Tropski parfe od sira

..................Ova tortica mi je još jedan dokaz da sir stvarno obožavam u svim kombinacijama, a i malo je jela u kojima ja ne koristim sir općenito. Uvijek je to ili nekakva zapečena mozzarela ili tvrdi masni u nekom finom umaku ili svježi u savijači ili u lazanjama..ma obožavam sir...Ovaj put ga koristim u ovoj laganoj i toliko prozračnoj  tortici ili cheescake- u, u parfe kremi, s biskvitnom podlogom od keksa i sa želeom od tropskog voća....

Potrebno :

200 g petit beurre keksa

120 g maslaca

8 listića bijele želatine

500 g svježeg nemasnog sira

200 g punomasnog svježeg sira

90 g šećera

6 žlica praha za milk shake okusa vanilije

300 ml soka od tropskog voća

200 g slatkog vrhnja

Postupak :

1 . Kekse zdrobite uz pomoć valjka i čvršće vrećice za zamrzavanje. Pomiješajte ih sa otopljenim i malo prohlađenim maslacem, pa ih jednolično nanesite na dno kalupa za tortu promjera 26 cm, koji ste prethodno obložili pek papirom. Kalup sa keksima ostavite da se stisne 30- tak minuta  hladnjaku.

2 . U međuvremenu u hladnu vodu namočite 6 i posebno još 2 listića želatine. U zdjeli izmiksajte obje vrste sira, prah za milk shake i šećer. Zagrijte 30 ml soka, u njemu otopite 6 listića omekšale i ocijeđene želatine, dodajte još 60 ml soka, pa sve primješajte u smjesu od sira. Kremu ostavite 15- tak minuta u hladnjaku. Kad se počne želirati, umiješajte tučeno slatko vrhnje. Pripremljenu kremu ravnomjerno razmažite na stisnutu podlogu od keksa, izgladite joj površinu i pospremite 4h u hladnjaku.

3 . Zagrijte ostatak soka, u njemu otopite preostala 2 listića želatine, pa preljev razmažite po torti i ostavite u hladnjak da se stisne. Na kraju po želji tortu ukrasite ružicama od tučenog slatkog vrhnja.