Mini pavlova s jagodama i marakujom

....................Anna Pavlova je nekadašnja vrhunska ruska baletna plesačica koja je vjeruje se 1920. g proputovala Australiju i Novi Zeland. U njenu čast tada u Australiji, napravljena je i ova vrhunska  merangue (beze)  poslastica koja je od tada i dobila njeno ime. Baza ove torte su bjelanjci, izvana je hrkava, a unutrašnjost joj je meka..Gotovo uvijek dekorira se  tučenim slatkim vrhnjem i voćem.

....................Ovaj put ja sam se odlučila za nekoliko manjih, mini Pavlova i to s marakujom i svježim domaćim jagodama.  Teško je bilo odlučiti, koja od ove dvije varijante mi je u stvari bila draža................

Potrebno :

za četiri mini Pavlove

za beze

3 bjelanjca

220 g šećera

1/2 žličice bijelog vinskog octa

3 žličice jestivog škroba (Gustina)

za kremu i dekoraciju

150 g mascarpone sira

2 žlice šećera

100 g slatkog vrhnja

2 marakuje

250 g svježih jagoda

smeđi šećer

šećer u prahu

Postupak :

1 . Pećnicu zagrijte na 140 C. Bjelanca stucite u čvrst snijeg, dodajte tri žlice hladne vode, pa miksajte najačom brzinom uz postupno dodavanje šećera. Miksajući i dalje dodajte ocat, a zatim i jestivi škrob. Merangue smjesu oblikujte u četiri veće hrpice na većem limu obloženom papirom za pečenje, pa ih u sredini lagano izdubite stražnjom stranom žlice i oblikujte im jamice. Lim sa Pavlovama stavite u pećnicu i pecite ih oko 50 minuta. Pečene izvadite iz pećnice i pustite ih da se potpuno ohlade.

2 . U međuvremenu izmiksajte mascarpone sir sa šećerom u glatku kremu pa mu primješajte tučeno slatko vrhnje. Marakuje prerežite popola i izdubite žlicom, a jagode operite i odstranite im peteljke. Mini pavlove dekorativno, pekarskom vrećicom  napunite kremom od slatkog vrhnja, pa ih po dvije dekorirajte marakujom i svježim jagodama. Pavlove s marakujom po želji pospite smeđim šećerom, a ove s jagodama šećerom u prahu i umakom ( kašom ) od jagoda.