Slatka dizana srca

.............Ova slatka dizana srca pašu uvijek, ali na dan Sv. Valentina, umjesto čokolade ili cvijeća, bit će odlična ideja i poseban  poklon vama voljenoj osobi.....................Poslužite ih tople..

Potrebno :

500-700 g brašna za dizana tijesta
3/4 kocke svježeg kvasca
250 ml mlakog mlijeka
prstohvat soli
1 jaje
150 g omekšalog maslaca
120 g šećera

žumanjak za premazivanje






Postupak :

1 . Kvasac razmrvite, dodajte mu prstohvat šećera i prelijte mlakim mlijekom. Ostavite ga na toplom dok ne reagira i ne stvori pjenu od kvasca. Brašno prosijte, dodajte mu prstohvat soli. U sredini napravite jamicu, pa u nju izlijte dignut kvasac i mlijeko. Dodajte jaje, šećer i maslac narezan na tanke listiće. Sve dobro izmisajte nastavcima za tijesto ili ručno dobro izradite kuhačom dok se na površini ne pojave mjehurići od kvasca. Takvo tijesto pospite brašnom, pokrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite na toplom dok mu se ne udvostruči volumen. Tada ga ponovno izmijesite i pustite još jednom da se digne.

2 . Lim od pećnice obložite papirom za pečenje, a pećnicu zagrijte na 175 C. Tijesto premjesite brašnom i rukom trgajte "loptice" tijesta veličine nešto veće od oraha. Svaku "lopticu" razvaljajte na pobrašnjenoj radnoj površini na debljinu cca 3-4 mm, da bude ovalnog , jajolikog oblika. Sada s one šire strane, rolajte tijesto razvaljane loptice u valjak. Valjak preklopite po sredini, te ga oštrim nožem do sredine zarežite. Prstima oblikujte , formirajte srce od tijesta. Složena srca slažite na pripremljen lim, svako još i premažite razmućenim žumanjkom , pecite u zagrijanoj pećnici cca 15-tak minuta, pazeći da se ne prepeku.

Punjeni slatki dizani roščići

..................Ovi roščići od dizanog tijesta s maslacem neopisivo podsjećaju na francuske croissante, ali nisu. Sasvim jednostavno i nimalo komlicirano dizano tijesto, traži samo malo više vašeg slobodnog vremena i dobit ćete fantastične meke i tople punjene kolačiće u kojima ćete sasvim sigurno uživati....

.............Nadjenite ih marmeladom, nutellom ili običnom čokoladom ili posebno sada aktualnim punjenjima od oraha, maka, lješnjaka, kestena  ili sira....

Potrebno :

800 g namjenskog brašna (za dizana tijesta)
prstohvat soli
3 dcl mlakog mlijeka
1 svježa kocka kvasca
200 g maslaca
2 žumanca
120 g šećera

 za nadjevanje
marmelada od višanja,
 nutella
ili nadjev od oraha
80 g oraha
1 žlica meda
malo vrućeg mlijeka
2 žlice šećera
1 bjelanjak
po želji žlica ruma

nadjev od maka napravite kao onaj od oraha samo izostavite rum

Postupak : (svi sastojci koje koristite neka budu sobne temperature)

1 . Kvasac izmrvite, dodajte mu žličicu šećera te prelijte mlakim mlijekom. Pričekajte da se digne pjenica (držite na toplom). Za to vrijeme u manjoj posudi otopite maslac sa mlijekom i šećerom. Pustite da se ohladi.  

2 . Brašno prosijte , posolite i napravite u sredini jamicu. Dodajte dignuti kvasac, mlako mlijeko s maslacem, žutanjke i zamjesite glatko tijesto. Dobro ga kuhačom izradite dok se ne pojave mjehurići, po potrebi dodajte brašna. Prekrijte tijesto krpom i pustite na toplom da se digne.

3 . Dignuto tijesto ponovno kuhačom dobro izradite i ponovno ostavite na toplom. Dva puta odstajalo i dignuto tijesto prepolovite i brašnom razvaljajte u oblik kruga i na debljinu 5-7 mm. Svaki krug tijesta izrežite na osam trokutića s jednim dužim krakom. Stavite nadjev po želji i zarolajte u oblik rošćića.

4 . Pećnicu zagrijte na 180 C. Roščiće složite jedan do drugog na lim od pećnice obložen papirom za pečenje. Pustite ih još kratko na toplom, a zatim stavite u zagrijanu pećnicu. Pecite ih ukupno 20- tak minuta (nakon 15min ih premažite žutanjkom), dok ne dobiju lijepu zlatnu boju. Gotove roščiće pospite šećerom u prahu.

Fine mini pizze

.....................jednostavne i jako ukusne mini pizze, odlične su za dječje rođendane ili kao snack za najavljene goste.Postupak je jednostavan, zamijesite dizano tijesto, "nafilajte" ga nadjevima, izrežite male pizzete, stavite ketchup i pecite. Kuća će vam neodoljivo zamirišati i  nećete im zasigurno moći odoljeti. Poslužite ih tople (ako vam ne nestanu još onako vruće).......

Potrebno :
za 50-tak komada

1 kg brašna
1 kocka svježeg kvasca
1 žličica soli
1 žličica šećera
3 dcl mlakog mlijeka
1 jogurt (2 dl)
1/2 dcl ulja

1 maslac ili margarin, omekšani (250g)
2 žutanjka
1 kis. vrhnje
ketchup, origano
sir ( Gouda, Ementhaler ili sl.) i šunka za pizzu (u komadu) 40 dkg
+ po želji

Postupak :

1 . Kvasac razlomite u manjoj zdjelici s malo šećera i mlakim mlijekom. Držite ga na toplom i pustite da se digne pjenica. Brašno stavite u veću zdijelu za miješanje. U sredini napravite jamicu, pa stavite dignuti kvasac, sol, mlako mlijeko, jogurt i pola dcl ulja. Sve dobro izmješajte, prekrijte čistom krpom i pustite da se digne (oko 1h). 
2 . Dignuto tijesto prerežite na dva dijela, svaki zasebno (jedan po jedan) razvaljajte i premažite omekšanim maslacom ili margarinom. U manjoj zdjelici izmješajte vrhnje sa žutanjcima, pa premažite smjesu po tijestu preko maslaca. 
3 . Šunku i sir naribajte i izmješajte, podijelite na dva dijela i pospite preko smjese od vrhnja. Oba tijesta zarolajte. Oštrim nožem izrežite pizzete koje zatim slažite vodoravno na papirom obložen lim od pećnice. U sredinu svake pizzete stavite po dvije žličice ketchupa. Pecite u zagrijanoj pećnici dok pizze ne dobiju lijepu zlatno žutu boju. Poslužite tople.

Vruće mini uskršnje pince

..................Pinca je starinski, uskršnji, tradicionalni kolač. S obzirom da Uskrs samo što nije , ja sam se odlučila napraviti ga i to u mini verziji , odnosno nekoliko malih zasebnih pinci. Radila sam ih po ovom receptu, a kojeg sam malo  izmjenila i doradila po svom....

Potrebno :


1 kg glatkog brašna
80 g šećera
1 vanillin šećer
1 kocka svježeg kvasca
1/2 žličice soli
5 jaja
150 ml jogurta
180 ml suhih grožđica
rum
120 ml šećera u prahu
1/4 žličice arome vanilije
1 žlica mlijeka
ekstra djevičansko maslinovo ulje

Postupak :

1 . Suho grožđe prelijte rumom i pustite da se namoči. 

2 . U većoj zdjeli prosijte brašno, dodajte prstohvat soli i dignutu kocku svježeg kvasca. Dodajte šećer, vanilin šećer, maslinovo ulje, jogurt i četiri žumanjka. Dve dobro izradite i umijesite jednolično tijesto. Nakon  15-tak minuta dodajte procijeđeno suho grožđe i umijesite ga u tijesto. Zdjelu prekrijte kuhinjskom prozirnom folijom i ostavite tako u hladnjak da odstoji 10-tak sati.

2 . Odstajalo dignuto tijesto premjesite i premjestite na pobrašnjen stolnjak ili radnu plohu, oblikujte ga u valjak debljine 4 cm, pa tijesto izrezujte nožem, te rukama i brašnom oblikujte okruglice. Slažite ih u namašten i papirom obložen lim (najbolje onaj od pećnice), ali tako da ostavite razmak između okruglica, jer će tijekom pečenja još narasti. Za tim oštrim nožem vrh svake okruglice zarežite u križ, prekrijte krpom i ostavite još 30-tak minuta da se diže. Za to vrijeme zagrijte pećnicu na 180 C.

3 . Mini pince pecite 30-tak minuta, s time da ih nakon 15-min. premažete razmućenim jajem. Pečene  pince premažite glazurom od šećera u prahu , arome vanilije i mlijeka. 

Stollen - Božićni kruh s voćem

.


.....




































.............Stollen je njemački tradicionalni kruh,  kolač koji sadrži sušeno ili kandirano voće, marcipan,   orašaste plodove i začine, a prekriven je šećerom u prahu ili šećernom glazurom. Obično se jede tijekom Božićnih blagdana, a poznat je još i pod imenom Christstollen. Jedan od najpoznatijih stollen kolača je onaj proizveden u gradu Dresdenu, taj stollen obično je vlažan, težak, izrazito mirisan i pun suhog voća....

Video - originalna izrada Dresdenskog stollena

Potrebno :

za nadjev
120 g grožđica
150 g nasjeckanih blanširanih badema
100 g suhih brusnica
100 g suhih nasjeckanih marelica
5 cl ruma
srž jednog štapića vanilije
svježe ribana korica limuna i naranče
cimet, muškatni oraščić
kardamom

za tijesto
1/2 kocke svježeg kvasca
70 g šećera
2 jaja
100 ml mlakog mlijeka
500 g brašna
malo soli
100 g marcipan mase
200 g maslaca

šećer u prahu za posipavanje



Postupak :

1 . U prikladnoj zdjelici izmješajte sastojke za nadjev, grožđice, suhe brusnice, nasjeckane suhe marelice, nasjeckane bademe, te začine, cimet, muškatni oraščić i kardamom. Dodajte naribanu koricu limuna i naranče, te rum. Sve dobro izmješajte i ostavite da odstoji preko noći.

2 . U manjoj zdjelici natrgajte svježi kvasac, dodajte mu prstohvat šećera, zalijte s malo mlijeka i pustite na toplom da se digne pjenica. Brašno prosijte u prikladnu posudu, pa u sredini načinite jamicu, dodajte prstohvat soli, zatim dignuti kvasac, mlijeko, šećer, jaja i maslac nasjeckan na manje kockice. Dodajte malo naribane limunove korice, pa mikserom sa spiralnim nastavcima ili kuhačom jačim pokretima zamijesite podatno dizano tijesto. Kad se počnu pojavljivati mjehurići, tijesto prekrijte prozirnom folijom ili običnom kuhinjskom krpom i ostavite takvo na toplom mjestu da se digne. Dignuto tijesto premjesite, dodajte mu marcipan masu i procijeđeno suho voće i bademe. Pustite ga još sat vremena na toplom dok se ponovno ne digne.

3 . Pećnicu zagrijte na 180 C. Dignuto tijesto s voćem oblikujte u kruh i stavite u maslacem namašćen kalup prikladnog oblika. Prije nego ste stavili kolač u pećnicu ostavite ga još 10-tak minuta u kalupu. Kolač pecite oko sat vremena u prethodno zagrijanoj pećnici. 10- tak minuta nakon stavljanja u pećnicu  kolač premažite tekućim otopljenim maslacem. Kad je kruh, kolač pečen premažite ga ostatkom otopljenog maslaca te pospite šećerom u prahu, pa ga ostavite da se ohladi najmanje dva sata.