomješajte s likerom od badema. Pola piškota kratko namočite u mješavini kave i likera te posložite na dno pripremljene četvrtaste posude. Tako složene piškote premažite polovicom kreme, te ponovite postupak namakanja i slaganja piškota preko kreme. Završite ostatkom kreme. Po želji kremu dekorativno istisnite uz pomoć pekarske šprice. Kolač pospite kakaom te ga ostavite najmanje četiri sata  na hladnom.

Uskršnja šunka u kruhu

              Uskrs bez kuhane šunke nije Uskrs. Da bi sve skupa izgledalo još svečanije, ukusnije i ostavilo poseban blagdanski dojam, šunku omotajte tijestom i ispecite u kruhu. Sasvim je jednostavno, a krajnji rezultat i više je nego odličan....

Potrebno :

1-1,5 kg dimljene šunke ili
suhe vratine u komadu
1 kocka svježeg kvasca
žličica šećera
prstohvat soli
mlako mlijeko (2,5 dcl) 
meko brašno, cca 1/2 kg
suncokretovo ulje

Postupak :

1 . Šunku ili dimljenu vratinu operite u mlakoj vodi te je prokuhajte cca 1/2 sata. Ostavite da se tako ohladi zajedno s vodom u kojoj se kuhala.

2 . Tijesto zamjesite na klasičan način, prvo stavite razmrvljen kvasac s malo šećera i mlakim mlijekom da se digne. Brašno prosijte, dodajte prstohvat soli i zamjesite tijesto s dignutim kvascem i po potrebi još mlakog mlijeka. Tijesto s malo suncokretova ulja dobro premjesite dok se na površini ne pojave mjehurići i ostavite na toplom i suhom mjestu, pokriveno, da se digne.

3 . Premjesite dignuto tijesto (ne smije biti previše mekano) i razvaljajte. Šunku izvadite iz vode u kojoj se kuhala i posušite krpom ili kuhinjskim papirom. Razvaljanim tijestom omotajte šunku i stavite u manji maslacem ili uljem premazan kalup.

4 . Pecite na 160 C u prethodno zagrijanoj pećnici, oko 60-tak minuta. Uz kalup s kruhom, u pećnicu stavite  i manju vatrostalnu posudu s vodom kako bi kruh bio mekaniji. Po želji i polijte rukom malo vode po dnu pećnice. Ispečen kruh omotajte u čistu i malo navlaženu kuhinjsku krpu. Servirajte ga hladnog i narezanog na tanke ploškice. 

Slatka dizana srca

.............Ova slatka dizana srca pašu uvijek, ali na dan Sv. Valentina, umjesto čokolade ili cvijeća, bit će odlična ideja i poseban  poklon vama voljenoj osobi.....................Poslužite ih tople..

Potrebno :

500-700 g brašna za dizana tijesta
3/4 kocke svježeg kvasca
250 ml mlakog mlijeka
prstohvat soli
1 jaje
150 g omekšalog maslaca
120 g šećera

žumanjak za premazivanje






Postupak :

1 . Kvasac razmrvite, dodajte mu prstohvat šećera i prelijte mlakim mlijekom. Ostavite ga na toplom dok ne reagira i ne stvori pjenu od kvasca. Brašno prosijte, dodajte mu prstohvat soli. U sredini napravite jamicu, pa u nju izlijte dignut kvasac i mlijeko. Dodajte jaje, šećer i maslac narezan na tanke listiće. Sve dobro izmisajte nastavcima za tijesto ili ručno dobro izradite kuhačom dok se na površini ne pojave mjehurići od kvasca. Takvo tijesto pospite brašnom, pokrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite na toplom dok mu se ne udvostruči volumen. Tada ga ponovno izmijesite i pustite još jednom da se digne.

2 . Lim od pećnice obložite papirom za pečenje, a pećnicu zagrijte na 175 C. Tijesto premjesite brašnom i rukom trgajte "loptice" tijesta veličine nešto veće od oraha. Svaku "lopticu" razvaljajte na pobrašnjenoj radnoj površini na debljinu cca 3-4 mm, da bude ovalnog , jajolikog oblika. Sada s one šire strane, rolajte tijesto razvaljane loptice u valjak. Valjak preklopite po sredini, te ga oštrim nožem do sredine zarežite. Prstima oblikujte , formirajte srce od tijesta. Složena srca slažite na pripremljen lim, svako još i premažite razmućenim žumanjkom , pecite u zagrijanoj pećnici cca 15-tak minuta, pazeći da se ne prepeku.