Krema od lavande sa karamelom od smokava

...........Ovo je jedna lagana desertna krema ili nešto kao mousse od lavande, a kad kažem lagana onda mislim i teksturom i okusom..Blagog je okusa lavande, a u kombinaciji sa ukusnim karamelom, karameliziranim smokvama i cimetom taj okus dolazi do pravog izražaja...
..........Iako sam ovih dana u maloj "gužvici", s obzirom da odlazim na  godišnji odmor, ove godine će to biti ovdje, uspjela sam ipak i pronaći malo vremena za nešto poput ove ukusne kreme s lavandom..  Dakle sad neko vrijeme uživam u mirisima mora, Mediterana i maslina...ne kuham..ne radim i ne pišem postove, ali vas naravno pratim i smišljam nove kombinacije i nove okuse...

Potrebno :


300 ml mlijeka
200 ml slatkog vrhnja
2 žličice posušenih cvjetića lavande
5 listića želatine
3 žumanca
100 g šećera
1 vanillin šećer
150 g sviježeg sira
2 svježe smokve
2 žlice maslaca
2 žlice soka od limuna
žličica cimeta
lavanda za ukrašavanje

1 . Zakuhajte u loncu mlijeko, 100ml slatkog vrhnja i cvijetiće lavande. Maknite sa vatre i ostavite da odstoji 15 minuta.
2 . Želatinu namočite da omekša, a žumance kremasto stucite na pari sa 75 gr šećera. Procijedite mlako mlijeko sa lavandom, a želatinu ocijedite i otopite u mlijeku. Zajedno sa sviježim sirom mlijeko polako gumenom žlicom umiješajte u smijesu od žumanaca. Stucite i pažljivo umiješajte preostalo slatko vrhnje. Kremu raspodjelite u  čaše i ostavite u hladnjaku najmanje (oko) 3 sata.
3 . Smokve izrežite na kriške. Zagrijte maslac i karamelizirajte preostali šećer. Dodajte smokve, limunov sok i  žličicu cimeta, pa malo zagrijte. Kad se smijesa ohladi, raspodijelite je po desertu. Ukrasite cvjetićima lavande.