Doboš torta

.........................U ovoj torti se savršeno stapaju okusi kave, čokolade, biskvita i karamela. Navodno potječe još iz  19. st., jedna je od najpopularnijih torti ikad, koje su proslavile svoje autore ( Jožef Doboš ), te mnoge slastičarnice i gradove u kojima su se služile...Bila je dio mog novogodišnjeg  jelovnika..

Potrebno :

6 jaja

2 žlice vruće vode

170 g šećera

170 g oštrog brašna

malo naribane limunove korice

Za kremu :

250 g čokolade za kuhanje

100 g šećera u prahu

1 žlica instant kave

320 g omekšalog maslaca

Za karamel glazuru :

200 g šećera

1 žličica maslaca

1 žlica svj. limunova soka

Postupak :

1 . Zagrijte pećnicu na 200 C. Dok se ona grije, žumanca, vodu i 140g šećera pjenasto izmiksajte , pa dodajte naribanu limunovu koricu. Gore prosijte brašno, umiješajte ga i na kraju dodajte snijeg od bjelanaca u koji ste dodali prstohvat soli i preostalih 30 g šećera.

2 . Na komad papira za pečenje nacrtajte krug promjera 26 cm, okrenite ga, pa unutar kruga razmažite malo pripremljene biskvitne smjese. Biskvit pecite oko 6 minuta, kad je gotovo, odvojite biskvit lagano od papira i stavite da se ohladi na rešetki za kolače. Na isti način ispecite još 7 kora.

3 . Čokoladu natrgajte, pa ju otopite na pari i ostavite na sobnoj temperaturi da se temperira. Prosijte šećer u prahu. Istant kavu otopite u 50 ml vruće vode, pa ju pustite da se ohladi. U pjenasto izrađen omekšali maslac, malo po malo dodavajte izmjenično otopljenu čokoladu, šećer u prahu i kavu. Dio kreme odmah odvojite, napunite slastičarsku vrećicu s velikim zvjezdastim nastavkom i stavite na hladno.

4 . Biskvitne listove jedan po jedan premažite kremom i stavljajte jedan na drugi. Istom kremom premažite i stranice torte. Na vrh torte stavite poslijednji nenamazani biskvit koji prethodno oštrim nožem izrežite na 16 jednakih dijelova. U manjoj tavi karamelizirajte šećer s maslacem i limunovim sokom, pa dobivenom glazurom prelijte tortu. Karamel razmažite malo nauljenim nožem i odmah zarežite po već izrezanim biskvitnim kriškama. Ostavite da se stisne. Na kraju na svaku krišku naštrcajte ružicu od ostavljene kreme iz spremljene slastičarske vrećice.