Tiramisu kocke

.............Tiramisu je svjetski poznata poslastica porijeklom iz Italije, točnije iz Siene ili Trevisa, sastoji se najčešće od fine lagane kreme na bazi sira, piškota namočenih u kavu i dekorativnog pokrova od kakaa. Kao i kod drugih kolača i slastica i Tiramisu ima svoje varijacije na temu, pa ih se može naći s dodatkom voća, jabuka, jagoda ili recimo s višnjama..Ova moja varijacija je bez piškota, s laganim kakao biskvitom i obogaćena aromom amareta - likera od badema...Kolač dobro rashladite, dekorirajte kakaom i srebrnim perlicama..

 

 

Potrebno :

za biskvit

6 jaja

200 g šećera

1 žlica jestivog škroba (Gustina)

160 g brašna

30 g gorkog kakaa (za kolače)

1 prašak za pecivo

za kremu

4 žumanca

150 g šećera

4 žlice amaretta (likera od badema)

500 g mascarponea

250 g posnog svježeg sira

300 g slatkog vrhnja

1 šlag fix

za dekoraciju

2 žlice gorkog kakaa

srebrne šećerne perlice

Postupak :

1 . Pećnicu zagrijte na 180 C. Odvojite bjelanca od žumanaca, pa bjelanca stucite u čvrst snijeg postupno dodavajući 100 g šećera. Žumanca pjenasto izmiksajte s preostalih 100 g šećera i 4 žlice vruće vode, pa po tome prosijte suhe sastojke, brašno pomiješano sa škrobom , kakaom i praškom za pecivo. Na vrh stavite tučeni snijeg i sve dobro izmješajte. Biskvitnu smjesu izlijte u četvrstasti kalup za torte obložen papirom za pečenje, izravnajte je u ravnomjernom sloju i pecite u zagrijanoj pećnici 25 minuta (provjerite čačkalicom). Pečen biskvit izvadite i ohladite u kalupu.

2 . Žumanca za kremu tucite na pari sa šećerom i 3 žlice amaretta dok ne dobijete svjetlu i gustu pjenu. Mascarpone izmiksajte sa svježim sirom, a zatim u njega umiješajte slatko vrhnje stučeno sa šlag fixom i kremu od žumanaca. Aromatizirajte kremu s 2-3 žlice amaretta.

3 . Ohlađen biskvit vodoravno razrežite da dobijete tri lista biskvita. Prvi list biskvita stavite na tanjur ili tacnu za kolače po vašoj želji, pa oko njega vratite opran i čist okvir kalupa za tortu, premažite ga 1/3 kreme, pa to ponovite i sa preostala dva lista i kremom. Složen kolač ostavite najmanje tri sata u hladnjaku da se stisne.

4 . Prije samog posluživanja debelo ga pospite tamnim kakaom , izrežite na 16 kocki, pa na svaku za dekoraciju stavite nekoliko šećernih srebrnih perlica.