Vijenac od jaja, brokule i šunke



..............U okviru ovomjesečnih Kuvarijacija, igre za food blogere, ovaj mjesec imali smo više nego odličan i rekla bih preukusan zadatak, a to je ovaj put bio Snježanin  vijenac od jaja, brokule i šunke...Moram priznati da ja gotovo uvijek u startu, samim saznanjem što će se kuhati taj mjesec i koji nam je zadatak, znam dali ću to jelo raditi ili neću...Tako sam i ovaj put znala, jer me se recept jako dojmio, iako mi se činio pomalo kompliciran, ovdje nema niti spomena o nečem što bi bilo komplicirano, naprotiv , moji su ukućani bili više nego oduševljeni, a djeca, koja mi gotovo nikad ne žele niti vidjeti nešto povrtno u tanjuru, bila oduševljena..Tako da mogu reći hvala Snježani na još jednom odličnom receptu koji ću sigurno još puno puta ponoviti.....

Potrebno :

1 žlica maslaca
1 žlica maslinova ulja
1 mala glavica luka
6-8 cvjetova brokule
5 jaja
100 g krem sira ( npr.ABC)
pola dcl mlijeka
1 žličica soli
malo papra
100 g kuhane šunke
5 listića sira Ceddar

Postupak :

1 . Ugrijati neprijanjajuću tavu te staviti maslac i ulje. Dodati sitno nasjeckan luk i sitno nasjeckanu brokulu. pirjati dok brokula ne omekša (10-15 minuta).

2 . Zasebno umutiti jaja, krem sir i mlijeko, te posoliti i popapriti. Mješavinu dodati u tavu s brokulom, malo pojačati vatru i peći lagano mješajući od kraja prema sredini tave. Peći dok jaja ne budu gotova (neka ostanu malo vlažna u sredini).

3 . Umiješati nasjeckanu šunku i Ceddar. Maknuti s vatre.

4 . Od lisnatog tijesta izrezati 16 trokutova, te ih složiti zrakasto na papir za pečenje.Prebaciti žlicom mješavinu jaja i brokule na tijesto, kraće strane trokutova prebaciti prema sredini, te ih podvinuti pod vijenac.

5 . Staviti u zagrijanu pećnicu na 200 C, te peći 25-30 minuta.

Domaće Bounty čokoladice

............Jedna od meni najdražih industrijskih čokoladica , punjena kokosom..sada i u domaćoj izradi,  u potpunosti dostojna njenom pravom originalu..I baš kako i sama autorica recepta govori: "...ne razlikuju se od originala..."..Pravi, vrhunski kokos užitak preliven čokoladom , a  nazvan po engleskom ratnom brodu iz 1878.godine, odnosno po otoku Bounty, jednom iz skupine otoka na Tihom oceanu (Fiji) pored Novog Zelanda, sa kojeg potječu tadašnji putnici, odnosno pobunjenici na brodu ...........

............Ovaj mjesec su baš te savršene, rekla bi rajske čokoladice tema i zadatak Kuvarijacija,  igre za food blogere ..Ja sam ih radila točno po receptu , jako sam zadovoljna ishodom i moram priznati da su iste brzo nestale....Preporuka svakome!

Potrebno :

1 dcl slatkog vrhnja

250 g margarina ili maslaca s okusom

slatkog vrhnja

300 g šećera

250 g kokosovog brašna

Glazura :

150 g tamne ili mliječne čokolade

80 g maslaca ili margarina

Postupak :

1 . Šećer , margarin i slatko vrhnje otopiti na laganoj vatri, a za tim pojačati temperaturu da smjesa provri. U vruću smjesu dodati kokosovo brašno i dobro izmješati.

2 . Manji lim za pečenje obložiti papirom za pečenje i izliti smjesu, izravnati lopaticom za kolače kako bi kocke bile uredno ujednačene. Ostaviti u hladnjaku najmanje 2h, da se smjesa dobro stegne.

3 . Izvaditi kolač iz lima i lagano skinuti pek papir. Na dasci za rezanje i čistom pek papiru izrezati kocke ili minjone i vratiti ponovno na hladno dok se radi glazura.

4 . Kocke ili minjone preliti čokoladnom glazurom i ostaviti da se stegnu. Takve po želji još jednom dekorativno ukrasiti otopljenom čokoladom.

Domaći Ferrero Rocher

.............doista savršene kuglice napravljene od čokolade i lješnjaka, koje se čak niti u nijansama ne razlikuju od njihovog pravog originala. Izuzetno brzo se naprave, izmješaju navedeni sastojci, a koji se onda oblikuju u kuglice i utapaju u čokoladu, te serviraju u dekorativnim košaricama, baš poput njihovih industrijskih originala..Kuglice su napravljene po receptu s bloga La casa de vainilla, odnosno sa bloga Almost Bourdain, a povodom ovomjesečne teme igre za food blogere Kuvarijacije...Savršene okusom, izgledom i brzinom izrade oduševile su me u svakom pogledu i ubilježavam se ponovno za brzo dolazeće blagane Božića i Nove Godine...

Potrebno :

100 g lješnjak (nougat) napolitanki

150 g lješnjaka

200 g Nutelle

150 g čokolade za kuhanje ili mliječne čokolade

4,5 žlice ulja

Postupak :



1 . pećnicu zagrijte na 180 C. Lješnjake rasporedite u lim, pa stavite u pećnicu na 8-10 minuta. Izvadite ih, prohladite, skinite im opnu, a zatim ih sitno nasjeckajte ili koristite već gotove blanširane lješnjake koje možete i u multipraktiku sitno nasjeckati.

2 . Napolitanke grubo izlomite, dodajte isjeckane lješnjake i Nutella namaz pa sve dobro izmješajte. žličicom uzimajte smjesu i rukama oblikujte male kuglice ( ako vam je smjesa premekana stavite ju na 15-30minuta u frižider prije oblikovanja). Složite kuglice na tacnu pa ih stavite u frižider na 45 minuta, da se dobro stisnu i rshlade.

3 . Čokoladu i ulje otopite ( ja sam otapala na pari), pa svaku rashlađenu kuglicu uvaljajte u otopljenoj čokoladi. Ostavite da se glazura na njima stisne, pa ih rasporedite u dekorativne košarice.

Lješnjak torta - Paganini

.............Vrhunska poslastica u kojoj se savršeno stapaju okusi čokolade, slatkog vrhnja i lješnjaka dosljedna je svakog svečanijeg događanja, te zasigurno nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Zasluženog imena poznatog talijanskog skladatelja i violinista Niccola Paganinija. Ova torta okusom će dočarati svaku njegovu sonatu ovaj put okusa lješnjaka, čokolade i slatkog vrhnja.

.............Ova raskošna torta tema je ovomjesečne igre Kuvarijacija, a radila sam ju po ovom receptu. Zasigurno će biti još puno puta napravljena u mojoj kuhinji.........

Potrebno :

za biskvit

10 bjelanjaka

280g šećera

280g preprženih blanširanih lješnjaka

2 žlice kakaa

za čokoladnu kremu :

5 žumanjaka

1 cijelo jaje

150 g šećera

50 g tamne čokolade

250 g maslaca ili margarina

( sobne temperature)

za kremu od vanilije :

4 žumanjka

2 pudinga od vanilije

4 žlice šećera

1 vanillin šećer

0,7 l mlijeka

0,5 l tučenog slatkog vrhnja

Postupak :

1 . Prvo izradite obje kreme.

2 . Za čokoladnu kremu izmješajte i na pari otopite žumanjke, jaje, šećer i čokoladu. Kad se smjesa ohladi dodajte ju izrađenom maslacu i sve dobro izradite u finu kremu.

3 . Za vanilin kremu, žumanjke, puding i šećer izradite i skuhajte sa 0,7 l mlijeka. Smjesu ohladite, dobro izradite mikserom, pa joj dodajte 0,5 l tučenog slatkog vrhnja.

4 . Za biskvit zagrijte pećnicu na 180 C. Izmiksajte preostale bijelanjke u čvrst snijeg, smjesi izmjenično dodavajte šećer , pržene, blanširane mljevene lješnjake i kakao. Smjesu  dobro izmješajte gumenom žlicom. Pecite u prethodno  premazanom i  pek papirom obloženom kalupu za torte (ja sam radila u kalupu promjera 25 cm). Vrijeme pečenja ovisi o pećnici, najbolje je češće provjeriti uz pomoć čačkalice. Čista i suha čačkalica znak je dovoljno pečenog biskvita. Ohladite ga.

5 . Stavite biskvit na tacnu za torte po Vašem izboru, za tim vratite opran i posušen obruč kalupa za torte, (ja sam ga dodatno još obložila papirom za pečenje). Biskvit lagano (ne previše) natopite mlijekom, pa ga premažite prvo čokoladnom kremom, izravnajte, pa zatim premažite i vanillin kremom. Vrh torte pospite mljevenim preprženim lješnjacima. Tortu držite na hladnom najmanje 4h, a najbolje preko noći. Prije samog posluživanja maknite obruč kalupa, te lagano odvojite i maknite papir za pečenje. Ukrasite tortu čokoladnom glazurom i tučenim slatkim vrhnjem. Uživajte!

Zuni Ricotta Gnocchi i pileće okruglice

.........Zuni Ricotta Gnocchi ili njoki napravljeni od domaćeg sira ricotta,a kojeg smo u ovom svibanjskom krugu igre za food blogere Kuvarijacije, trebali napraviti sami i to po ovom receptu sa bloga Palachinka.
.........Radila sam ih prije nekoliko dana i napravila sve kako je i trebalo raditi, točno po receptu. Večer prije sam napravila domaću ricottu, procijedila kroz gustu tkaninu i ostavila za idući dan u hladnjaku da se dobro procijedi. Idući dan sam sir pomiješala sa ostalim sastojcima kako je i navedeno, dobro izmješala i radila njoke koje sam potom uvaljala u brašno (kao na slici) i kuhala točno tri minute, međutim dogodilo se potpuno razočarenje. Okus im je bio stvarno odličan i baš neodoljiv, ali njihova konzistencija i oblik nikakav, bile su jaako mekane i "mljackave" i uopće nisu imale neki oblik..Mogle su se eventualno poput griza na mlijeku, pojesti žličicom i tako uživati u samom okusu..Nisam se htjela više previše zamarati , mišljenja sam da sam išla točno po receptu..Uz njoke sam radila i pileće okruglice, koje su bile više nego odlične. Inače tako nešto s mljevenom piletinom rijetko radim, više koristim mljevenu junetinu ili svinjetinu i stvarno nam je svima u kući ovo bilo odlično, a i njoke su se bez obzira na to jer nisu imale oblik njoka pojele..

Za njoke od rikote potrebno je :

Zakuhati 1,9 l punomasnog mlijeka sa 230 ml slatkog vrhnja, u zakuhalo mlijeko dodati tri žlice ili 45 ml svježe iscjeđenog soka od limuna te smanjiti vatru i konstantno lagano miješati, dok se ne počnu stvarati grudice.Tada sve procijediti kroz gustu tkaninu, malo prohladiti i dalje ostaviti preko noći na hladno, u hladnjak da se dalje dobro procijedi.

Video uputstva, Gourmet Magazine, Gina Marie Miraglia Eriquez

Za pileće okruglice :

1 Kajzericu ili žemlju ili šnjitu kruha namočiti u hladnu vodu. Kada je kruh upio vodu, dobro ga izcijediti, dodati mu 300 g mljevenog pilećeg mesa od prsa, 1 jaje, 2 žlice parmezana, 2 žlice sitno nasjeckanog peršina, posoliti i popapriti. Od te smjese oblikovati okruglice veličine njoka i peći u teflonskoj tavi na vrlo malo ulja sa svih strana.

Gotove njoke i pileće okruglice preliti umakom. Otopiti 100 g maslaca te na njemu popržiti sitno nasjeckanu kadulju, te priliti po njokama. Sve još posuti svježe ribanim parmezanom. Poslužiti toplo.

Prijevod originalnog recepta

Piletina na Mediteranski način / Mediterranean chicken casserole

...............Na sam spomen mediteranskog i onog što čini ta kuhinja, prva asocijacija koja mi pada na pamet su ribe, račići, inćuni,  školjke ili masline, ali osim toga, ta kuhinja krije i vrlo zanimljive kombinacije s drugim vrstama mesa  poput ove sočne piletine u ukusnom umaku od rajčice..

...............Pileća kaserola ili tepsija je jelo koje smo ovaj mjesec radili kao dio blogerske igre Kuvarijacije, a po ovom receptu. Ukusno, sočno meso prvo preprženo na maslinovu ulju, a zatim i zapečeno s umakom od rajčice s dodatkom mladog boba..Poslužila sam ga po receptu, uz spiralnu tjesteninu...
...............Moram napomenuti da sam ja napravila male izmjene od originalnog recepta, pa sam bob prije dodavanja u tepsiju prokuhala otprilike 30- tak minuta i tek tada ga dodala piletini i rajčici....Prefino!...

Potrebno :

2 žlice maslinovog ulja
8 pilećih bataka
1 luk, nasjeckan
3 štapića celera, nasjeckana na debljinu 2 cm
2 zgnječena češnja češnjaka
200 g šampinjona, deblje narezana
2 x 400 g nasjeckanih pelata iz limenke
1 pileća kocka
150 g smrznutog mladog boba
1 žlica svježeg lišća timijana ili majčine dušice
Svježe mljeveni papar
200 g fussila ( spiralne tjestenine), po želji

Postupak :

1 . Pećnicu zagrijte na 180 C. Stavite ulje u ne prijanjajuću tavu i zagrijte ga na srednje jaku toplinu. Dodajte piletinu i pecite uz stalno okretanje, 5 minuta ili dok ne dobije lijepu smeđu boju. Premjestite ju u vatrostalnu posudu zapremnine 2l.
2 . Na preostalo maslinovo ulje dodajte luk i celer, kuhajte i mješajte dok ne omekšaju. Dodajte češnjak i gljive, pa dalje kuhajte mješajući dok i gljive ne omekšaju. Dodajte rajčice i pileću kocku , te prokuhajte. Maknite s vatre i dodajte u tepsiju s piletinom.
3 . Prekrijte tepsiju poklopcem ili alu folijom i sve zapecite 35 minuta u zagrijanoj pećnici, dok piletina ne omekša. Za tim u tepsiju dodajte bob i timijan i još kuhajte dok grah ne omekša. Izvadite jelo iz pećnice, kušajte i po želji popaprite.
4 . U međuvremenu skuhajte tjesteninu al dente ili po uputi na pakiranju. Procijedite ju.
5 . Jelo poslužite uz prokuhanu spiralnu tjesteninu.