Domaći francuski baguette

......................Ovo je moja najdraža vrsta kruha. Iako se svi u kući slažemo s teorijom da se ne treba previše filozofirati oko kruha, ja sam prva koja nažalost (ili na radost) to radi,  jer mi nema boljeg od toplog, mirisnog i mekog kruha, sa puno "rupica" i hrskavom i posebno finom, tankom koricom...Bilo da se posluži uz tanjur toplog variva, bilo uz fino pečeno meso ili pak za doručak, sa sirom, narescima ili pak nutellom....

....................Baguette (baget) je fini tanki francuski kruh, koji se radi od uobičajenog, osnovnog tjesta za kruh. Razlikuje se po dužini i po hrskavosti korice. Standardni baguette ima promjer oko 5 ili 6 cm, a uobičajeno je duljine oko 65 cm, iako može biti dug i do 1m. Smatra se jednim od najvećih simbola Pariza i općenito francuske kulture. Pri samom pečenju ovog kruha, bitan momenat je para, koju je potrebno stvoriti dok se kruh peče. Ovaj kruh nastao je navodno još sredinom 18.st. i to upravo pečenjem u parnim pećnicama...

....................S obzirom da ovaj mjesec u okviru foodblogerske igre "Ajme koliko nas je" imamo temu šafran, koju nam je zadala Dilajla s bloga Svaštarica, ja sam se odlučila ispeći dva baguette-a sa zadanim začinom. Moram priznati da sam bila oduševljena dodavanjem ovog fantastičnog i najskupljeg začina na svijetu u tijesto za kruh, zbog same blage arome, ali najviše zbog predivne žute boje koju je kruh dobio.

Potrebno :
za 5 baguette štruca

800 gr prosijanog glatkog brašna
30 g svježeg kvasca
1/2 l mlake vode
malo šećera
prstohvat soli

za varijaciju kruha sa šafranom - 0,12 g šafrana

Postupak :

1 . Kvasac natrgajte na sitne komadiće, dodajte mu žličicu šećera, pa ga prelijte s jednim dcl mlake vode. Ostavite ga na toplom dok se digne pjenica.

2 . Brašno prosijte, dodajte mu prstohvat soli, izmješajte i u sredini  napravite jamicu. Izlijte dignuti kvasac i sve skupa uz dodavanje preostale mlake vode, kuhačom ili mikserom sa spiralnim nastavcima dobro zamjesite. Kod izrade kruha sa šafranom u vodi koju dodajete rastopite pripremljen začin.Tijesto je dovoljno izmješano kad se počnu pojavljivati mjehurići. Neka ostane meko. 

3 . Zdjelu sa tjestom prekrijte prozirnom folijom i čistom kuhinjskom krpom, pa ju ostavite na toplom dok se tjesto ne digne. Dignuto tjesto ponovno dobro kuhačom ili mikserom "izlupajte" i ponovno prekrijte. Postupak ponovite  3-4 puta.

4 . Pećnicu zagrijte na 200C, a kalup za pečenje namastite uljem. Na pobrašnjenoj radnoj površini brašnom i rukama doradite tjesto. Oblikujte ga u štruce baguetta i složite u kalup jednu štrucu do druge. Tako složeno tjesto prekrijte kuhinjskom krpom i pustite još kratko da se tijesto digne. 

5 . Kalup stavite u zagrijanu pećnicu u kojoj ste zagrijali i vatrostalnu posudu s vodom na donjoj rešetci. Prije samog stavljanja kalupa u pećnicu, po dnu pećnice razlijte oko 100 ml kipuće vode. Na taj način korica bagetta  će ostati meka i hrskava. Postupak ponovite još jednom u toku pečenja.

6 . Kruh pecite 30-tak minuta ili dok ne dobije lijepu rumenu boju. Pečen izvadite iz pećnice, prekrijte kuhinjskom krpom i pustite da se ohladi.