Bob i zelena salata sa purećim medaljonima u parmezanu

...................Ovo je jelo koje se brzo sprema, pureći medaljoni panirani su u parmezanu. Poprženi poprimaju predivnu zlaćanu boju i hrskavu koricu i poslužuju se s puno zdravog povrća. Idealno jelo za vruće ljetne dane, kad vam treba nešto maksimalno brzo, zdravo, lagano i lako probavljivo..........

 

Potrebno :

150 g boba
1/2 kg purećih medaljona
2 jaja
150 g oštrog brašna
120 g svježe naribanog parmezana
ulje
250g lisnate salate ( kristalka, radić i sl.)
200 g krumpira
200 g kuhane tjestenine (spirili ili farfalle npr.)
5 žlica bijelog balzamičnog octa
sol, papar

Postupak :

1 . Bob operite i blanširajte 10-tak minuta u kipućoj slanoj vodi, oplahnite ga i procijedite. Pureće medaljone popaprite, lagano ih posolite (ne previše jer je parmezan sam po sebi slan), uvaljajte ih u brašno, zatim u razmućena jaja i na kraju u parmezan pa ih pržite na malo ulja, sa svake strane po 4-5 minuta. Popržene izvadite na kuhinjski papir.

2 .Krumpir ogulite, izrežite na kockice, operite i kuhajte 15-tak minuta, kao i tjesteninu oblika po vašoj želji (ne prekuhajte). Salatu očistite, oplahnite i dobro procijedite. Zatim izmješajte krumpir i salatu s bobom i tjesteninom. Ocat razmutite sa 6-8 žlica maslinova ulja, te s malo soli i papra, pa prelijte salatu. Pureće medaljone po želji  prerežite na manje ploške i poslažite po salati.

Šarena salata od kukuruza s čilijem

............Salata od kukuruza i čilija..za sve one koji koji ne vole tešku hranu, vole hrskavo kuhani kukuruz, a vole lagan dodatak pečenju, s naglaskom na pikantno..Začinite ju dresingom od ulja, octa, tabasca i žličicom senfa...mmm..  u slast!

 ...........Ovaj recept objavljujem u sklopu igrice Ajme koliko nas je , s ovomjesečnom temom - kukuruz, a koju nam je zadala Mihaela s bloga La casa de vainilla. Igru je osmislila Snježana - Dalmacija Down Under.

Potrebno :

3-4 klipa kuhanog kukuruza šećerca ili

400 g kukuruza iz limenke

1 čili papričica

1 tikvica

3 mlada luka

150g Ementhalera

3 žlice nasjeckanog svježeg peršina

sol,ocat, ulje,

1 žličica senfa

1 žličica tabasca

malo svježe mljevenog papra

Postupak:

1. Kukuruz očistite. Kuhajte ga otprilike sat vremena u vodi s 1 žlicom šećera i malo maslaca (nikako dosoljavati). Kuhan prohladite, pa s klipa skinite bobe kukuruza ili koristite kukuruz šećerac iz limenke.
2. Pomiješajte kukuruz sa jednom opranom i na kolutiće nasjeckanom čili, crvenom papričicom.
3. Mladi luk operite, pa bjele dijelove narežite na kolutiće. Sve izmješajte sa naribanim sirom Ementhalerom.
4. Dresing napravite od malo ulja, octa, žličice senfa, žličice tabasca, posolite, popaprite, pa izmješajte sa salatom.
5. Ukrasite nasjeckanim peršinom.