Šaumrole

...............Hrskave , lisnate rolice nadjevene su kremastom pjenom od bjelanjaka i aromom limuna. Pospite ih šećerom u prahu i uživajte u ovom pahuljastom i iznad svega ukusnom desertu.....

Potrebno :
za 30-tak šaumrola

za tijesto
1/2 kocke svježeg kvasca
među prstima, malo soli
1 šalica mlakog mlijeka
60 g šećera
1 jaje
1/2 kg mekog brašna
350 g maslaca ( sobne temperature)
ili koristite gotovo lisnato tijesto (za bržu varijaciju)

žumanjak za premazivanje

za nadjev

3 bjelanca
70 g kristal šećera
60 g šećera u prahu
1 žlica soka svjeze iscjeđenog limuna

šećer za posipavanje




Postupak :

1 . Zamijesite lisnato tijesto, kvasac razlomite u manjoj šalici, dodajte prstohvat šećera i zalijte ga s malo mlakog mlijeka. Ostavite ga na toplom mjestu dok ne odreagira i stvori pjenicu. Brašno prosijte, napravite jamicu u sredini pa dodajte malo soli, dignuti kvasac, jaje, šećer i 150 g maslaca narezanog na tanke listiće. Tijesto dobro zamjesite da bude kompaktno i oblikujte kuglu. Ostavite ga 40-tak minuta na toplom mjestu da se odmori i digne se. 

2 . Dignuto tijesto razvaljajte u oblik dužeg pravokutnika, pa do jedne trećine tijesta premažite ostatak  omekšanog maslaca . Nenamazani dio tijesta preklopite prema sredini, a zatim i namazani dio po preklopu. Tako preklopljeno tijesto premjestite na prigodnu tacnu, prekrijte prozirnom folijom i ostavite 30-tak minuta u hladnjaku. nakon toga izvadite tijesto iz hladnjaka i ponovite postupak mazanja i preklapanja.

3 . Gotovo tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj radnoj površini na debljinu 3 mm i na dužinu 30-tak cm. Nožem ili valovitim kotačićem za rezanje izrežite trake širine 2 cm. Koristite se kuhinjskim ravnalom. Pripremljene trake namotajte na kalupe, krajeve traka malo premažite žumancem kako bi se lijepo pričvrstile. Namotane kalupe slažite na lim od pećnice prekriven papirom za pečenje. Tijesto na kalupićima pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 190 C, 15-ak minuta. Tada otvorite pećnicu , izvadite na kratko kalupe i kistom ih premažite razmućenim žumancem. Dopecite još 3-5 minuta. Pečene role tijesta skinite sa kalupa i pustite da se potpuno ohlade.

4 . Za nadjev čvrsto stucite snijeg od bjelanjaka, malo po malo umiksajte i šećer, kristal i onaj u prahu. Na kraju umiješajte svježe iscjeđen sok od limuna. Još kratko izmiksajte. Pekarsku vrećicu sa zvjezdastim nastavkom napunite pripremljenim nadjevom od bjelanjaka, pa napunite ohlađene lisnate rolice. Prije samog posluživanja šaumrole pospite šećerom u prahu. 

Kolač od jabuka s bezeom

......................Jesen, kišno, tmurno i maglovito vrijeme, meni je nekako najljepše i najbolje vrijeme za domaći prhki kolač od jabuka. Topao čaj, dobar film i dekica....nema bolje zamišljene jesenje večeri od ove moje, ovdje zamišljene..........Kolač je izuzetno osvježavajuć i odlično paše uz čaj ili neki od sličnih toplih napitaka......ali moram vam priznati,  odličan je i uz obično hladno mlijeko......

Potrebno :

za prhko tijesto

300 g brašna
200 g maslaca
100 g šećera
prstohvat soli
1 jaje

za nadjev

10 jabuka
1 mahuna vanilije
1 prutić cimeta
290 g šećera
sok od 1 iscjeđenog limuna
8 bjelanaca
4 žlice krušnih mrvica

za mrvice i ukrašavanje

100 g brašna
70 g maslaca
70 g šećera
šećer u prahu za posipanje

Postupak :

1 . Od navedenih sastojaka uz dodatak  jedne žlice hladne vode, brzo umijesite glatko tijesto. Umotajte ga u prozirnu, prijanjajuću foliju i ostavite 30-tak minuta u hladnjaku.

2 . Jabuke ogulite i naribajte. Mahunu vanilije prerežite po dužini, stavite je u lonac s prutićem cimeta, sokom od limuna, 50 g šećera i naribanim jabukama. Sve zajedno prokuhajte 10-tak minuta ili dok sok iz jabuka ne ispari. Tada maknite vaniliju i cimet i pustite pirjane jabuke da se malo ohlade. Usitnite ih štapnim mikserom.

3 . Pećnicu zagrijte na 180 C. Stucite bjelanca sa dvije žlice šećera, a zatim u snijeg postupno dodajte i preostali šećer i miksajte dok ne dobijete čvrst beze.

4 . Kalup namastite maslacem i pospite brašnom. Višak brašna otresite. Tijesto razvaljajte i stavite na dno pripremljenog kalupa. Pospite ga mrvicama, pa ga premažite nadjevom od jabuka, a potom i bezeom.Pecite kolač u zagrijanoj pećnici 20-tak minuta.

5 . Od brašna, maslaca narezanog na tanje listiće i šećera umijesite prhke mrvice, njima pospite kolač i pecite ga još 30-tak minuta. Pečen kolač ohladite u limu. Prije posluživanja pospite ga šećerom u prahu i narežite na kriške.