Madeleine s narančom i čokoladom

...............Madeleine su poznati francuski mali, spužvasti, čajni kolačići koji nalikuju školjkama....Ne tako davno, imali smo klasične vanilin madeleine, a danas imamo posebno fine i mirisne, sa dodatkom narače i glazurom od čoklade..................................

Potrebno :
za 30-tak kolačića

100 g maslaca
malo soli
sok i korica 1 naranče
3 cijela jaja (sobne temperature)
1 žumanjak
130 g šećera
130 g brašna
2 žlice gustina
1/2 žličice praška za pecivo

150 g mliječne čokolade

Postupak :

1 . Pećnicu zagrijte na 190 C. Kalup za madeleine malo zamastite maslacem,  pospite brašnom, a višak otresite. Maslac otopite na laganoj vatri pa ga ostavite sa strane da se ohladi.

2 . Mikserom pjenasto istucite jaja sa šećerom (oko 4 minute). Kad je maslac hladan , lopaticom za miješanje kolača lagano ga ulijte i izmješajte sa smjesom od jaja. Dodajte sok i koricu naranče. 

3 . Izmješajte suhe sastojke, brašno s praškom za pecivo i gustinom. Prosijte ga u smjesu od jaja, pa  gumenom lopaticom za kolače sve zajedno dobro izmješajte.

4 . Žlicom uzimajte gotovo tijesto i punite utore u kalupu za madeleine. Nemojte ih sasvim popuniti, već do 3/4 modla jer će pečenjem dodatno malo narasti. Pecite ih 8 minuta. Pečene izvadite i ohladite na tanjuru obloženom kuhinjskim papirom. 

5 . Iznad manjeg lonca s ključalom vodom, na pari otopite čokoladu. Svaki madeleine kolačić dekorativno do pola kolačića glazirajte otopljenom mliječnom čokoladom, pa ih složite na rešetku za kolače.