................Gulaš u ovo zimsko hladno vrijeme , prava okrijepa od vanjskog hladnog i vjetrovitog vremena.Kao vruć čaj na vrhu Sljemena..Odaje pravi osjećaj topline doma..barem ja to tako vidim,sa žlicom , tekuće , toplo i ukusno...Zanimljiv dio ovog jela su trenutno atraktivni kesteni koje jednostavno oguljene i očišćene petnaestak minuta prije kraja ukuhate u gulaš..Garantirano savršena kombinacija junetine s kestenima....
Potrebno:
700 g junećeg filea
2 veća luka srebrenca
1 žlica senfa
2 češnja češnjaka
2 žličice slatke crvene mljev. paprike
2 žličice ljute mljev.crvene paprike
1 žlica koncentrata od rajčice
2 lista lovora
1/2 l suhog crnog kvalitetnog vina
300g oguljenih i očišćenih kestena
Milleram po želji
nasjeckan peršin za posipanje
sol,papar,ulje
Priprema:
1 . Meso izrežite na veće kocke,posolite ga i popaprite. Dodajte senf i dobro sve zajedno izmješajte.
2 . Luk sitno nasjeckajte pa ga stavite u lonac na zagrijano ulje.Kad se luk lagano zastakli dodajte pripremljeno,marinirano meso i pirjajte ga uz povremeno miješanje dok sva tekućina iz mesa ne ispari.
3 . Dodajte češnjak ,mljevenu papriku i koncentrat rajčice pa sve ponovno izmješajte.Sad ulijte crno vino i kuhajte dok se tekućina na pola ne reducira.U međuvremenu dodajte lovorove listiće.
4 . Kad je dio vina iz gulaša ispario dodajte vruću vodu toliko da prekrije sve sastojke.Gulaš kuhajte otprilike sat i pol , odnosno dok je meso potpuno mekano, po potrebi dolijevajte i dalje vruću vodu ili po želji goveđi temeljac.
5 . Petnaestak minuta pred sam kraj kuhanja u gulaš dodajte oguljene i pripremljene kestene.Servirajte toplo , po želji uz Mileram i sa malo sitno sjeckanog peršina.Dobar tek.
