Just good food

Dunavski valovi (Danube waves cake, Donauwellen)

2012-01-22T20:28:00.004+01:00

..............Još jedan od dobro nam poznatih njemačkih (bavarskih) kolača čija "dobitna kombinacija" su čokolada i višnje, koje "upadaju" u lagani, ukusni biskvit, baš poput valova na istoimenoj rijeci ...

..............Recept i post šaljem Tamari, domaćici ovomjesečne igre "Ajme koliko nas je", a koja nam je ovaj put za temu zadala višnje...

Potrebno
za biskvit :

6 jaja
250g šećera
300g brašna
250g maslaca
1 vanilin šećer
3 pune žlice kakaa za kolače
1 dcl mlijeka
malo cimeta
1/2 kg odkoštenih višanja
(može iz kompota)

Krema :

1 l mlijeka
1 maxi puding od vanilije iz vrećice
1 vanilin šećer
3-4 žlice šećera
200g maslaca

Glazura :

100 g mliječne čokolade
100 g čokolade za kuhanje
100 g maslaca
3-4 žlice mlijeka

Postupak :

1 . Pećnicu zagrijte na 180 C. U međuvremenu operite i odkoštite svježe ili procijedite višnje iz kompota. U zdjeli pjenasto izradite maslac sa šećerom i vanilin šećerom, umiksajte jedno po jedno jaje, mlijeko i na kraju dodajte prosijano brašno pomiješano s praškom za pecivo. Polovicu tijesta izlijte u dublji, namašten i brašnom posut lim. U drugu polovicu umiješajte kakao, dobro izmješajte i razmašite po svijetlom tijestu. Na tamno tijesto rasporedite višnje. Kolač stavite u zagrijanu pećnicu i pecite oko 20-tak minuta, provjerite čačkalicom. Ispečen biskvit izvadite i ostavite da se ohladi.

2 . Od mlijeka, praška za puding i šećera skuhajte puding za kremu. Kuhan puding dobro izmješajte, malo prohladite i prekrijte prozirnom folijom te pustite da se potpuno ohladi. Zatim kremasto izradite preostali maslac i unjega umiksajte žlicu po žlicu pudinga. Pazite da je puding iste temperature (sobne) kao i maslac. Ohlađen biskvit ravnomjerno premažite kremom i ostavite dva sata u hladnjaku.

3 . Obje čokolade grubo natrgajte, te ih skupa s maslacem i mlijekom otopite u posudi iznad pare. Glazuru premažite po kolaču i po želji vilicom išarajte valove. Ostavite da se čokolada stisne.

Čokoladni božićni panj

2011-12-24T22:00:00.000+01:00

......................Buche de Noel ili Yule Log, tradicionalni je božićni kolač - torta, u zapadnim europskim zemljama, Francuskoj i Belgiji, a kod nas jednostavno čokoladni božićni panj ili čokoladna rolada koja podsjeća na drvo koje gori u kaminu na Badnje večer............

Potrebno :

4 jaja, razdvojena
140 g šećera u prahu
1 žličica ekstrakta vanilije
115 g bijelog prosijanog brašna
250 ml slatkog vrhnja
300 g tamne čokolade s minimalno 62% kakaa
2 žlice ruma

Postupak :

1 . Pećnicu zagrijte na 180 C, a veliki lim od pećnice obložite papirom za pečenje. Od pripremljene količine šećera u prahu odvojite na stranu dvije žlice, ostatak izmiksajte zajedno sa žutanjcima dok ne dobijete gustu i svijetlu smjesu. Dodajte vaniliju.

2 . Bjelanjke stucite u čvrst snijeg zajedno sa odvojene dvije žlice šećera u prahu. Izmjenično sa brašnom , snijeg od bijelanjaka dodajte smjesi sa žutanjcima. Izmješajte sve zajedno jačim pokretima uz pomoć lopatice za kreme. Gotovu smjesu izlijte na papir u limu, izravnajte i pecite u zagrijanoj pećnici 10-tak minuta. Pečen biskvit preokrenite na čistu kuhinjsku krpu posutu šećerom u prahu, pa još vruće zajedno s krpom brzo zarolajte. Pustite da se ohladi.

3 . U manjoj posudi, na laganoj vatri zakuhajte slatko vrhnje. U zdjelu natrgajte tamnu čokoladu, dodajte uzavrelo slatko vrhnje i mješajte dok se čokolada sasvim ne otopi. Zatim mikserom najačom brzinom tucite dobivenu smjesu dok ona ne postane pjenasta, gusta i lijepo maziva (po potrebi dodajte još malo kremfiksa ili slatkog vrhnja iz tetrapaka) . Jednu trećinu dobivene čokoladne kreme odvojite, pa joj dodajte pripremljen rum.

4 . Hladan biskvit odrolajte. Ravnomjerno ga premažite smjesom od ruma i čokolade, ponovno zarolajte.Oštrim nožem odrežite otprilike četvrtinu kolača i to ukoso. Postavite ga sa strane većeg komada tako da podsjeća na dio drveta. Cijeli kolač premažite preostalom čokoladnom smjesom. Ukrasite zupcima vilice tako da podsjeća na koru drveta. Prije posluživanja ukrasite vrganjčićima od marcipana ili grančicom božikovine.

Kuhano vino s narančom

2011-12-20T00:00:00.000+01:00

...................Božićni ugođaj nezamisliv je bez ovog toplog i aromatičnog napitka koji to vrijeme čini posebnim . I ništa tako fino ne ide zajedno kao zima, snijeg koji prhuta, Božićna večer i kuhano vino koje nas grije i čini opuštenijima...Recept je sasvim jednostavan, treba jedino pripaziti da vino doista ne zavrije jer tada gubi svoj pravi okus i aromu koju kuhano vino i treba imati.....

Potrebno :
za osam čaša od 2 dcl

3 naranče
1 l crvenog kvalitetnog vina
100 ml ruma
2 zvjezdasta anisa
2 prutića cimeta
nekoliko klinčića
100 g šećera

Postupak :

1 . Jednu naranču operite pod vrućom vodom, osušite je, pa joj koru uz pomoć nožića ogulite u oblik spirale (za ukrašavanje). Oguljenu naranču narežite na ploške, stavite je u lonac u kojem ćete kuhati vino. Iz preostale dvije naranče iscjedite sok. Zajedno sa vinom dodajte ga u lonac s narezanim ploškama. Dodajte začine i šećer, pa uz povremeno miješanje zagrijte vino (pazite da ne zavrije).

2 . Kuhano vino procijedite kroz fino cjedilo, prelijte ga u šalice ili čaše, ukrasite spiralicama narančine kore i prutićima cimeta. Poslužite toplo!

Stollen - Božićni kruh s voćem

2011-12-16T00:00:00.000+01:00

....................Stollen je njemački tradicionalni kruh, kolač koji sadrži sušeno ili kandirano voće, marcipan, orašaste plodove i začine, a prekriven je šećerom u prahu ili šećernom glazurom. Obično se jede tijekom Božićnih blagdana, a poznat je još i pod imenom Christstollen. Jedan od najpoznatijih stollen kolača je onaj proizveden u gradu Dresdenu, taj stollen obično je vlažan, težak, izrazito mirisan i pun suhog voća....

Video - originalna izrada Dresdenskog stollena

Potrebno :

za nadjev
120 g grožđica
150 g nasjeckanih blanširanih badema
100 g suhih brusnica
100 g suhih nasjeckanih marelica
5 cl ruma
srž jednog štapića vanilije
svježe ribana korica limuna i naranče
cimet, muškatni oraščić
kardamom

za tijesto
1/2 kocke svježeg kvasca
70 g šećera
2 jaja
100 ml mlakog mlijeka
500 g brašna
malo soli
100 g marcipan mase
200 g maslaca

šećer u prahu za posipavanje

Postupak :

1 . U prikladnoj zdjelici izmješajte sastojke za nadjev, grožđice, suhe brusnice, nasjeckane suhe marelice, nasjeckane bademe, te začine, cimet, muškatni oraščić i kardamom. Dodajte naribanu koricu limuna i naranče, te rum. Sve dobro izmješajte i ostavite da odstoji preko noći.

2 . U manjoj zdjelici natrgajte svježi kvasac, dodajte mu prstohvat šećera, zalijte s malo mlijeka i pustite na toplom da se digne pjenica. Brašno prosijte u prikladnu posudu, pa u sredini načinite jamicu, dodajte prstohvat soli, zatim dignuti kvasac, mlijeko, šećer, jaja i maslac nasjeckan na manje kockice. Dodajte malo naribane limunove korice, pa mikserom sa spiralnim nastavcima ili kuhačom jačim pokretima zamijesite podatno dizano tijesto. Kad se počnu pojavljivati mjehurići, tijesto prekrijte prozirnom folijom ili običnom kuhinjskom krpom i ostavite takvo na toplom mjestu da se digne. Dignuto tijesto premjesite, dodajte mu marcipan masu i procijeđeno suho voće i bademe. Pustite ga još sat vremena na toplom dok se ponovno ne digne.

3 . Pećnicu zagrijte na 180 C. Dignuto tijesto s voćem oblikujte u kruh i stavite u maslacem namašćen kalup prikladnog oblika. Prije nego ste stavili kolač u pećnicu ostavite ga još 10-tak minuta u kalupu. Kolač pecite oko sat vremena u prethodno zagrijanoj pećnici. 10- tak minuta nakon stavljanja u pećnicu kolač premažite tekućim otopljenim maslacem. Kad je kruh, kolač pečen premažite ga ostatkom otopljenog maslaca te pospite šećerom u prahu, pa ga ostavite da se ohladi najmanje dva sata.

Tulumbe (Tulumba tatlisi)

2011-12-13T00:00:00.000+01:00

...............Tulumbe, što u prijevodu znači pumpa, su desert iz Turske, Grčke i Bugarske kuhinje. Radi se kuhanom tijestu, koje se zatim prži u dubokom ulju i potapa u slatki sirup ili agdu. Poslužuju se sasvim hladne. Priznajem, ja doista jako volim sve istočnjačke, orijentalne delicije, bilo slatke ili slane, iako ipak malo više slatke, poput baklava, hurmašica ili tulumbi, nije mi bio problem pripremiti ih ..

Video - originilna izrada tulumbi

Potrebno :

4 dcl vode
2,5 dcl mlijeka
1 fildžan ulja
24 žlice brašna
1 mala žličica praška za pecivo
6 jaja
ulje za prženje (oko 1-1,5l)

Za agdu (šećerni sirup)
1 kg šećera
1 l vode
po želji limun

Postupak :

1 . U većem loncu zakuhajte vodu, mlijeko i ulje. Kad je zavrelo, uz konstantno miješanje prvo pjenjačom, a zatim i kuhačom, dodajte brašno. Smjesa koju ćete dobiti nalik je kuhanim žgancima. Kuhajte ju još 3-5 minuta, maknite s vatre i pustite da se potpuno ohladi.

2 . U hladnu smjesu od brašna dodajte jednu sasvim malu žličicu praška za pecivo te miksajući dodajte jedno po jedno jaje. Špricu posebno spravljenu za tulumbe napunite pripremljenom smjesom.

3 . U dubljem loncu, na srednje jakoj vatri zagrijte 1-1,5 l ulja (mora biti duboko). Smjesu u špricu lagano istiskujte i uz pomoć kuhinjskih škara umočenih u ulje režite tulumbe veličine oko 5 cm, te ih lagano spustite u zagrijano ulje. U ovoj fazi nije na odmet da to rade dvije osobe.

4 . Tulumbe pržite dok ne dobiju lijepu zlatnu boju. Ne morate ih okretati, one se okrenu same. Dovoljno ispržene tulumbe vadite iz ulja uz pomoć šupljikave žlice, te ih ocijedite od viška ulja. Slažite ih jednu do druge u većem kalupu.

5 . Za agdu ili šećerni sirup pomiješajte vodu sa šećerom i pustite da smjesa uzavre. Neka kratko, 10 tak minuta kuha, dok se malo ne zgusne. Po želji, dodajte malo soka svježe ocijeđenog limuna. Vrućim sirupom prelijte tople tulumbe složene u kalupu. Ohladite ih prvo na sobnoj temperaturi, a zatim ih stavite u hladnjak i pustite da se potpuno rashlade i upiju sirup (najbolje preko noći). Servirajte ih sasvim hladne.

Madeleines

2011-12-08T01:00:00.000+01:00

...................Već neko vrijeme po "food" portalima, blogovima i časopisima gledam ove predivne francuske kolačiće, posute šećerom u prahu. I naravno da to nebih bila ja, da nisam nabavila originalni profesionalni kalup i da ih nisam i sama u svojoj izradi i pripremila. Radi se o malim biskvitnim, pomalo "spužvastim" kolačićima oblika školjke. Najčešće nalazimo klasične vanilin madelein kolačiće, iako oni mogu biti pripremljeni sa dodatkom badema, oraha, kakaa ili okusa limuna ili naranče........

.....................Madeleines su navodno nastali još u 18. st., u francuskom gradu Commercy, u regiji Lorraine, na sjeveru Francuske. Ime su dobili po mladoj djevojci Madeleine Paulmier koja ih je napravila za Stanislasa

Leszczynskog, a koji je svrgnuo tadašnjeg kralja Poljske, te je bio prognan u Lorraine.

.....................Gotove kolačiće pospite šećerom u prahu . Najbolje ih je jesti istog dana kada ste ih i pripremili jer kasnije imaju tendenciju sušenja, a time i postaju tvrdi. Poslužite ih najbolje uz topao čaj...

Izvor recepta

Potrebno
za 24 madeleines kolačića:

2/3 šalice šećera (140 g)
3 cijela jaja - sobne temperature
1 žličica čistog ekstrakta vanilije
115 g maslaca
160 g brašna
35 g škrobnog brašna (Gustina)
1/2 žličice praška za pecivo
malo soli
šećer u prahu za posipanje
kalup za madeleines-e

Postupak :

1 . Pećnicu zagrijte na 200 C. Na laganoj vatri otopite maslac pa ga pustite da se ohladi. Mikserom pjenasto istucite jaja sa šećerom i ekstraktom vanilije (tucite oko 4 minute). Kad je maslac hladan, lopaticom za miješanje kolača lagano ga izlijte i izmiješajte sa smjesom od jaja. Zasebno izmješajte suhe sastojke, prosijano brašno, škrobno brašno, malo soli i prašak za pecivo. Suhe sastojke dodajte smjesi maslaca i jaja te ih gumenom lopaticom zajedno dobro izmješajte.

2 . Ukoliko kalup koji imate nije "nonstick" lagano ga podmažite otopljenim maslacem i pospite brašnom (višak brašna otresite) . Žlicom uzimajte gotovo tijesto i punite utore u kalupu za madeleinse. Nemojte ih sasvim popuniti, već do 3/4 modla. Pecite ih oko 8 minuta , posebno ako imate "nonstick" (neljepljivi) kalup ili najviše do 10 minuta ako volite da madelein kolačići budu malo više zlatne boje. Pečene kolačiće izvadite i ohladite na tanjuru obloženom kuhinjskim papirom. Po želji ih pospite šećerom u prahu.

Gumbići s nugatom

2011-12-05T15:10:00.000+01:00

................Arome cimeta, naranče i limuna ili badema i nugata keksićima daju savršen okus, a njihov miris koji se širi našim kuhinjama i domovima posebno nam uljepšava te bajkovite i svjetlucave blagdanske dane koji nam dolaze i tad svi znaju da nam brzo prilazi Božić....

Potrebno :

140 g mljevenih lješnjaka
300 g brašna
140 g šećera
1/2 žličice cimeta
1 žlica ruma
200 g maslaca
150 g nugata
100 g mliječne čokolade
100 g obične tamne čokolade za kuhanje

Postupak :

1 . Prvo pomiješajte brašno, lješnjake, šećer i cimet, zatim dodajte rum i maslac narezan na manje kockice, pa brzo sve dobro izmjesite. Dobiveno tijesto oblikujte u kuglu i zamotajte u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku 30 minuta.

2 . Pećnicu zagrijte na 175 C, a lim od pećnice obložite papirom za pečenje. Tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj radnoj površini. Kalupom izrežite 100-tinjak kolačića promjera 4 cm i poslažite ih na pripremljen lim za pečenje. Pecite ih 10-tak minuta, izvadite i pustite ih da se ohlade na zraku.

3 . Na pari otopite nugat , premažite po dva keksića, te ih zalijepite. Na pari rastopite i čokolade zasebno mliječnu od obične, pa umačite kolačiće u svaku s druge strane.

(Po receptu iz časopisa Čarolija okusa!)

Zvjezdice s bademima i cimetom

2011-12-03T00:30:00.000+01:00

...........U poslijednjih nekoliko dana mogli smo svi primjetiti da je Božićna i Novogodišnja "groznica" počela...Gradske ulice i parkovi su već okićeni i jelke već predivno obasjavaju naše gradove i ulice...I tv reklame naravno već oslikavaju djeda Božićnjaka u njegovim saonicama, sa bijelim jelenima..jako volim ovaj poslijednji mjesec u godini.....

..............s tim u skladu se i sama tako osjećam i već polako planiram i pripremam...Zvjezdice s bademima i cimetom su odličan mirisan i jako ukusan keks koji kad krenete grickati, teško da ćete se zaustaviti na jednom ili na dva , a jako su dobre i jer ih možete pripremiti i ranije , ovako kao ja sada, pospremite ih u limenu kutiju, poklopite i čuvajte na hladnom čak i do mjesec dana, bez problema.........

Potrebno :
za 40-tak zvjezdica

3 bjelanca
malo soli
300 g šećera u prahu
320 g mljevenih badema
1 žličica cimeta
1 žličica amaretta

Postupak :

1 . Bjelanca s malo soli stucite u čvrst snijeg, a zatim u nekoliko navrata miksajući malo po malo dodajte šećer u prahu dok smjesa ne postane sjajna i poput lave. Odvojite šalicu pripremljenog bezea u hladnjak.

2 . U ostatak "snijega" dodajte bademe, cimet i amaretto, pa umijesite kompaktno tijesto, oblikujte ga u kuglu, omotajte prozirnom folijiom i spremite na sat vremena u hladnjak.

3 . Radnu površinu obilno pospite šećerom u prahu, pa na njemu razvaljajte tijesto na debljinu 5 mm. Iz tijesta kalupom izrežite zvjezdice, složite ih na lim obložen papirom za pečenje , premazite ostavljenim bjelancem i ostavite na hladnom i prozračnom mjestu (ne u hladnjaku) preko noći da se posuše.

4 . Idući dan zagrijte pećnicu na 150 C, pa pecite zvjezdice u zagrijanoj pećnici oko 5-7 minuta. Pazite da glazura prilikom pečenja ne potamni!

Namaz od kestena

2011-11-19T23:53:00.000+01:00

...............Kesten je za mene prava jesenska, šumska poslastica. Bilo da ih jedete samo ispečene u tavi ili u pećnici ili da imate pire od kestena poslužen sa šlagom i čokoladom. Bilo da ste napravili slatko od kestena ili ih jednostavno kandirali,.. možda ubacili u gulaš ili napravili juhu od kestena ..ma na bilo koji način, ja ovaj šumski plod obožavam. U prošlotjednom časopisu Gloria IN naišla sam na zanimljiv recept za namaz od kestena, koji me inspirirao. I nebi to bila ja, da ga brzo nisam pretvorila u djelo.......

..................Danas se miris pečenih kestena širi mnogim europskim gradovima čim pristigne jesen. Najtraženija i najcijenjenija, plemenita vrsta kestena su svakako Maroni. Jednostavno ih možete ispeći i u svom domu, u specijalnoj tavi za kestene ili u pećnici. Prije pečenja ih samo morate jednom ili dvaput zarezati u križ. Za raznorazne kreme, juhe ili namaze kuhajte ih najmanje 30-tak minuta u malo posoljenoj vodi........

Potrebno :

1 kg kestena
oko 250 g šećera
1 mahuna vanilije
malo soli
2 dcl vode
10 dkg kvalitetne tamne čokolade

Postupak :

1 . Kestene skuhajte u malo posoljenoj vodi. Ogulite ih, propasirajte u multipraktiku, a zatim ih izvažite. Koliko ima kestena toliko treba dodati šećera. ( Iz 1 kg kestena, nakon što sam ih ogulila, ja sam dobila oko 250 g čistog ploda). Dakle, pasiranom kestenu dodajte još 250 g šećera i sve još jednom dobro izmiksajte.

2 . Pire koji ste dobili, vodu i sjemenke vanilije stavite na laganu vatru i kuhajte uz miješanje. Kad se smjesa počne odvajati od posude, dodajte narezanu tamnu čokoladu. Miješajte i dalje, dok se smjesa posve ne poveže. Premjestite ju u prikladne staklenke i uživajte u savršenom doručku.

Domaći francuski baguette

2011-11-10T22:33:00.000+01:00

......................Ovo je moja najdraža vrsta kruha. Iako se svi u kući slažemo s teorijom da se ne treba previše filozofirati oko kruha, ja sam prva koja nažalost (ili na radost) to radi, jer mi nema boljeg od toplog, mirisnog i mekog kruha, sa puno "rupica" i hrskavom i posebno finom, tankom koricom...Bilo da se posluži uz tanjur toplog variva, bilo uz fino pečeno meso ili pak za doručak, sa sirom, narescima ili pak nutellom....

....................Baguette (baget) je fini tanki francuski kruh, koji se radi od uobičajenog, osnovnog tjesta za kruh. Razlikuje se po dužini i po hrskavosti korice. Standardni baguette ima promjer oko 5 ili 6 cm, a uobičajeno je duljine oko 65 cm, iako može biti dug i do 1m. Smatra se jednim od najvećih simbola Pariza i općenito francuske kulture. Pri samom pečenju ovog kruha, bitan momenat je para, koju je potrebno stvoriti dok se kruh peče. Ovaj kruh nastao je navodno još sredinom 18.st. i to upravo pečenjem u parnim pećnicama...

....................S obzirom da ovaj mjesec u okviru foodblogerske igre "Ajme koliko nas je" imamo temu šafran, koju nam je zadala Dilajla s bloga Svaštarica, ja sam se odlučila ispeći dva baguette-a sa zadanim začinom. Moram priznati da sam bila oduševljena dodavanjem ovog fantastičnog i najskupljeg začina na svijetu u tijesto za kruh, zbog same blage arome, ali najviše zbog predivne žute boje koju je kruh dobio.

Potrebno :
za 5 baguette štruca

800 gr prosijanog glatkog brašna
30 g svježeg kvasca
1/2 l mlake vode
malo šećera
prstohvat soli

za varijaciju kruha sa šafranom - 0,12 g šafrana

Postupak :

1 . Kvasac natrgajte na sitne komadiće, dodajte mu žličicu šećera, pa ga prelijte s jednim dcl mlake vode. Ostavite ga na toplom dok se digne pjenica.

2 . Brašno prosijte, dodajte mu prstohvat soli, izmješajte i u sredini napravite jamicu. Izlijte dignuti kvasac i sve skupa uz dodavanje preostale mlake vode, kuhačom ili mikserom sa spiralnim nastavcima dobro zamjesite. Kod izrade kruha sa šafranom u vodi koju dodajete rastopite pripremljen začin.Tijesto je dovoljno izmješano kad se počnu pojavljivati mjehurići. Neka ostane meko.

3 . Zdjelu sa tjestom prekrijte prozirnom folijom i čistom kuhinjskom krpom, pa ju ostavite na toplom dok se tjesto ne digne. Dignuto tjesto ponovno dobro kuhačom ili mikserom "izlupajte" i ponovno prekrijte. Postupak ponovite 3-4 puta.

4 . Pećnicu zagrijte na 200C, a kalup za pečenje namastite uljem. Na pobrašnjenoj radnoj površini brašnom i rukama doradite tjesto. Oblikujte ga u štruce baguetta i složite u kalup jednu štrucu do druge. Tako složeno tjesto prekrijte kuhinjskom krpom i pustite još kratko da se tijesto digne.

5 . Kalup stavite u zagrijanu pećnicu u kojoj ste zagrijali i vatrostalnu posudu s vodom na donjoj rešetci. Prije samog stavljanja kalupa u pećnicu, po dnu pećnice razlijte oko 100 ml kipuće vode. Na taj način korica bagetta će ostati meka i hrskava. Postupak ponovite još jednom u toku pečenja.

6 . Kruh pecite 30-tak minuta ili dok ne dobije lijepu rumenu boju. Pečen izvadite iz pećnice, prekrijte kuhinjskom krpom i pustite da se ohladi.

Poslužite ga po želji, ovako :

Ovako :

Ili se "bacite" na namaze, kao ovako:

Zapečena tjestenina s pancetom i sirom

2011-11-06T22:54:00.000+01:00

......................U ovom sve bržem i bržem tempu života, sve manje i manje vremena imam za kuhanje, a kuhanje je za mene ustvari odmor za dušu, nešto što jako volim, ali i između ostalog "ispušni ventil" za izbacivanje svakodnevno nakupljenog stresa. U jednom od takvih užurbanih dana, nastao je i ovaj ustari pravi zimski, jednostavan, a toliko mirisan i fin, i ja bi rekla i kreativan složenac od tjestenine, pancete i sira. Oduševili smo se svi skupa i njegovim okusom i aromama koje su se širile kućom......

Potrebno :

1/2 kg tjestenine penne ili neke slične
20 dkg pancete narezane na ploške
2 češnja češnjaka
1/2 l punomasnog vrhnja
3 jaja
100 g ribanca ili parmezana
2-3 grančice timijana
sol, papar
malo muškatnog oraščića
malo maslaca

Postupak :

1 . Tjesteninu skuhajte prema uputama (al dente). Jaja razmutite, posolite ih i popaprite, pa im dodajte vrhnje, sitno nasjeckan češnjak, parmezan, listiće timijana i malo muškatnog oraščića.

2 . Pećnicu zagrijte na 220 C. Tjesteninu oplahnite pod vodom i ocijedite. Slažite ju izmjenično sa slaninom u maslacem namašćen kalup za pečenje, sve dok ne potrošite sve sastojke. Prelijte sve smjesom od jaja i vrhnja, pa po svemu stavite nekoliko komadića maslaca.

3 . Sve skupa zapecite (30-tak minuta) u zagrijanoj pećnici. Po potrebi, ukoliko tjestenina počne previše tamniti, prekrijte ju komadom aluminijske folije. Poslužite toplo.

Svinjski odrezak u bijelom umaku

2011-11-01T19:14:00.002+01:00

.......................Aromatična pržena svinjetina u umaku od luka i timijana jelo je koje će vam zamirišati kuću različitim finim aromama. Odlično je riješenje kad nemate puno vremena, a želite pripremiti nešto novo, što vaši ukućani još nisu probali i nešto malo drugačije...

Potrebno :

4 svinjska odreska
malo ulja
2 luka (kapule)
2 češnja češnjaka
sol, papar
2 žlice svježe iscjeđenog soka limuna
400 ml vrhnja za kuhanje
2-3 grančice timijana

Postupak :

1 . Očistite luk i češnjak. Jednu glavicu narežite dijagonalno na kolutove, a drugu kao i češnjak na sitne kockice. Odreske operite, posušite kuhinjskim papirom, pa ih posolite i popaprite. Popržite ih na malo zagrijanog ulja, u većoj tavi, sa svake strane po 10-tak minuta ili dok se lijepo ne zapeku. Izvadite ih na topli tanjur i držite poklopljene na toplom mjestu.

2 . Pripremljen nasjeckani luk i češnjak popržite na preostalom ulju od pečenja, 10-tak minuta. Dodajte vrhnje za kuhanje, koje malo posolite i popaprite. Dodajte i ocjeđen sok limuna. Umak kratko prokuhajte, pa ga po želji izmiksajte štapnim mikserom. Timijan oplahnite, pa ga listiće umiješajte u umak. Još kratko prokuhajte. Odreske poslužite s umakom, ukrasite kolutovima luka i grančicama timijana. Kao prilog ovom jelu poslužite tjesteninu ili rižu.

Sekeli gulaš

2011-10-26T16:13:00.000+02:00

........................Jedno od najdražih zimskih jela koje volim pripremiti svojoj obitelji je sekeli gulaš, poznato mađarsko jelo (Szegedinski gulaš) koje se radi od kockica popržene svinjetine, puno crvenog luka, začina i kiselog ribanog kupusa, a najčešće se poslužuje uz priloge kao što su žganci (palenta ili pura) ili sa jednostavno ucijelo skuhanim krumpirom. Osim što se jako brzo priprema, ovo jelo je sasvim odličan i slastan zimski obrok ,a znamo i da kiselo zelje (kupus) sadrži jako bitne vitamine, prijekopotrebne u ovim hladnim zimskim mjesecima............

......................Ljubav prema ovom, ja bih rekla pravom domaćem ("seljačkom") jelu, naslijeđena je primopredajom, od moje mame (a ona opet od njene mame), koja nam ga je često pripremala kad sam bila djete, tako i sada kad nam ona dođe u posjet, za njen , ali i svih nas gušt, na stolu se često nađe ovaj gulaš. Iako ga kao djete nisam previše obožavala, s vremenom, ili bolje rečeno samo od jednom, počela sam se veseliti ovakvom slasnom ručku, a sad već i sama prenosim tu ljubav na svoju djecu....

Potrebno :
za 4 osobe

3 veće glavice srebrenca ili običnog luka
1/2 kg kiselog naribanog kupusa
1/2 kg svinjetine ( ja koristim file- lungić)
ulje, sol, papar
malo slatke crvene mljevene paprike
1-2 lista lovora
nekoliko zrna klekovih boba

Postupak :

1 . Luk oljuštite i nasjeckajte na sitne kockice. Kiseli naribani kupus po potrebi isperite pod mlazom hladne vode, ocijedite ga. Meso operite i nasjeckajte ga na kockice.

2 . U većem loncu na vrućem ulju, mješajući, prvo staklasto popržite pripremljen luk, dodajte list lovora, a potom i na kockice izrezano i isprano meso i popržite ga sa svih strana da postane rumeno i lagano "karamelizirano", 15-20 minuta. U međuvremenu ga posolite i po želji popaprite. Kad je meso pečeno i rumeno u lonac dodajte pripremljen kupus, dodajte malo mljevene crvene paprike, nekoliko zrna klekovih boba i sve dobro izmješajte. Po želji ovdje možete dodati malo (100 ml) goveđe juhe ili temeljca. Poklopite i tako pirjajte još 5-10 minuta.

3 . Uz sekeli gulaš ponudite žgance (palentu) ili krumpir na polovice kuhan u dosta slane vode.

Kraljevska sarma

2011-10-23T23:28:00.001+02:00

...................Ovu sarmu ja sam jednostavno nazvala kraljevskom. Zašto? Radi se o fino nadjevenom svježem crvenom kupusu s mljevenim mesom, začinima, pancetom i rižom kuhanom na mlijeku..Iako obožavam onu našu klasičnu sarmu s kiselim zeljem koju najčešće svi jedemo u Novoj godini, ova sarma je jedan doista novi i poseban kulinarski doživljaj....
...................Sličan , iako drugačiji recept našla sam i ovdje , za one koji žele možda usporediti i napraviti neku svoju kraljevsku sarmu!

Potrebno :

3 pune žlice maslaca
100 g riže
300 ml mlijeka
1/2 kg mljevenog miješanog mesa
sol, papar
1 kg svježeg crvenog kupusa
100 g pancete na kockice
2 žlice senfa
2 češnja češnjaka
1 goveđa kocka (temeljac)

Postupak :

1 . U dubljoj posudi zagrijte dvije žlice maslaca, pa popržite rižu, dok ona ne postane staklasta. Dodajte joj mlijeko, pa posolite i popaprite. Rižu kuhajte tako u mlijeku, 20-tak minuta, poklopljenu, na laganoj vatri. Povremeno promješajte. Kuhanu rižu maknite s vatre i pustite da se ohladi.
2 . Pećnicu zagrijte na 180 C. Kupus očistite i operite. Izaberite 10 lijepših listova i izrežite im tvrdi korijen po sredini.. Na kratko, 2-3 minute uronite listove kupusa u slanu kipuću vodu. Izvadite ih iz vode i pustite kratko da se procijede i ohlade. Ostatak kupusa sitno nasjeckajte.
3 . Mljeveno meso izmješajte sa rižom na mlijeku, senfom, sitno nasjeckanom pancetom, dodajte sitno nasjeckan češnjak i posolite i popaprite. Pripremljene listove kupusa napunite s po dvije žlice mesnog nadjeva i smotajte u sarmicu.
4 . U vatrostalnoj posudi zagrijte maslac. Sarmice popržite sa svih strana pa ih zalijte sa malo goveđeg temeljca, prekrijte ih poklopcem ili alu folijom i pecite u pećnici 60-tak minuta. Povremeno ih polijevajte sokom od pečenja. 10 tak minuta pred kraj pečenja maknite poklopac ili foliju i još malo zapecite. Sarmice po želji poslužite uz pire krumpir.

Sočni kolač od jabuka

2011-10-19T22:09:00.001+02:00

..................Od 2000. godine, 20. Listopad se obilježava kao Svjetski dan jabuka. Svi znamo koliko je to zdrava i prije svega osvježavajuća, niskokalorična voćka. Najčešće se jede sirova, iako ju volimo i u marmeladama, pečenu, kuhanu, sušenu, u štrudlama ili pak džemovima. Poznata uzrečica kaže: "Jabuka na dan, tjera doktora iz kuće van!"

.................Ovo je jedan sasvim jednostavan recept, za svega 30-tak minuta gotov, a koji sam ja našla u jednom starom časopisu, uz reklamu Podravkinih proizvoda. Ne peče se, a prikladan i za početnike. Kao što i naziv kolača kaže, sočan , lagan, fin, sa tučenim slatkim vrhnjem, ma odličan!

Potrebno :

1 kg jabuka
250 g keksa Petit beurre
300 g šećera
2 vanilin šećera
malo cimeta
1/2 limuna
1 maxi ili 2 obična pudinga od vanilije iz vrećice
400 ml slatkog vrhnja za šlag

Postupak:

U veću posudu stavite 600ml vode, šećer, burbon šećer i ocijeđen sok 1/2 limuna, poklopite i pustite da voda zakipi. U zakipjelu vodu stavite oguljene i sitno naribane jabuke, dodajte malo cimeta, poklopite, pa na srednje jakoj vatri, uz povremeno mješanje, kuhajte 10-tak minuta. Dok se jabuke lagano kuhaju, u kalupu veličine 30x20 cm složite prvo red keksa, toliko da prekrijte dno kalupa. Umanjoj zdjelici pomiješajte 100 ml vode sa žlicom šećera i pudingom iz vrećice, pa smjesu ulijte lonac s kuhanim jabukama. Smjesu kuhajte još oko minutu uz stalno mješanje. Ovako toplu polovicu smjese izlijte u kalup na složene kekse, poravnajte, pa složite i ostatak, drugu polovicu keksa i prelijte ostatkom smjese kuhanih jabuka. Kolač ostavite na sobnoj temperaturi i pustite ga da se potpuno ohladi. Slatko vrhnje stucite u šlag koji premažite preko hladnog kolača, a potom ga stavite u hladnjak na joj najmanje 2-3 sata kako bi se dobro rashladio.

Bečki odrezak

2011-10-14T17:36:00.002+02:00

.................................Da, znam i sasvim mi je jasno da ovo gotovo svaka domaćica ili kuharica s bar malo kuhlinarskog iskustva zna napraviti. Jasno mi je i da je ovo čista, reklo bi se, klasika, poznata širom svijeta, ali ja ipak nekako mislim da ovako pripremljen vrhunski teleći odrezak ipak ima pravo biti objavljen na ovom blogu i među svim ovim receptima. Svi ga volimo, posebno mlađi dio moje obitelji, relativno brzo se priprema, i što najbitnije jako, jako je ukusan!

Potrebno :

4 tanka teleća odreska
malo soli, papar
1 jaje
2 žlice mlijeka
5 žlica oštrog brašna
5 žlica krušnih mrvica
3 žlice maslaca ili margarina
limun narezan na kriške

Postupak :

1 . Odreske kuhinjskim papirom posušite, batićem za meso lagano ih potucite, pa ih posolite i po želji popaprite. U dubljem tanjuru razmutite jaje, dodajte mlijeko i malo posolite. U druga dva tanjura stavite brašno i krušne mrvice. Odreske uvaljajte prvo u oštro brašno, zatim u jaje s mlijekom, pa u mrvice.

2 . Zagrijte maslac ili margarin na srednje jakoj vatri, odreske otresite od viška brašna i mrvica, te ih takve panirane pržite sa svake strane po pet do osam minuta, dok lijepo ne porumene. Nakon prženja, stavite ih na tanjur s kuhinjskim papirom, kako bi se ocijedio višak masnoće. Rasporedite ih na tanjure, ukrasite kriškama limuna i poslužite po želji uz zelenu salatu ili pečeni krumpir.

Jednostavna čokoladna rolada

2011-10-10T14:23:00.002+02:00

.............Ovo je jedna od svih onih finih kolača i slastica iz Snježine kuhinje, sa bloga Vrtaljica, a koju "analiziramo" u foodblogerskoj igri " FBI rukavice"
.............I baš kao što ga Snježa i opisuje, jednostavan , a fin čokoladni kolač, koji sam ja malo (sasvim malo) izmjenila i napravila po svom. Za nadjevanje sam umjesto marmelade od marelica koristila domaću marmeladu od jagoda i malina (od moje svekrve). Nakon što sam ga zavila u roladu nisam ga više dopekla kao što ide po receptu i na kraju sam gotov kolač još prelila glazurom od čokolade, kao nekakav završni "touch"...Kolač sam dobro rashladila i poslužila ga uz svježe domaće maline..

Sastojci :

5 jaja
10 dag šećera
10 dag mljevenih oraha (po želji)
5 dag oštrog brašna
8 dag čokolade za kuhanje
marmelada po želji i šećer za posipanje

Postupak :

1 .Čokoladu omekšajte ili otopite u loncu iznad pare, pa ohladite. Razdvojite posebno bjelanca od žumanaca i s malo soli stucite bjelanjke u čvrst snijeg. Ostavite na stranu.
2 . Pet žumanjaka pjenasto umutite sa šećerom, pa dodajte omekšalu čokoladu, zatim orahe pomiješane s brašnom, te polako gumenom žlicom za kreme umiješajte stučeni snijeg od bjelanaca. Dobro izmješano tijesto izlijte u lim za pečenje obložen papirom za pečenje ( ja sam koristila lim od pećnice). Pecite u zagrijanoj pećnici , na 200 C, 10-tak minuta.
3 . Pečen kolač odmah premažite marmeladom po želji i uz pomoć papira zavijte u roladu. Kolač ohladite i poslužite posut šećerom u prahu.

Čokoladne kiflice

2011-10-03T19:13:00.001+02:00

...........................Evo jednog interesantnog i jaaako brzog dizanog aromatičnog kolačića sa čokoladom, a po receptu iz prošlogodišnjeg (zimskog) priloga Delicija...sasvim jednostavan, brzo se sprema i poslužuje topao ili hladan. S čokoladooom!...

Sastojci :

37,5 dag brašna
1 vrećica Garanta - za dizano tijesto
1,25 dl mlijeka
1 bjelanjak
malo soli
8 dag šećera
5 dag maslaca

za premazivanje
1 žumanjak
1 žlica mlijeka

nadjev
10 dag tamne čokolade
malo cimeta
malo klinčića
malo muškatnog oraščića

Postupak :

1 . Za nadjev naribajte čokoladu i pomiješajte sa začinima.

2 . Uspite brašno u posudu i dobro ga izmješajte sa Garantom. Dodajte sve ostale sastojke i mikserom, spiralnim nastavcima, miksajte oko dvije minute ili dok ne izradite sasvim glatko tijesto.

3 . Tijesto podijelite u dva dijela i na lagano pobrašnjenoj radnoj površini jedan po jedan dio razvaljajte u oblik okrugle ploče (promjera 30-tak cm).

4 . Svaku ploču tanko premažite mješavinom žumanjka i mlijeka. Po pola čokoladnog nadjeva ravnomjerno rasporedite po dvjema pločama. Ploče oštrim nožem razdjelite na četvrtine, a svaku četvrtinu na šest "komadića torte".

5 . Komade tijesta sa širih strana čvrsto namotajte, malo ih zaoblite i premažite preostalim žumancem i mlijekom.

6 . Pecite ih 15-tak minuta u sredini pećnice , na 180 C. Zajedno s papirom za pečenje, ohladite ih na rešetki.

Grah varivo

2011-09-26T08:14:00.000+02:00

.....................U okviru foodblogerske igre "FBI rukavice" trenutno (rujan i listopad) istražujemo odličan Snježin blog "Vrtaljica". Ako malo bolje pogledate taj blog, naići ćete na puno jednostavnih , reklo bi se "narodnih " svakodnevnih jela, ali i onih pomalo egzotičnih poput Libuma iz Pompeja ili Jalan sarme. Naići ćete na puno finih kolača i odličnih (starih klasika) torti..Moram iskreno reći da sam ja uživala "listajući" ga te sam tako i izabrala dva jela za sebe i svoju obitelj, odnosno jedno glavno jelo i jedan desert.

.....................Grah varivo mi se činilo kao jedno odlično jelo za ove sad već jesenske i hladnije dane, nešto sa žlicom, što svi volimo. Priznajem da ja tako grah ne kuham, ali me jako zaintrigirao i ovaj Snježin način pripreme ali i sami odlični sastojci i taj pomalo "meksički" (chilli) štih. Koristila sam mladi domaći grah i kuhala sasvim po njenim uputama. Uživali smo u savršenom ručku, uz koji sam ja poslužila domaći kruh i zelenu salatu.............

Potrebno :

2 šalice graha (šalice od 3 dcl)
2 glavice luka (kapule)
3 paprike (crvena, zelena, ljuta)
1 mrkva
4 rajčice
3-4 češnja češnjaka
sol, papar, Vegeta (po želji)
slatka i ljuta mljevena crvena paprika
1 žlica koncentrirane rajčice
2 žlice ajvara
sjeckani peršin
chilli paprika

Postupak :

Prije namakanja, grah dobro operite i ostavite potopljenog s malo vode, najbolje preko noći. Idući dan ga ponovno operite i prokuhajte 20 - ak minuta, nakon čega ga treba procijediti i isprati pod mlazom vruće vode. Za to vrijeme na malo ulja ili masti izdinstajte luk koji malo posolite i po želji sada dodajte pancetu narezanu na manje kockice. Kad je luk staklast dodajte mu sitno na kockice nasjeckanu papriku i mrkvu. Sve zajedno pirjajte uz stalno miješanje, dok povrće malo ne omekša, a zatim dodajte nasjeckanu rajčicu i bijeli luk. Po potrebi još posolite, popaprite i dodajte malo mljevene paprike. Kad je nestalo tekućine od povrća dodajte grah, dodajte vodu i sve dobro izmješajte. Vode treba biti dovoljno, 2-3 cm iznad graha . U ovoj fazi po želji dodajte suho meso. Smanjite vatru i kuhajte varivo dok grah potpuno ne omekša. Sada dodajte koncentrat rajčice, ajvar i sitno nasjeckan svježi peršin. Kuhajte sve zajedno još 10-tak minuta, a zatim maknite s vatre. Poslužite toplo.

Buhtle s domaćim džemom od šljiva i kockom čokolade

2011-09-22T12:04:00.001+02:00

.....................Već dobro poznati slatki dizani kolač kojeg prisvajaju i Austrijanci i Poljaci, ali i Česi i Njemci kao njihov autohtoni. Punjen je najčešće marmeladom, orasima, sirom ili makom te posut s puno šećera u prahu. Ja sam ga ovaj put napunila domaćim džemom od šljiva kojem sam priložila po kockicu čokolade. S obzirom da naša foodblogerska igra "Ajme koliko nas je!" još uvijek traje, ja prilažem ove buhtle kao moje treće jelo sa temom šljive, a koju nam je za ovaj mjesec zadala Snježa s bloga Vrtaljica!

Potrebno :

za tjesto
1/2 kg brašna
malo soli
1 kocka svježeg kvasca
130 g maslaca (sobne temp.)
1 jaje
2 dcl mlijeka
100 g šećera

za nadjevanje
džem od šljiva
čokolada

Postupak :

1 . Stavite brašno i sol u posudu pa u sredini napravite jamicu. Izmrvljeni kvasac izmješajte sa malo šećera i 100 ml mlijeka i pustite kratko na toplom da se digne pjenica. Dignut kvasac ulijte u udubinu od brašna, dodajte razmućeno jaje, šećer i maslac narezan na listiće, pa sve dobro umijesite u kompaktno tijesto. Tijesto prekrijte krpom i ostavite ga dok ne udvostruči obujam. Tad ga još jednom premjesite i ostavite da se diže još 30-tak minuta.

2 . Dignuto tijesto razvaljajte na debljinu 1cm, u pravokutnik , oštrim nožem ga izrežite okomito i vodoravno da dobijete 16 manjih pravokutnika . Za tim žlicom u manjim hrpicama rasporedite marmeladu, a za tim i stavite po kockicu čokolade. Spojite buhtlama rubove tako da nadjev ne može ispasti i premažite s malo otopljenog maslaca ili ulja. Poslažite ih u četvrtasti kalup prethodno premazan maslacem sa spojem prema dolje, a potom ih ostavite da se dižu još 15-tak minuta. Za to vrijeme zagrijte pećnicu na 180 C.

3 . Pecite buhtle u zagrijanoj pećnici otprilike 40- tak minuta. Pečene buhtle malo ohladite , pospite šećerom u prahu i poslužite tople.

Tart s meringom, lješnjacima i grožđem

2011-09-19T23:51:00.003+02:00

.......................Ukusan kolač izrađen je od cijelih bobica bijelog grožđa , beze (meringue) nadjevom i lješnjacima. Prava jesenska poslastica . I nema se tu šta više puno pričati, ukusna, sočna i jenostavna za izradu,a moram vam i priznati da je za njom nastala prava pravcata jagma. Napravljena je još tokom jutra, do večeri više nije bilo ni komadića!

Potrebno :

za prhko tjesto

200 g brašna

150 g maslaca

60 g šećera

1 žumanjak

3 žlice slatkog vrhnja

za nadjev od meringe

400 g bijelog grožđa

4 bjelanjka

malo soli

120 g šećera u prahu

200 g mljevenih lješnjaka

1 jabuka

Postupak :

1 . Prvo pripremite tijesto i to tako da u zdjelu stavite brašno, zatim maslac nasjeckan na manje kockice, dodajte šećer, žumanjak i sve dobro prstima izmjesite dok tjesto ne postane mrvičasto, a zatim ga dlanovima dobro i homogeno zamijesite da dobijete glatko tijesto. Na pobrašnjeloj površini tijesto razvaljajte u krug ( promjera 32 cm) pa njime obložite namašćen i brašnom posut okrugli kalup za pite, stišćući ga da dobijete lijep rub. Takvo tijesto stavite na 30-tak minuta u hladnjak.
2 . Grožđe dobro operite i posušite kuhinjskim papirom, bobe otrgnite. Bjelanjcima dodajte sasvim malo soli, pa ih stucite uz postepeno dodavanje šećera u prahu u čvrst snijeg. Plastičnom žlicom za miješanje krema umiješajte mljevene lješnjake. Dodajte jednu opranu, oguljenu i naribanu jabuku te na kraju grožđe.
3 . Pećnicu zagrijte na 180 C. Meringu s lješnjacima i grožđem izlijte u pripremljeno odstajalo tijesto u kalupu, te ga razmažite u ravnomjernom sloju. Stavite tart u zagrijanu pećnicu i pecite ga oko 45 minuta.Ukoliko počne previše tamniti prekrijte ga folijom ili papirom za pečenje. Gotov kolač izvadite i ostavite da se ohladi. Prije samog posluživanja pospite ga šećerom u prahu.

Baklava

2011-09-16T18:38:00.003+02:00

......................Baklava je jedan od meni najdražih kolača kojeg pamtim još iz djetinjstva, to je istočnjačka slastica, orijentalnog okusa, prelivena i natopljena slatkim sirupom koji se radi od šećera i vode (Agda).

......................Ovdje se radi o starom receptu isprobanom nebrojeno puta, još iz mojih djevojačkih dana na jednom starom papiru, prepisanom prije 20-tak godina iz kolekcije recepata moje sestrične..Okus, aroma orijenta i sočnost ovog kolača je takva da ćete se sigurno svako malo zaputiti "po samo još jedan", ali ostavite ipak nešto i drugima....

Potrebno :

za tjesto
1/2 kg brašna
1 jaje
1 bjelanjak
1 dcl kiselog vrhnja
malo vode
-ili koristite gotovo vučeno tijesto
za savijače

za nadjev
400 gr mljevenih oraha
150 g nasjeckanih oraha
50 g nasjeckanih neslanih pistacija
muškatni oraščić

za premazivanje
250 - 300 g otopljenog maslaca

za prelijev
3/4 kg šećera
600 ml vode

Postupak :

1 . Od brašna, jaja, bjelanjka i kiselog vrhnja umjesite tijesto za savijaču (mekano), po potrebi dodajte malo vode. Dobro ga izmjesite, pa ga podijelite na 12 - 16 manjih jednakih "kruščića" koje zatim pustite 30-tak minuta da odstoje.

2 . Maslac otopite, a odstajalo tijesto razvaljajte i po potrebi prstima razvucite u veličinu kalupa. Tjesto slažite u premazan kalup, jedan komad na drugi, tako da je svaki list premazan otopljenim maslacem, a svaki drugi još i posut mljevenim i sjeckanim orasima, muškatnim oraščićem te pistacijama ( orahe sipamo odmah na prvi list).

3 . Kad je baklava složena, oštrim nožem ju izrežite u kose četvorine, te svaku četvorinu (romb) ponovno prelijte otopljenim maslacem i stavite peći na umjerenu temperaturu ( oko 160 C ) u prethodno zagrijanu pećnicu. Baklavu pecite 40 - tak minuta ili dok ne postane lijepe zlaćane boje. Pečenu izvadite i ohladite.

4 . Za preljev prokuhajte šećer i vodu. Dovoljno ohlađenu baklavu prelijte polovicom vruće šećerne otopine i pustite da se upije. Preostali dio otopine vratite na vatru te ju i dalje kuhajte na laganoj vatri dok se ne reducira i ne postane još gušća. Kada ste dobili dovoljno gust šećerni sirup, prelijte ga ponovno preko baklave i ostavite da odstoji, najbolje preko noći, da se sirup dobro upije. Poslužite hladnu, uz limun i posutu sjeckanim pistacijama.

Štrudla od jabuka i šljiva

2011-09-14T19:25:00.002+02:00

................. U bilo koje doba dana ili na bilo kojem mjestu, topla domaća štrudla od jabuka i domaćih šljiva je uvijek dobro došla. Ovaj put ju radim kao još jednu moju ulaznicu u igru "Ajme koliko nas je" u kojoj nam ovaj mjesec Snježa zadaje šljivu kao temu igre. Odlična tema Snježo!

Potrebno :

za tijesto

150 g brašna

malo soli

3-4 žlice ulja

za nadjev

450 g kiselijih jabuka (npr. idared)

450 g šljiva

4 žlice šećera

malo cimeta

40 g nasjeckanih oraha

100 g otopljenog maslaca

50 g krušnih mrvica

šećer u prahu

Postupak :

1 . brašno pomiješajte s malo soli, uljem i 1 dcl mlake vode, pa ga spiralnim nastavcima miksera umijesite u čvršće tijesto. Za tim ga rukama ručno domijesite čvrstim otiskivanjem o radnu površinu sve dok tijesto ne postane sjajno i glatko. Premažite tijesto s par kapi ulja, prekrijte preokrenutom zdjelom i ostavite da odstoji 30- tak minuta.

2 . Za to vrijeme ogulite jabuke, očistite i narežite na kockice. Šljive operite, očistite od koštica, maknite im peteljke i narežite na četvrtine. Voće pomiješajte sa šećerom, orasima i malo cimeta.

3 . Maslac otopite, a pećnicu zagrijte na 200 C. Pripremite kalup za pečenje koji obložite papirom za pečenje. Odstajalo tijesto stavite na pobrašnjenu radnu podlogu (stolnjak), pa ga prvo razvaljajte koliko više možete valjkom, a za tim ga rukama i vrhovima prstiju oprezno razvucite dok ne postane prozirno. Premažite tijesto s malo otopljenog maslaca, pospite krušnim mrvicama pa preko toga rasporedite voće. Bočne stranice tijesta prebacite prema sredini i uz pomoć stolnjaka zarolajte tijesto skupa s voćem u savijaču. Savijaču premjestite s spojem prema dolje u pripremljen kalup za pečenje. Stavite sve u pećnicu i pecite 40 - tak minuta ili dok štrudla ne postane zlaćano žuta. Povremeno ju premažite ostatkom otopljenog maslaca. Gotovu štrudlu izvadite iz pećnice , malo prohladite i pospite šećerom u prahu. Poslužite još toplu.

Bruschette s pršutom i smokvama

2011-09-10T22:53:00.000+02:00

..................Bruschette su već svima dobro poznati (izvorno talijanski) sendvići, napravljeni od prepečenog kruha i maslinova ulja. Mnogo je varijacija nadjeva brusketa, treba samo "pustiti mašti na volju", spojiti neke dobro već poznate i spojive kombinacije i dobiti odlično toplo predjelo ili zagrizak, poput ovog u kojem smo mi uživali.

Smokva je slatka ( okus sličan okusu meda) voćka koja raste na manjem drvetu, a može biti zelena ili ružičasta. Najbolje uspjevaju u Grčkoj, Turskoj ili Španjolskoj, ali i uz cijelu našu Jadransku obalu. Beru se od srpnja do mjeseca studenog. Najukusnije su svježe iako su i one sušene odličnog okusa. Odlične su u pitama, štrudlama, raznim voćnim salatama, čak pizzama, a jedna od poznatijih kombinacija je i ona sa sirom, pršutom, piletinom ili janjetinom...

Potrebno :
za 4 osobe

2 kukuruzna kruha baquette
4-5 žlica maslinova ulja
200 g svježih smokava
100 g sira Pecorino, narezanog na tanke listiće
150 g Parmskog (talijanskog) pršuta
nekoliko grančica svježe majčine dušice (timijana)

Postupak :

1 . Baquette narežite ukoso, na kriškice debljine 1,5 cm. Kriškice premažite sa po nekoliko kapi maslinova ulja pa ih poslažite na lim od pećnice obložen papirom za pečenje. Pecite narezane kruščiće u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 C, oko 5 minuta.
2 . Pripremite Pecorino sir narezan na ploškice i pršut. Smokve narežite na tanke ploškice. Izvadite prepečene kriškice baquette kruha iz pećnice i na još vruće nadjenite po ploškicu sira te zarolanu krišku pršuta. Na pršut stavite ploškice smokava. Dekorirajte grančicama majčine dušice. Poslužite toplo.

Kompot od šljiva

2011-09-07T23:14:00.000+02:00

...................Odličan , osvježavajući kompot od šljiva upotpunjen sladoledom od vanilije ili tučenim slatkim vrhnjem moja je ulaznica u ovomjesečnu temu igre za foodblogere " Ajme koliko nas je" čija tema ovaj mjesec su šljive, a zadala nam ju je Snježa s bloga Vrtaljica...Što više reći nego: njam!!!

Potrebno :

800 g šljiva
6 žlica šećera
6 žlica rakije šljivovice
200 ml soka od jabuke
6 žlica svježe iscjeđenog soka limuna
1 manji štapić cimeta
1 štapić vanilije

po želji sladoled od vanilije ili
tučeno slatko vrhnje

Postupak :

1 . Šljive operite, maknite im peteljke, raspolovite ih i odstranite im koštice. U dubljoj tavi rastopite šećer i karamelizirajte ga, maknite ga s vatre pa ga podlijte (flambirajte) sa šest žlica rakije šljivovice. Dodajte sok od jabuke i svježe ocijeđen sok od limuna. Pustite smjesu da zakuha.

2 . Uzdužno, na trakice razrežite štapić vanilije, pa ga zajedno sa cimetovim štapićem i pripremljenim šljivama dodajte u provreli sok. Sve odmah maknite s vatre i pustite da se ohladi. Po želji kompot još zašećerite. Poslužite ga samostalno ili po želji uz sladoled od vanilije ili tučeno slatko vrhnje.

Zlevanka sa sirom

2011-09-03T22:34:00.002+02:00

...................Kukuruzna zlevanka ili zlevka jedan je od poznatih narodnih, starinskih kolača kontinentalne Hrvatske. Zagorska je zlevanka jednostavnije izrade, dok je međimurska najčešće nadjevena nekim od slatkih nadjeva poput oraha ili maka.

Potrebno :

300 gr domaćeg sira
4 dcl domaćeg punomasnog vrhnja
100 g šećera
1 vanilin šećer
4 jaja
1 prašak za pecivo
malo soli
200 g kukuruznog brašna
1 žličica maslaca
korica neprskanog limuna

Postupak :

1 . Pećnicu zagrijte na 170 C, a kalup premažite maslacem i pospite brašnom, višak brašna otresite.
2 . Jaja malo posolite pa ih pjenjačom dobro izmješajte zajedno sa sirom i vrhnjem. Dodajte šećer, vanilin šećer i koricu limuna, pa na kraju umiješajte i kukuruzno brašno s praškom za pecivo. Smjesu izlijte u pripremljen kalup i pecite 45-50 minuta u zagrijanoj pećnici.
3 . Po želji zlevanku prelijte s još domaćeg punomasnog vrhnja i zapecite. Poslužite toplu, posutu šećerom u prahu.

Poslastica od sira i špinata

2011-08-28T15:01:00.002+02:00

......................Hrskavi i vrući trokutići od vučenog tijesta nadjeveni su odličnom kombinacijom špinata, feta sira i oraha, a muškatni oraščić daje im specifičan orijentalni okus. Pripremaju se brzo i jednostavno. Ne dajte im da se ohlade jer su puno ukusniji dok su još vrući...

Potrebno :

2-3 žlice maslinova ulja
1 manji luk srebrenac ili obični žuti
400 g špinata ( odmrznutog)
150 g smrvljenog feta sira
70 g nasjeckanih oraha
malo muškatnog oraščića
papar
8 listova vučenog tijesta (za savijače)
200 g otopljenog maslaca ili margarina
sezam

Postupak :

1 . U tavi zagrijte maslinovo ulje, dodajte sitno nasjeckan srebrenac ili luk pa ga propirjajte da omekša. Iz špinata, šaku po šaku iscjedite su tekućinu, dodajte ga pirjanom luku i mješajte zajedno na laganoj vatri, sve dok ne ispari sva tekućina. Maknite s vatre i pretresite u zdjelu. Izmješajte propirjan špinat, smrvljenu fetu i orahe. Začinite paprom i muškatnim oraščićem.
2 . Na radnu plohu raširite prvi list vučenog tijesta, premažite ga s malo maslaca ili margarina. Prvi list vučenog tijesta prekrijte drugim listom. Škarama izrežite trake od vučenog tijesta širine 8 cm. Na kraj (vrh) trake stavite žlicu mješavine sa špinatom. Donji okrajak tijesta preklopite preko nadjeva i oblikujte trokut, a zatim tako nastavite preklapati traku do kraja. Napunite i oblikujte i ostale trokute dok ne potrošite sve preostale sastojke. Trokute poslažite na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje, premažite otopljenim maslacem i svaki pospite s malo sezama.
3 . Trokutiće od vučenog tjesta pecite u zagrijanoj pećnici dok ne postanu hrskavi i zlatnosmeđi (10-tak minuta). Poslužite vruće!

Međimurska gibanica

2011-08-21T22:13:00.006+02:00

.................Međimurska gibanica autohtoni je starinski međimurski (hrvatski ) desert vrlo sličan takozvanoj prekmurskoj gibanici (Slovenija). Radi se zapravo o jednom te istom kolaču koji se sastoji od vučenog tijesta i četiri nadjeva, oraha, sira, maka i jabuka. U Prekmurju se radi na način da se nadjevaju po dva tanka sloja svakog od nadjeva, dok se u Međimurju nadjevi stavljaju po jedanput, u malo debljem sloju. U konačnici radi se o istom ili vrlo sličnom kolaču.
.................S obzirom da je Međimurje nama vrlo blizak kraj i kraj u kojem je odrastao moj suprug i sva njegova djedovina, kolač sam i napravila najviše za njegov gušt, ali i zbog svoje velike radoznalosti i volje za nekim novim okusima...

Potrebni sastojci :

10 listova za savijaču
ili
1 kg oštrog brašna
2 jaja
malo soli
2 dcl ulja
mlaka voda po potrebi

Za nadjevanje:

1. nadjev - od maka
300 g mljevenog maka
malo ribane limunove korice
2 žlice meda
3 žlice šećera
vruće mlijeko po potrebi (oko 1, 5 dl)

2 . nadjev - od sira
300 g svježeg sira
1 jaje
malo soli
3 žlice šećera
1/2 vrećice vanilin šećera
malo naribane korice limuna

3 . nadjev - orasi
300 g mljevenih oraha
3 žlice šećera
1/2 dcl ruma
1/2 vrećice vanilin šećera
vruće mlijeko po potrebi (1 dcl)

4. nadjev - jabuke

1 kg naribanih jabuka
malo cimeta
3-4 žlice šećera

150 g otopljenog maslaca za premazivanje
2 dcl kiselog vrhnja
šećer u prahu za posipanje

Postupak :

1 . Zamjesite tijesto od navedenih sastojaka pa ga prekrijte krpom ili folijom i ostavite sat vremena da odstoji. Odstajalo tijesto razvaljajte, tanko razvucite i izrežite u veličinu kalupa ili koristite gotovo vučeno tijesto za savijače.
2 . Pripremite nadjeve. Mak izmješajte sa šećerom, limunovom koricom i medom, sve izmješajte pa prelijte kipućim mlijekom koliko je potrebno da bi nadjev i dalje bio čvrst i lijepo maziv (oko 1,5 dcl). Izmješajte. Sir također pomiješajte s na vedenim sastojcima. Mljevene orahe pomiješajte sa šećerom vanilin šerom i rumom, prelijte ih s malo vrućeg mlijeka i sve skupa izmješajte. Ribanim jabukama dodajte šećer, kako je navedeno, te malo cimeta. Prije samog nadjevanja, dobro ih ocijedite.
3 . Otopite maslac za premazivanje, pa premažite prvo kalup. Zatim u kalup stavite dva lista tijesta ili uzmite dva lista gotovog tijesta za savijače pa jednom polovicom prekrijte dno kalupa, a ostatak neka ostane izvan kalupa.. Premažite tijesto maslacem i prekrijte drugom polovicom gotovog tijesta ( onim koji je ostao vani).
Premažite prvi sloj tijesta nadjevom od maka. Ponovite postupak s tijestom, pa ga nadjenite drugim nadjevom - sirom. Treći nadjev su orasi i zadnje jabuke.
4 . Kad ste sve nadjeve potrošili na kraju završite tijestom koje na kraju još premažite maslacem. Gibanicu stavite peći u zagrijanu pećnicu na 180 C, oko 30-tak minuta, zatim ju izvadite, premažite kiselim vrhnjem i vratite ponovno u pećnicu dok se ne zapeče. Pečenu gibanicu izvadite i pospite šećerom u prahu.
5 . Ova gibanica najčešće se poslužuje topla iako po želji, može se poslužiti i hladna.

Punjena orada

2011-08-17T22:31:00.007+02:00

...................Orada, komarča, lovrata ili čak još tridesetak imena ( ovisno o kojem djelu hrvatske obale se radi) krasi ovu, jednu od najukusnijih bijelih riba. Dolaskom ljeta i naša prehrana i jelovnici se mijenjaju, pa nam i više odgovara i paše laganija hrana, a takav je i ovaj recept s punjenim i u pećnici zapečenim, sočnim i ukusnim oradama. Poslužite ju uz prilog po želji i obavezno uz čašu dobrog vina. U slast!

Potrebni sastojci :

4 svježe orade
1 i 1/2 dl maslinova ulja
3 veće glavice luka
2-3 režnja češnjaka
1 rajčica
1 crvena paprika
1 čili papričica
2 grančice ružmarina
sol, papar
2 žlice soka od limuna

Postupak :

1 . Orade operite i očistite. Pećnicu zagrijte na 180 C.

2 . U tavi na malo maslinova ulja popržite sitno nasjeckanu glavicu luka i dva češnja češnjaka, pa dodajte na kockice nasjeckanu papriku, rajčicu i čili papričicu. Natrgajte iglice s grančica ružmarina, pa i njih dodajte u smjesu s paprikom. propirjajte sve skupa 7-10 minuta dok paprika malo ne omekša. Začinite smjesu solju, paprom i na kraju malo limunova soka. Maknite s vatre.

3 . Očišćene i pripremljene orade napunite pirjanim povrćem i čvrsto povežite kuhinjskim koncem. Obje strane ribe natrljajte solju i paprom i stavite u maslinovim uljem podlivenu vatrostalnu posudu. Ogulite dva luka jedan češanj češnjaka i narežite na četvrtine pa ih stavite u vatrostalnu posudu zajedno sa oradama. Stavite i grančicu ružmarina. Sve zajedno prekrijte alu folijom i pecite u zagrijanoj pećnici 40-tak minuta, zatim maknite foliju i 10-tak minuta još dopecite. Ribu povremeno u toku pečenja okrenite. Poslužite toplo, ukrašeno začinskim biljem i uz prilog po želji.

Zagorski štrukli

2011-08-11T15:40:00.005+02:00

......................Tradicionalno hrvatsko jelo, kako im i samo ime kaže, dio su kuhinje i vrhunski su specijalitet Hrvatskog zagorja i Zagreba. Lagano su slankaste, a opet lagano slatke. Iako je njihov osnovni nadjev sir, mogu se naći i u varijantama sa orasima, medom, ili pak tikvicama....

Potrebno za tijesto :

300 g glatkog brašna
malo soli
1 jaje
2-3 žlice ulja + za premazivanje
1 dcl mlake vode
maslac za podmazivanje

Za nadjev:

1/2 kg svježeg sira
1 dl kiselog vrhnja
1 jaje, malo soli

Za prelijevanje :

3 dl slatkog vrhnja
1 jaje, malo soli

Šećer u prahu za posipavanje (po želji)

Postupak :

1 . Od brašna, jaja, ulja i mlake vode zamijesite glatko tijesto. Umijesite ga u oblik kugle i premažite s dvije žlice ulja, pa ga ostavite 30-tak minuta na sobnoj temperaturi.
2 . Na stol stavite stolnjak na kojem čete razvlačiti tijesto, pospite ga brašnom, pa stavite na sredinu odstajalo tijesto. Prvo ga malo rastanjite koliko ide s valjkom, zatim rukama razvucite da tijesto bude što tanje i prekrije veći dio stolnjaka.
3 . Za nadjev izmješajte sir s vrhnjem, jajem i malo soli, pa ga rasporedite uz rub tijesta naokolo.Središnji dio tijesta nakapajte i razmažite uljem. Pomoću stolnjaka zarolajte nadjeveno tijesto.
4 . Pećnicu zagrijte na 200 C. Uz pomoć tanjeg ruba tanjurića izrežite štrukle jednake veličine. Slažite ih u kalup premazan maslacem i pecite 30-tak minuta u prethodno zagrijanoj pećnici dok ne dobiju lijepu žutu boju. 10-tak minuta pred sam kraj pečenja štrukle prelijte mješavinom slatkog vrhnja, jaja i malo soli. Zapecite. Poslužite tople.
5 . Za one koji vole kuhanu varijantu štrukli, umjesto slaganja u kalup zakuhajte ih kratko u kipućoj posoljenoj vodi i prepržite s krušnim mrvicama na malo maslaca.

Punjene rajčice

2011-08-06T22:11:00.012+02:00

.................Nakon kraće pauze i godišnjeg odmora, vraćam se u starom tonu, radnom mjestu, starim navikama, kuhinji i na kraju i svom blogu :)...i to sa sada posebno aktualnim zrelim, velikim, crvenim rajčicama, punim soka i na kraju prijekopotrebnim kalijem kojim su one posebno bogate.

.................U potazi za nekim novim jelom i novim receptom ideja je došla sasvim slučajno. Umjesto pripremljenih paprika, koje su posebno ljeti često na mom kuhinjskom stolu, pomislila sam zašto to ne promjeniti i na isti način jednostavno ne napuniti rajčice. Savršeno fino, uostalom uvjerite se sami...

Potrebno :

8 velikih rajčica
3-4 žlice maslinova ulja
2 glavice luka
2-3 režnja češnjaka
1 grančica peršina
2 grančice timijana
300 g mljevenog mesa
2 žlice koncentrirane rajčice iz tube
sol, papar
1 jaje
2 žlice krušnih mrvica
125 g mozzarella sira
maslac za podmazivanje

Postupak :

1 . U većoj tavi, na malo maslinova ulja popržite sitno nasjeckan luk i češnjak. Dodajte mljeveno meso i popržite ga često mješajući. Dodajte koncentrat rajčice, začinsko bilje, sol i papar. Pirjajte 20-tak minuta.

2 . Dok se meso pirja operite rajčice, odrežite im poklopčiće i stavite ih na stranu. Spravicom za dubljenje izdubite im meso skupljajući ga pritom zajedno sa sokom u zdjelicu. Unutrašnjost rajčica lagano posolite, a mozzarellu procijedite i narežite na manje kockice.

3 . Pećnicu zagrijte na 190 C, a veću vatrostalnu posudu namastite maslacem. Propirjano meso izmješajte sa mozzarela sirom, jajem i krušnim mrvicama, pa sve dobro izmješajte. Napunite rajčice pripremljenom mesnom smjesom i poklopite sa strane ostavljenim poklopčićima te poslažite u namašćenu vatrostalnu posudu. Prostor između rajčica napunite izdubljenim mesom i sokom rajčica.

4 . Pecite ih u zagrijanoj pećnici 30-tak minuta. Kao prilog uz ovo jelo najbolje odgovara riža.

Domaći sladoled

2011-07-02T17:53:00.005+02:00

......................Sladoled je naša najdraža hladna poslastica. Ljeti gotovo da i ne prođe dan da se njime ne zasladimo, iako ga i zimi obožavamo...Ovaj put ovdje se radi o posebno finom i kremastom domaćem sladoledu koji možete napraviti sa ili bez stroja za sladoled..po vašoj želji, i to s okusima vanilije, maline i čokolade....

Za osnovni sladoled od vanilije

je potrebno :

1 mahuna vanilije

500 ml mlijeka

500 ml slatkog vrhnja

200 g šećera

8 žumanaca

ili za okuse po želji..

maline

čokolada

neslane pistacije ili sl.

Postupak :

1 .Razrežite mahunu vanilije, pa sastružite sjemenke. Zakuhajte mlijeko s vrhnjem i pomiješajte sa 100 g šećera, mahunom i sjemenkama vanilije. Kad sve skupa provri izvadite mahunu.

2 . Ostatak šećera pjenasto stucite s jajima na pari u metalnoj posudi iznad vode koja vri. Tad lagano dok je zdjela još na pari, uz miješanje pjenjačom, ulijevajte vruće mlijeko s vanilijom. Maknite sve s vatre i uz mješanje hladite smjesu ili ju stavite u drugu zdjelu s hladnom vodom i mješajte.

3 . Kad je hladno stavite smjesu u zamrzivač na najmanje četiri sata. Povremeno izmješajte kako se nebi stvorili kristalići leda ili smjesu zamrznite u stroju za sladoled. Domaći sladoled najbolje je pojesti u roku od tjedan dana.

4 . Za varijaciju sladoleda od maline u ohladenu smjesu od vanilije, prije zamrzavanja primješajte 100 g izmiksanih svježih malina. Za čokoladni sladoled, hladnoj smjesi primješajte 100 g otopljene čokolade, a za varijaciju od pistacija 50 g nesoljenih mljevenih pistacija. Na isti način napravite i druge okuse sladoleda poput kokosa, lješnjaka ili marelica.

Muffini s borovnicama

2011-06-22T21:57:00.008+02:00

..............Volim ljeto, više od bilo kojeg drugog godišnjeg doba. I ne samo zbog sunca, mora , manje odjeće, više druženja, roštilja i odmora, već i zbog svih tih krasnih voćkica kojima nas obasipa....
..............Muffin ili cupcakes je naziv za vrstu kolačića nastalu u Sjedinjenim Američkim Državama. Najčešće se jedu za doručak, a najčešće budu obogaćeni sastojcima poput čokolade ili orašastih plodova poput badema, oraha, lješnjaka ili voća...
Blueberry muffins jedna je od najpoznatijih vrsta. Najukusniji su dok su još topli, uz čaj ili šalicu mlijeka...

Potrebno :

200 g svježih borovnica
120 g otopljenog i ohlađenog maslaca
120 g šećera
250 g brašna
1 jaje
prstohvat soli
1 prašak za pecivo
1 žličica naribane korice limuna
300 g jogurta
šećer u prahu za posipavanje

Postupak :

1 . Pećnicu zagrijte na 180 C.
2 . Pomiješajte zasebno suhe od "vlažnih" sastojaka. Brašno, šećer, prašak za pecivo i koricu limuna izmješajte pa u sredini napravite jamicu. Otopljen maslac izmiksajte kratko s jajem i malo soli, dodajte jogurt. Smjesu izlijte u pripremljenu jamicu suhih sastojaka i sve zajedno sasvim kratko izmješajte.Pokoja grudica nastala mješanjem neće smetati.
3 . Borovnice operite , posušite papirnatim ubrusom i lagano nabrašnite.. Udubine u limu za muffine obložite papirnatim kalupima, pa ih napunite smjesom uz pomoć žlice. U svaki muffin (smjesu) utisnite po nekoliko nabrašnjenih borovnica. Pecite cca 25 minuta ( čačkalicom provjerite pečenost, čista čačkalica znak je dovoljno pečenih muffina).
4 . Gotove muffine izvadite iz pećnice i ostavite 5 minuta u limu, a zatim ih izvadite iz lima i prohladite na rešetki za kolače. Po želji, poslužite ih tople ili hladne. Pospite ih šećerom u prahu.

Okruglice s voćem

2011-06-17T22:37:00.004+02:00

......................Fantastično ukusne okruglice s voćnom sredinom. Odličan desert ili slatki međuobrok, uostalom mišljenja sam da treba iskoristiti ovu voćnu, šarenu rapsodiju koja se širi našim tržnicama, a koju nam donosi ljeto......Zamislite sad...slatke i osunčane marelice i mirisne jagode u mekom tijestu s poprženim krušnim mrvicama, šećerom i cimetom.................

Potrebno :

za ukupno 12 okruglica

500 g svježeg posnog sira

svježe naribana korica neprskanog limuna

1 vanilin šećer

malo soli

100 g šećera u prahu

50 g omekšalog maslaca

2 žumanjka

150 g grisa (pšenične krupice)

160 g brašna + za oblikovanje

6 većih svježih jagoda

6 marelica

krušne mrvice

maslac za poprživanje

cimet i šećer u prahu za posipanje

Postupak :

1. Zamijesite tijesto. Svježi sir izmiksajte sa šećerom u prahu, vanilin šećerom, koricom limuna, malo soli i maslacem. Smjesu miksajte dok ne dobijete glatku i kremastu masu. Dodajte žumanjke, gris i na kraju brašno pa umijesite tijesto.
2 . Voće operite, jagodama maknite peteljke, a marelicama izvadite koštice.
3 . Na čistoj i pobrašnjenoj radnoj plohi oblikujte tijesto u valjak te ga nožem raspodijelite i izrežite 12 jednakih dijelova. Rukama oblikujte tijesto dio po dio u oblik kruga. U sredinu svakog kruga stavite po jagodu ili marelicu. U svaku marelicu stavite po žličicu šećera, te rukama i po potebi s još brašna oblikujte okruglice.
4 . U većem loncu zakuhajte vodu u koju još dodajte prstohvat soli. Okruglice kuhajte 10-tak minuta ili dok ne isplivaju na površinu. Uz pomoć šupljikave žlice izvadite okruglice na tanjur.
5 . U većoj tavi, na vatri, otopite maslac, dodajte krušne mrvice ( ne previše da nebi bilo pregusto) i kratko ih popržite do zlatno žute boje. Na popržene mrvice u tavu stavite okruglice i uvaljajte ih ili prelijevajte poprženom smjesom maslaca i mrvica.
6 . Okruglice poslužite tople, pospite ih cimetom i šećerom u prahu.

Mini pavlova s jagodama i marakujom

2011-06-14T16:45:00.001+02:00

....................Anna Pavlova je nekadašnja vrhunska ruska baletna plesačica koja je vjeruje se 1920. g proputovala Australiju i Novi Zeland. U njenu čast tada u Australiji, napravljena je i ova vrhunska merangue (beze) poslastica koja je od tada i dobila njeno ime. Baza ove torte su bjelanjci, izvana je hrkava, a unutrašnjost joj je meka..Gotovo uvijek dekorira se tučenim slatkim vrhnjem i voćem.

....................Ovaj put ja sam se odlučila za nekoliko manjih, mini Pavlova i to s marakujom i svježim domaćim jagodama. Teško je bilo odlučiti, koja od ove dvije varijante mi je u stvari bila draža................

Potrebno :

za četiri mini Pavlove

za beze

3 bjelanjca

220 g šećera

1/2 žličice bijelog vinskog octa

3 žličice jestivog škroba (Gustina)

za kremu i dekoraciju

150 g mascarpone sira

2 žlice šećera

100 g slatkog vrhnja

2 marakuje

250 g svježih jagoda

smeđi šećer

šećer u prahu

Postupak :

1 . Pećnicu zagrijte na 140 C. Bjelanca stucite u čvrst snijeg, dodajte tri žlice hladne vode, pa miksajte najačom brzinom uz postupno dodavanje šećera. Miksajući i dalje dodajte ocat, a zatim i jestivi škrob. Merangue smjesu oblikujte u četiri veće hrpice na većem limu obloženom papirom za pečenje, pa ih u sredini lagano izdubite stražnjom stranom žlice i oblikujte im jamice. Lim sa Pavlovama stavite u pećnicu i pecite ih oko 50 minuta. Pečene izvadite iz pećnice i pustite ih da se potpuno ohlade.

2 . U međuvremenu izmiksajte mascarpone sir sa šećerom u glatku kremu pa mu primješajte tučeno slatko vrhnje. Marakuje prerežite popola i izdubite žlicom, a jagode operite i odstranite im peteljke. Mini pavlove dekorativno, pekarskom vrećicom napunite kremom od slatkog vrhnja, pa ih po dvije dekorirajte marakujom i svježim jagodama. Pavlove s marakujom po želji pospite smeđim šećerom, a ove s jagodama šećerom u prahu i umakom ( kašom ) od jagoda.

Američke palačinke

2011-06-06T22:02:00.003+02:00

.......................Tradicionalno i dobro poznato jelo u Americi, najčešće za doručak, svakako su američke palačinke. Njihova glavna karakteristika, za razliku od naših domaćih evropskih palačinki je da im se dodaju sredstva za podizanje, odnosno prašak za pecivo, one su vidljivo deblje, ali i vidljivo manje od naših, promjera svega 7,5-8 cm. Poslužuju se najčešće uz javorov sirup , svježe voće ili maslac od kikirikija.

Potrebno :

200 g mekog brašna (za dizana tijesta)
1 žličica praška za pecivo
2 jaja (odvojena)
300 ml mlijeka
1 žličica maslaca
2 žlice meda
malo soli
svježe borovnice
suncokretovo ulje

za posluživanje
svježe voće po želji (borovnice, jagode)
Javorov sirup, sladoled od vaniije i
nasjeckan pistacio za dekoraciju

Postupak :

1 .Pomiješajte suhe sastojke, brašno, prstohvat soli i prašak za pecivo. Jaja odvojite, pa žumanjke dobro istucite s mlijekom, medom i žličicom maslaca, dodajte suhe sastojke i sve dobro pjenjačom izmješajte. U zasebnoj zdijeli istucite bjelanjke u čvrst snijeg pa ih u nekoliko navrata umiješajte u smjesu brašna i žutanjaka.

2 . U non stick tavi za palačinke zagrijte dvije žlice suncokretova ulja ili jednu žličicu maslaca. Na zagrijano većom kuhinjskom žlicom izlijte tijesto da u isto vrijeme dobijete dvije ili tri palačinke veličine otprilike 7,5-8 cm, po želji dodajte im svježe borovnice. Pecite oko tri minute na srednje jakoj vatri dok se na površini ne pojave mali mjehurići ili do zlatno žute boje, a zatim okrenite palačinke i pecite još 2-3 minute.

3 . Palačinke slažite na topao tanjur jednu iznad druge, prekrijte ih kuhinjskim papirom kako bi održale toplinu. Poslužite ih uz javorov sirup, ostatak borovnica ili voće po vašoj želji ili uz sladoled od vanilije dekoriran sjeckanim pistacijem.

Čokoladni crinkles

2011-05-31T11:36:00.003+02:00

............................Čokoladni crinkles ili kolačići još poznati kao Crno bijeli kolači odlikuju se potpunim savršenim okusom čokolade, izvana čvršćom koricom, a iznutra sasvim mekanim punjenjem. Okus čokolade zauzima glavno mjesto, pa je važno koristiti kvalitetnu tamnu čokoladu s visokim udjelom kakaa. Tjesto dobro rashladite i potpuno uvaljajte u šećerni prah tako da se ispod šećera ne vidi čokolada. Dok se bijele kuglice peku dogodi se lijepo iznenađenje, kolačići se šire, rastu i stvaraju tamne čokoladne pukotine ispod kojih se navire meko čokoladno punjenje.

Potrebno :
za oko 40-tak kolačića

225 g kvalitetne tamne čokolade ( sa najmanje 78% kakaa)
60 g maslaca
100 g šećera
2 veća jaja
225 g brašna
1 ekstrakt vanilije
1/2 žličice praška za pecivo
malo soli
1 žličica cimeta (po želji)
šećer u prahu

Postupak :

1 . Čokoladu grubo natrgajte na kockice pa je zajedno s maslacem stavite u zdjelu iznad lonca u kojem lagano ključa voda,pa na pari stalno miješajući otopite sastojke. Otopljenu čokoladu maknite s vatre i prohladite .

2 . Jaja izmiksajte sa šećerom na jačoj brzini, dok smjesa ne bude svijetla i gusta, dodajte ekstrakt vanilije i u nekoliko navrata umiješajte smjesu prohlađene otopljene čokolade.

3 . U zasebnoj posudi izmješajte suhe sastojke, brašno, prašak za pecivo, sol i po želji cimet. Umiješajte ih u smjesu od jaja i čokolade, prekrijte, a zatim pospremite u hladnjak na najmanje 3-4 sata ili po potrebi smjesa može ostati na hladnom i tokom noći. Tjesto treba biti dovoljno rashlađeno i čvrsto kako bi se lijepo oblikovalo.

4 . Pećnicu zagrijte na 170 C. Lim za pečenje prekrijte papirom za pečenje. Tjesto izvadite ih hladnjaka i rukama oblikujte loptice veličine nešto manje od veličine oraha, te ih uvaljajte u šećer u prahu tako da su kolačići potpuno prekriveni. Uvaljane kolačiće stavite na pripremljen lim za pečenje. Pecite točno 10-12 minuta (ne prepecite) dok se ne stvori površinska korica, a unutrašnjost kolača još uvijek ostane meka. Pečene kolačiće izvadite na rešetku za kolače dok se ne ohlade.

Čokoladni lava kolač

2011-05-28T19:49:00.003+02:00

...................Doista prava čokoladna dekadencija, za istinske obožavatelje čokolade..Radi se o laganom čokoladnom biskvitnom kolaču čija je sredina ispunjena vručom tekućom čokoladom (lavom), a koji se jede topao, odnosno netom izvađen iz pećnice.
..................Na internetu se može naći nekoliko varijacija istog kolača, a ja sam ga napravila po ovom, s nekim izmjenama i svojim dopunama. U svakom slučaju sigurna sam da ćete uživati u božanstvenoj aromi ovog kolača koji se topi u ustima dok ga jedete, a vrijedi svake dobivene kalorije..

Video recept

Potrebno :

100 g tamne čokolade ( sa iznad 85 % udjela kakaa)
100 g maslaca
2 - 3 žlice likera od badema (Amaretta)
malo naribane narančine korice
100 g šećera
2 cijela jaja
2 žutanjka
100 g brašna
maslac za premazivanje i kakao za kolače za posipavanje posudica
listići mente, strugana bijela čokolada i pistacio za dekoraciju
te sladoled od vanilije za posluživanje (po želji)

Postupak :

1 . Prvo pripremite vatrostalne kalupiće, premažite ih maslacem i pospite kakaom za kolače, višak kakaa istresite.
2 . Tamnu čokoladu grubo natrgajte na kockice i zajedno s maslacem stavite u posudu iznad lonca u kojem ključa voda, pa na pari stalno mješajući otopite sastojke, dodajte Amaretto i koricu naranče. Maknite s vatre i pustite smjesu da se kratko ohladi.
3 . U drugoj posudi mikserom i na jačoj brzini istucite jaja, žumanjke i šećer dok smjesa ne postane gusta, pjenasta i svijetla. Umješajte prosijano brašno i na pari otopljenu čokoladu. Jačim pokretima uz pomoć pjenjače dobro izmješajte smjesu. Jednakomjerno ju raspodijelite u četiri vatrostalna kalupića koja zatim pospremite u hladnjak na najmanje pola sata, iako vrlo lako takve mogu ostati na i tijekom noći.
4 . Pećnicu zagrijte na 200 C, stavite kalupiće i pecite kolače 10-12 minuta (ne prepecite). Da su kolačići gotovi znat ćete kad im se na površini stvori korica i biskvit se odvoji od kalupića. Kuhinjskom rukavicom ih izvadite iz pećnice i preokrenite na desertne tanjuriće, pospite ih kakaom, ukrasite bijelom struganom čokoladom i pistacijem. Po želji ih ukrasite listićima mente i poslužite uz sladoled od vanilije.

Som u pivskom tjestu sa umakom tartar

2011-05-25T10:54:00.004+02:00

.............................Kockice bijele ribe koje za svoj fin okus mogu zahvaliti dodatku piva u smjesi za paniranje. Pivo je tema igre za food blogere "Ajme koliko nas je" ovaj mjesec, a tu temu nam je zadala ovomjesečna domaćica Ana sa bloga Kašičica šećera i prstohvat soli.
.............................Pivo gotovo uvijek imam u svom frižideru iako nisam neki "pivopija" jer u godini dana ja maksimalno popijem jedno malo pivo. Veći "pivoljubac" rekla bi je moj suprug kojem pizza nije pizza ako uz nju ne popije jedno npr. tamno Tomislav pivo..U zadnje vrijeme na tržištu su se pojavile neke nove kombinacije piva i soka, još poznate i kao radler, kojim sam više oduševljena nego samim čistim pivom. Pića s dodatkom alkohola naprosto nisu moja pića, osim kad se radi nekim proslavama ili blagdanima, ali i tu je jedna čaša piva, vina ili šampanjca moj maksimum..Pivo volim iskoristiti za prelijevanje pečenja ili rošitilja, iako me ovo tijesto s dodatkom piva apsolutno oduševilo i svojom konzistencijom nakon prženja i okusom i aromom, i sigurna sam da će pivo od sada sve češće biti dodatak mojim tjestima za paniranje..Ideja za ovaj recept došla je ovdje, s mojim nekim izmjenama i dopunama...

Potrebno :
4 svježa fileta soma
2 jaja
1/2 žličice soli
150 ml svjetlog piva
150 ml mlijeka
50 ml ulja
200 g glatkog brašna
suncokretovo ulje za prženje
limeta za posluživanje

Za tartar:

150 g kvalitetne majoneze
100 g milerama
2-3 kisela krastavca
2 češnja češnjaka
peršin
sol, papar
sok pola limuna (po želji)

Postupak :

1 . U zdjeli razbijte jaja, posolite ih i umutite pjenjačom. Zatim dodajte mlijeko, ulje i pivo. Postupno dodajte prosijano brašno stalno mješajući pjenjačom, da ne ostanu grudice i dok tijesto ne postane polurijetko. Takvo tijesto poklopite ili prekrijte kuhinjskom krpom i ostavite pola sata da odstoji. Za to vrijeme napravite umak.

2 . Sitno nasjeckajte kisele krastavce, dodajte im dva protisnuta češnja češnjaka, sitno nasjeckan svježi peršin, posolite i popaprite. Na kraju umiješajte majonezu i mileram. Po želji možete dodati sok polovice procijeđenog limuna. Umak do posluživanja čuvajte na hladnom.

3 . Filete soma oštrijim nožem narežite na kocke veličine 1,5 cm. namočite ih u pripremljeno tijesto, vadite vilicom, višak procijedite i pržite po nekoliko kockica u vrućem dubokom ulju. Gotove ih izvadite šupljikavom žlicom na tanjur s kuhinjskim papirom koji će upiti višak masnoće. Poslužite tople uz prethodno pripremljen tartar umak.

Semifreddo od jagoda

2011-05-21T18:26:00.002+02:00

................Nema ništa bolje od domaće kuhinje, ali niti od svježih mirisnih, domaćih jagoda. S pravom nazvana kraljica voća sinonim je za nešto mirisno, opojno i raskošno. Bilo da su samo sa šećerom ili sa šlagom, u raznim kolačima, tortama ili ovako kao sada savršenim semifreddo varijacijama, marmeladama ili čak i u slanim jelima - jednostavno ih obožavam jer su neodoljive..

Potrebno :

700 g svježih jagoda
300 g šećera u prahu
5 žumanjaka
1 ekstrakt vanilije
3-4 žlice likera od jagoda (po želji)
400 g slatkog vrhnja

Postupak :

1 . Jagode očistite i operite, dodajte im 100 g šećera u prahu i liker od jagoda, pa uz pomoć gnječilice za krumpir usitnite u kašu, tako da ostane i pokoji veći komadić. U metalnoj zdjeli iznad ključale vode, na pari, stalno mješajući, istucite žumanca sa preostalim šećerom u prahu i ekstraktom vanilije, tako da dobijete gustu i svijetlu pjenu. Maknite s vatre i dalje mješajte dok se pjena ne ohladi (4-5 min.).

2 . Kalup za kruh (zapremnine 1,5l) obložite prozirnom folijom. Na dno obloženog kalupa stavite polovicu pripremljene kaše od jagoda. Slatko vrhnje stucite u čvrst šlag, pa mu primješajte ohlađenu smjesu od jaja i preostalu polovicu kaše od jagoda. Tu smjesu premjestite u kalup, na kašu od jagoda, izravnajte i ostavite u pretincu za zamrzavanje najmanje 5 sati.

3 . Semifreddo izvadite iz hladnjaka 10-tak minuta prije samog posluživanja, iskrenite ga na dekorativnu tacnu po vašoj želji te maknite prozirnu foliju. Dekorirajte svježim jagodama i listićima svježe metvice. Režite ga na ploške. Najlakše ćete ga izrezati tako da nož svaki put prethodno umočite u vruću vodu.

Bob i zelena salata sa purećim medaljonima u parmezanu

2011-05-16T23:04:00.003+02:00

...................Ovo je jelo koje se brzo sprema, pureći medaljoni panirani su u parmezanu. Poprženi poprimaju predivnu zlaćanu boju i hrskavu koricu i poslužuju se s puno zdravog povrća. Idealno jelo za vruće ljetne dane, kad vam treba nešto maksimalno brzo, zdravo, lagano i lako probavljivo..........

Potrebno :

150 g boba
1/2 kg purećih medaljona
2 jaja
150 g oštrog brašna
120 g svježe naribanog parmezana
ulje
250g lisnate salate ( kristalka, radić i sl.)
200 g krumpira
200 g kuhane tjestenine (spirili ili farfalle npr.)
5 žlica bijelog balzamičnog octa
sol, papar

Postupak :

1 . Bob operite i blanširajte 10-tak minuta u kipućoj slanoj vodi, oplahnite ga i procijedite. Pureće medaljone popaprite, lagano ih posolite (ne previše jer je parmezan sam po sebi slan), uvaljajte ih u brašno, zatim u razmućena jaja i na kraju u parmezan pa ih pržite na malo ulja, sa svake strane po 4-5 minuta. Popržene izvadite na kuhinjski papir.

2 .Krumpir ogulite, izrežite na kockice, operite i kuhajte 15-tak minuta, kao i tjesteninu oblika po vašoj želji (ne prekuhajte). Salatu očistite, oplahnite i dobro procijedite. Zatim izmješajte krumpir i salatu s bobom i tjesteninom. Ocat razmutite sa 6-8 žlica maslinova ulja, te s malo soli i papra, pa prelijte salatu. Pureće medaljone po želji prerežite na manje ploške i poslažite po salati.

Sladoled od jogurta i malina na štapiću

2011-05-13T21:47:00.003+02:00

.........Uz jagode , maline su jedno od meni najdražeg voća. Obzirom da će vrlo brzo doći njeno vrijeme evo jednog super osvježenja na bazi jogurta..Moram priznati da je ovaj receptić odležao, pa slobodno mogu reći i godinu dana u draftu s neobjavljenim postovima, a mišljenja sam da bi bilo šteta da tako i ostane, pa onda evo sladoled od jogurta i malina na štapiću....

Potrebno :

400 g svježih malina
75 g šećera u prahu
1 jaje
400 g punomasnog jogurta
6 kalupića za sladoled ili praznih čašica od jogurta
od 100 ml
8 drvenih štapića

Postupak :

1 . Maline očistite, operite, posušite. Odvojite 130 g pa ih usitnite u mikseru sa jednom žlicom šećera u prahu. Jaje stucite pjenjačom na pari sa ostatkom šećera, pa dobivenu smjesu umiješajte u jogurt. Odvojite 1/4 kreme od jogurta, pa ju pomiješajte s trećinom izmiksanih jagoda.

2 . U ostatak kreme od jogurta umiješajte cijele maline, pa smjesu stavite na dno kalupa za sladoled ili čašica od jogurta i stavite je na 30-tak minuta u zamrzivač. Zatim ulijte preostale izmiksane maline i jogurt s malinama. U svaku posudicu zataknite štapić i ostavite sladoled najmanje 4 sata u zamrzivaču.

Zapečene šparoge u umaku, sa šunkom

2011-05-09T23:19:00.002+02:00

............S obzirom da su svježe šparoge relativno kratko na raspolaganju, "bacila" sam se uživanje u istim. S finom kuhanom šunkom i ukusnim aromatiziranim maslacem, šparoga u pećnici dobije posebno plemenitu aromu i hrskavu koricu...Evo jedne jako ukusne varijacije na temu šparoge....

Potrebno :

1/2 kg svježih zelenih šparoga

malo šećera

malo soli, papar

3 kriške tosta

3 žlice maslaca

svježa majčina dušica (timijan)

1 žličica mediteranske mješavine

1 glavica luka srebrenca

2 žlice brašna

3 dcl povrtne juhe ili povrtna kocka

1/2 dcl mlijeka

25 dkg kuhane šunke

Postupak :

1 . Šparoge ogulite, odrežite im drvenaste krajeve, pa ih kuhajte 15-tak minuta u posoljenoj vodi u koju ste dodali malo šećera.

2 . Tostu obrežite koricu, pa ga narežite na manje komadiće i izmiksajte sa žlicom maslaca, umiješajte jednu malu žličicu mediteranske mješavine, posolite i popaprite po želji.

3 . Pećnicu zagrijte na 200 C. Luk sitno nasjeckajte, pa ga u dubljoj tavici popržite na dvije žlice maslaca, dodajte mu brašno, kratko popržite, pa mu postupno dodavajte povrtnu juhu ili zasebno zakuhanu povrtnu kocku. Miješajući postupno dodavajte juhu dok ne dobijete kremast umak. Pred kraj dodajte mlijeko , malo svježeg timijana, žličicu mediteranske mješavine te posolite i popaprite po ukusu.

4 . Šparoge izvadite iz vode i procijedite, po dvije omototajte ploškom kuhane šunke te ih poslažite u nižu maslacem podmazanu vatrostalnu zdijelu. Prelijte ih pripremljenim umakom i pospite mješavinom maslaca i tosta. Zapecite 15-tak minuta u prethodno zagrijanoj pećnici.

Pileća krilca iz pikantne marinade

2011-05-03T20:53:00.001+02:00

.............Ovo je jedan od onih apsolutno brzih i jednostavnih recepata, za brzo i ukusno jelo o kojem se i nema šta puno pričati, osim da je ono još jedna potvda da jela ne moraju biti komplicirana da bi bila savršeno ukusna i slasna!

Potrebno :

1 kg pilećih krilaca
3 režnjića češnjaka
1 mala žličica tabasca
sol, papar
2 žlice dvostrukog koncentrata
od rajčice iz tube
1 žlica meda
2 žličice senfa
2 žličice limunovog soka
1 žličica svježeg nasjeckanog timijana
1 žličica svježeg ružmarina
8 žlica ekstra djevičanskog
maslinova ulja
salata po želji (kristalka)
po želji parmezan

Postupak :

1 . Piletinu oplahnite pod hladnom vodom i posušite papirnim ručnikom. Češnjak oljuštite, sitno nasjeckajte, pa ga pomiješajte sa koncentratom rajčice, medom, tabascom, malo soli, 1 žličicom senfa, sokom limuna, maslinovim uljem i svježim začinima.

2 . Pećnicu zagrijte na 200 C. Krilca posložite na lim koji ste prethodno obložili aluminijskom folijom, premažite ih s malo pripremljene marinade, stavite u zagrijanu pećnicu i pecite otprilike 35-40 minuta. Povremeno ih okrenite i premazujte marinadom. Salatu očistite, operite, ocijedite i natrgajte na manje komade. Salatu začinite salatnim preljevom od pola žličice senfa, malo octa, soli i papra u koju još brzo umiješajte 7-8 žlica ulja. Prelijev dobro pjenjačom izmješajte i prelijte njime salatu. Nakon serviranja po želji je još pospite svježe naribanim parmezanom. Uz salatu poslužite pikantna pečena krilca.

Vijenac od jaja, brokule i šunke

2011-04-29T08:46:00.001+02:00

..............U okviru ovomjesečnih Kuvarijacija, igre za food blogere, ovaj mjesec imali smo više nego odličan i rekla bih preukusan zadatak, a to je ovaj put bio Snježanin vijenac od jaja, brokule i šunke...Moram priznati da ja gotovo uvijek u startu, samim saznanjem što će se kuhati taj mjesec i koji nam je zadatak, znam dali ću to jelo raditi ili neću...Tako sam i ovaj put znala, jer me se recept jako dojmio, iako mi se činio pomalo kompliciran, ovdje nema niti spomena o nečem što bi bilo komplicirano, naprotiv , moji su ukućani bili više nego oduševljeni, a djeca, koja mi gotovo nikad ne žele niti vidjeti nešto povrtno u tanjuru, bila oduševljena..Tako da mogu reći hvala Snježani na još jednom odličnom receptu koji ću sigurno još puno puta ponoviti.....

Potrebno :

1 žlica maslaca
1 žlica maslinova ulja
1 mala glavica luka
6-8 cvjetova brokule
5 jaja
100 g krem sira ( npr.ABC)
pola dcl mlijeka
1 žličica soli
malo papra
100 g kuhane šunke
5 listića sira Ceddar

Postupak :

1 . Ugrijati neprijanjajuću tavu te staviti maslac i ulje. Dodati sitno nasjeckan luk i sitno nasjeckanu brokulu. pirjati dok brokula ne omekša (10-15 minuta).

2 . Zasebno umutiti jaja, krem sir i mlijeko, te posoliti i popapriti. Mješavinu dodati u tavu s brokulom, malo pojačati vatru i peći lagano mješajući od kraja prema sredini tave. Peći dok jaja ne budu gotova (neka ostanu malo vlažna u sredini).

3 . Umiješati nasjeckanu šunku i Ceddar. Maknuti s vatre.

4 . Od lisnatog tijesta izrezati 16 trokutova, te ih složiti zrakasto na papir za pečenje.Prebaciti žlicom mješavinu jaja i brokule na tijesto, kraće strane trokutova prebaciti prema sredini, te ih podvinuti pod vijenac.

5 . Staviti u zagrijanu pećnicu na 200 C, te peći 25-30 minuta.

Dizani pužići s marmeladom i brusnicama

2011-04-25T13:09:00.001+02:00

..................Ovi pužići su naš najdraži doručak, odličan desert ili slatki zalogaj prije spavanja. Često ih pripremam svojoj obitelji, jedino što se razlikuje od pripreme do pripreme je nadjev kojim ih punim..tu opet kombiniram od sirnih nadjeva do oraha, lješnjaka ili kao sada domaća marmelada od šumskog voća i brusnice..jedino još na što morate pripaziti je koliko ćete ih pojesti, da se nebi i sami pretvorili u slatkog pužića...

Potrebno :

za tijesto
1/2 kg brašna
malo soli
1 kocka svježeg kvasca
100 g šećera
1 jaje
250 ml mlijeka
120 g maslaca

za nadjev
150 g omekšalog maslaca
50 g šećera
100 g marmelade od šumskog voća
100 g suhih brusnica

Postupak :

2 . Dignuto tijesto razvaljajte u pravokutnik i premažite omekšalim maslacem i šećerom. Za tim žlicom rasporedite u manjim hrpicama marmeladu, a za tim i pospite suhim voćem. Rub tijesta premažite razmućenim žumanjkom i tijesto uz pomoć krpe ili stolnjaka savijte u roladu. Roladu izrežite oštrim nožem na devet kriški, poslažite ih u četvrtasti kalup obložen papirom za pečenje, a potom ih ostavite da se dižu još 15-tak minuta. Za to vrijeme zagrijte pećnicu na 180 C.

3 . Pecite pužiće u zagrijanoj pećnici otprilike 30- tak minuta, pred kraj pečenja premažite ih razmućenim žumanjkom.

Mak kocke

2011-04-20T15:56:00.000+02:00

...................Ajme koliko nas je! je igra za food blogere s prostora bivše Jugoslavije i igra već četvrtu godinu za redom ide dalje..Ovaj mjesec tema igre je mak, a domaćica Jovana...

..................Premišljam se već nekoliko dana što napraviti s ovom meni jako dragom namirnicom, koju pamtim još iz najranijeg djetinjstva i dobro znam kako izgleda kad se njegova aroma razvije kuhinjom, znam ga po ukusnim makovnjačama i dizanim kolačima koje je nekad radila moja mama.. Na kraju sam se odlučila za ovaj po meni jednostavan i lagan kolač nadjeven kremom okusa vanilije. Pospite ga šećerom u prahu i uživajte.

Potrebno :

za tijesto

10 dag margarina

1 vanilin šećer

3 jaja

1 žlica cimeta

2 dl mlijeka

1 žličica limunovog soka

20 dag mljevenog plavog maka

20 dag brašna

1 prašak za pecivo

15 dag šećera

za kremu

5 dl mlijeka

1 puding Bourbon od vanilije

3 žlice oštrog brašna (ne prepune)

20 dag šećera

1 vanilin šećer

25 dag margarina

Postupak :

1 . Pećnicu zagrijte na 200 C, a četvrtasti kalup za torte (s obručem) obložite papirom za pečenje.

2 . Margarin dobro pjenasto izradite sa šećerom i vanilin šećerom, pa postupno dodajte jaja,mlijeko, cimet, limunov sok i na kraju umiješajte mak pomiješan sa brašnom i praškom za pecivo. Sve dobro rukom izmješajte, pa smjesu izlijte u pripremljen papirom obložen kalup. Smjesu poravnajte, zagladite i pecite 30-tak minuta. Pečen biskvit pustite u kalupu 10-tak minuta a zatim ga izvadite i ostavite da se ohladi.

3 . Za kremu navedene sastojke zakuhajte u kipućem mlijeku, dobro ohladite pa potom dodajte margarin i dobro pjenasto izradite. Pečen i ohlađen biskvit rezačem za torte vodoravno razrežite da dobijete tri sloja biskvita. Prvi , donji biskvit stavite na tacnu za torte po vašoj želji, a zatim oko njega vratite opran i suh obruč kalupa, nadjenite prvi biskvit polovicom dobivene kreme a zatim stavite drugi biskvit, premažite ostatkom kreme i završite zadnjim biskvitom. Kolač ostavite najmanje tri sata u hladnjaku. Prije serviranja razrežite ga u kocke jednake veličine i pospte šećerom u prahu.

Punjeni Uskršnji čokoladni cupcakes

2011-04-17T15:24:00.004+02:00

...............Bez čokolade u vrijeme blagdana!!..nikako!...evo još jednog prigodnog recepta.. Krema od jaja s čokoladom, biskvit s čokoladom, slatko vrhnje , vanilija i čokoladna dekoracija...Ja bih rekla za pun osjećaj sreće i ugode....

..............a ukoliko još uvijek razmišljate o vašem nadolazećem blagdanskom stolu i što bi se sve još moglo naći na njemu, evo još nekoliko prijedloga ..

Uskršnji zečići

Slatke Uskršnje pisanice

ili

Šarena Uskršnja salata

Jaja s gorgonzolom u umaku od rajčica

Potrebno :

za biskvit

200 g čokolade za kuhanje

100 g maslaca

200 ml mlijeka

1 jaje

100 g milerama

50 g šećera

250 g brašna

2 žličice jestivog škroba

1 žličica praška za pecivo

3 žlice kakaa za kolače

malo soli

za kremu i punjenje

1 mahuna vanilije

200 ml slatkog vrhnja

3 žumanca

80 g šećera

120 g čokolade za kuhanje

200 g omekšalog maslaca

za dekoraciju

12 gotovih čokoladnih bombona

po želji dekorativne perlice

Postupak :

1 . Pećnicu zagrijte na 180 C. Naribajte čokoladu. Maslac otopite, dodajte mu 50 g čokolade i otopite je na laganoj vatri. U zdjeli izmiksajte mlijeko s jajem, kiselim vrhnjem i šećerom, a u drugoj pomiješajte suhe sastojke, brašno, škrob, prašak za pecivo kakao i prstohvat soli.
2 . Smjesu mlijeka i vrhnja dodajte u brašno zajedno s otopljenom i naribanom čokoladom, pa sve dobro izmješajte. biskvitnom smjesom napunite papirnate košarice postavljene u udubine lima za muffine i pecite ih u pećnici 20-tak minuta. Kad su gotovi izvadite ih iz lima da se ohlade.
3 . Mahunu vanilije uzdužno prerežite i zakuhajte u loncu sa slatkim vrhnjem. U zdjeli izmiksajte jaja sa šećerom, ulijte dio kipućeg vrhnja izmješajte, pa sve vratite u lonac. Miješajte kremu na sasvim laganoj vatri dok se malo ne zgusne, ali pazite da ne zakuha! Vanilin kremu procijedite i ostavite da se ohladi do sobne temperature.
4 . Nasjeckanu čokoladu za kremu otopite na pari. Maslac stucite 10 - tak minuta dok ne dobijete svijetlu kremastu smjesu. U nju umiješajte dio po dio vanilin kreme, a zatim i malo prohlađenu čokoladu. Ostavite kremu u hladnjaku.
5 . Hladnim muffinima odrežite poklopčić, malo ih s vrha izdubite žličicom te ih uz pomoć pekarske vrećice dekorativno napunite ohlađenom kremom. Ukrasite ih gotovim čokoladnim jajima i srebrnim perlicama.

Jaja s gorgonzolom u umaku od rajčica

2011-04-15T00:04:00.000+02:00

..........Što bi Uskrs bio bez pince, pletenice ili pogače, što bi bio doručak na Uskrs bez jaja i šarenih pisanica, šunke ili hrena, rotkvice i mladog luka !??.....Evo jednog prigodnog doručka ili interesantnog šarenog i zanimljivog priloga, naravno s jajima , rajčicama i gorgonzola sirom....

Potrebno :

8 jaja
1 velika glavica luka srebrenca
2 žlice maslaca
1 limenka sjeckanih pelata
2 češnja češnjaka
sol, papar, mljevena paprika
malo origana, suhog ili svježeg
200 g gorgonzole
malo muškatnog oraščića
3 žlice milerama

Postupak :

1 . Jaja tvrdo skuhajte. Luk sitno sasjeckajte pa ga propirjajte na dvije žlice maslaca, umiješajte rajčice zajedno sa sokom (iz limenke), pa ih vilicom dodatno usitnite. Oljuštite češnjeve češnjaka, pa ih protisnite u umak. Pustite da uzavre, smanjite vatru i ostavite da tako lagano vrijucka oko 10 minuta. Umak začinite solju, paprom i žličicom nasjeckanog svježeg ili suhog origana.

2 . Pećnicu zagrijte 200 C. jaja oljuštite pa ih prerežite po dužini i raspolovite, izvadite žumanca te ih izmješajte s razmrvljenom gorgonzolom i mileramom. Smjesu začinite muškatnim oraščićem i paprom, pa žličicom napunite bjelanca. U plitku vatrostalnu posudu izlijte umak od rajčica, na vrh poslažite punjena jaja, pa sve zajedno zapecite u zagrijanoj pećnici 15- tak minuta. Poslužite toplo.

Kakao rolada s višnjama

2011-04-13T10:56:00.001+02:00

.......... Lagana kakao rolada s višnjama i tučenim slatkim vrhnjem mojim ukućanima je bila odličan desert, paše uvijek, nakon bilo kojeg obroka, a s obzirom da se bliži vrijeme bobičastom i šumskom voću poput jagoda, malina ili borovnica dajte mašti na volju i napunite ovaj ukusan biskvit voćem po vašoj želji.
Pospite kolač šećerom u prahu i uživajte....

Potrebno :

za biskvit
6 jaja
80 g šećera
1 bourbon vanilin šećer
120 g brašna
2 žlice škrobnog brašna (Gustin)
2 žlice kakaa

za nadjev
150 g višanja iz kompota
2, 5 dcl slatkog vrhnja
1 kremfiks
3-4 žlice šećera u prahu
3 žlice višnjevače

Postupak :

1 . Zagrijte pećnicu na 200 C. Odvojite bjelanca od žumanaca pa žumance stucite sa 80 g šećera, bourbon vanilin šećerom i jednom žlicom vruće vode. Preko smjese prosijte brašno pomješano sa škrobnim brašnom i kakaom, pa sve izmješajte izmjenično sa snijegom od bjelanjaka.
2 . Smjesu izlijte na lim od pećnice obložen papirom za pečenje, stavite u pećnicu i pecite desetak minuta. Pečen biskvit izvadite i preokrenite na kuhinjsku krpu posutu sa šećerom, a zatim papir lagano navlažite vodom i oprezno odlijepite od biskvita. Smotajte biskvit zajedno s krpom u roladu i ostavite ga tako da se ohladi.
3 . Višnje procijedite. Slatko vrhnje stucite u šlag, dodajte kremfix i šećer u prahu. Hladan biskvit odmotajte, pokapajte višnjevačom, premažite tučenim slatkim vrhnjem te gore rasporedite procijeđene višnje. Smotajte ponovno roladu, pa je ostavite najmanje tri sata u hladnjaku.

Fritule

2011-04-03T17:18:00.003+02:00

.............Fritule su tipičan specijalitet iz Dalmacije, posebno sa dalmatinskih otoka, Kvarnera i primorja. Okus im je sasvim jedinstven, one su poput malih aromatičnih i posebno mirisnih krafnica oplemenjenih grožđicama, jabukama i cimetom. Odličan su desert nakon laganog ručka ili večere.

Potrebno:

2 jaja

80 g šećera

200 g 20% kiselog vrhnja

1/2 jogurta

350 g brašna

1 žličica ribane limunove korice

2 žličice praška za pecivo

1 mala žličica cimeta

malo soli

1 veća sitno naribana jabuka

1/2 dcl ruma

80 g suhih grožđica

ulje za prženje

šećer u prahu za posipanje

Postupak :

1 . Jaja i šećer dobro izmutite pjenjačom, pa mješanjem dodajte kisrlo vrhnje i jogurt. Jabuke ogulite, pa ih sitno naribajte i umiješajte u smjesu skupa s grožđicama i rumom. Posebno izmješajte suhe sastojke, brašno, prašak za pecivo, cimet, malo soli i naribanu koricu limuna. Mješajući suhe sastojke dodajte smjesi s jajima i vrhnjem.

2 . U manjoj i dubljoj tavici zagrijte ulje (ulja treba biti obilato). Žlicom otkidajte po malo smjese i pržite fritule u dubokom ulju. Najčešće se okrenu same, ako ne okrenite ih i pržite i s druge strane dok ne dobiju lijepu zlatno rumenu boju. Žlicu iza svake ture prženja uronite u vruće ulje ili vrelu vodu kako vam se uz nju nebi ljepilo tijesto. Vadite ih rešetkastom žlicom kako bi se što bolje ocijedile i stavljajte u dublju posudu i na kuhinjski papir.

3. Gotove fritule pospite šećerom u prahu, poslužite tople.

Tiramisu kocke

2011-03-20T17:03:00.003+01:00

.............Tiramisu je svjetski poznata poslastica porijeklom iz Italije, točnije iz Siene ili Trevisa, sastoji se najčešće od fine lagane kreme na bazi sira, piškota namočenih u kavu i dekorativnog pokrova od kakaa. Kao i kod drugih kolača i slastica i Tiramisu ima svoje varijacije na temu, pa ih se može naći s dodatkom voća, jabuka, jagoda ili recimo s višnjama..Ova moja varijacija je bez piškota, s laganim kakao biskvitom i obogaćena aromom amareta - likera od badema...Kolač dobro rashladite, dekorirajte kakaom i srebrnim perlicama..

Potrebno :

za biskvit

6 jaja

200 g šećera

1 žlica jestivog škroba (Gustina)

160 g brašna

30 g gorkog kakaa (za kolače)

1 prašak za pecivo

za kremu

4 žumanca

150 g šećera

4 žlice amaretta (likera od badema)

500 g mascarponea

250 g posnog svježeg sira

300 g slatkog vrhnja

1 šlag fix

za dekoraciju

2 žlice gorkog kakaa

srebrne šećerne perlice

Postupak :

1 . Pećnicu zagrijte na 180 C. Odvojite bjelanca od žumanaca, pa bjelanca stucite u čvrst snijeg postupno dodavajući 100 g šećera. Žumanca pjenasto izmiksajte s preostalih 100 g šećera i 4 žlice vruće vode, pa po tome prosijte suhe sastojke, brašno pomiješano sa škrobom , kakaom i praškom za pecivo. Na vrh stavite tučeni snijeg i sve dobro izmješajte. Biskvitnu smjesu izlijte u četvrstasti kalup za torte obložen papirom za pečenje, izravnajte je u ravnomjernom sloju i pecite u zagrijanoj pećnici 25 minuta (provjerite čačkalicom). Pečen biskvit izvadite i ohladite u kalupu.

2 . Žumanca za kremu tucite na pari sa šećerom i 3 žlice amaretta dok ne dobijete svjetlu i gustu pjenu. Mascarpone izmiksajte sa svježim sirom, a zatim u njega umiješajte slatko vrhnje stučeno sa šlag fixom i kremu od žumanaca. Aromatizirajte kremu s 2-3 žlice amaretta.

3 . Ohlađen biskvit vodoravno razrežite da dobijete tri lista biskvita. Prvi list biskvita stavite na tanjur ili tacnu za kolače po vašoj želji, pa oko njega vratite opran i čist okvir kalupa za tortu, premažite ga 1/3 kreme, pa to ponovite i sa preostala dva lista i kremom. Složen kolač ostavite najmanje tri sata u hladnjaku da se stisne.

4 . Prije samog posluživanja debelo ga pospite tamnim kakaom , izrežite na 16 kocki, pa na svaku za dekoraciju stavite nekoliko šećernih srebrnih perlica.

Pita od krušaka i crnog vina

2011-03-16T01:27:00.006+01:00

......................Ovo nije samo obična pita, ovo je savršena pita za koju bi ja rekla da je mi je najljepša od svih pita koje sam ikad vidjela i sigurna sam da svojim izgledom bez imalo srama može uljepšati bilo koji običan ili svečaniji stol. Zato ovaj put u food blogerskoj igri "Ajme koliko nas je" čija tema ovaj mjesec je vino, a domaćica Valentina - Pita od krušaka i crnog vina......

Potrebno :
za tijesto
300 g brašna za prhka tijesta
100 g šećera
malo soli
150 g hladnog maslaca
1 jaje
3-4 žlice vode

za nadjev
1 limun
1/2 l kvalitetnog crnog vina
1 štapić cimeta
250 g šećera
5 krušaka
200 ml slatkog vrhnja
400 g poluposnog sviježeg sira
4 jaja
naribana limunova korica

Postupak :

1 . Za tijesto brašno pomiješajte sa šećerom i malo soli, u sredini napravite jamicu, pa po rubovima nožem nasjeckajte kockice hladnog maslaca. U sredinu ulijte jaje razmućeno s vodom, a zatim sve dobro rukama izmješajte tako da tjesto postane mrvičasto, te ga dobro izmjesite, zamijesite tijesto i oblikujte ga u kuglu. Zamotajte ga u prozirnu foliju i ostavite 30-tak minuta u hladnjaku.
2 . Limun dobro operite u vrućoj vodi, obrišite i narežite na kriške. Stavite ga u lonac s vinom, cimetom i 100 g šećera, pa sve kuhajte dok se malo ne zgusne. Tada maknite cimet i kriške limuna. Kruške ogulite, pa im s donje strane nožem izdubite sredinu s košticama. Stavite voće u vino, prelijte tekućinom i pustite da polako kuha 25 minuta u poklopljenom loncu. Kuhane kruške izvadite, dobro ocijedite, ohladite i prerežite popola.
3 . Pećnicu zagrijte na 180 C. Ohađeno tijesto razvaljajte, pa njime obložite kalup za pitu (promjera 26 cm). Izmješajte svježi sir i slatko vrhnje, pa mu primješajte jaja izmiksana sa preostalih 150 gr. šećera i malo naribane limunove korice. Kremu izlijte preko tijesta, po njoj posložite kruške sa zaobljenom stranom prema gore. Pitu pecite 45-50 minuta, po potrebi ju prekrijte aluminijskom folijom. Pečenu pitu izvadite iz pećnice i ohladite u kalupu. Prije samog posluživanja pospite je šećerom u prahu.

Dobar jutarnji kruh

2011-02-28T11:05:00.001+01:00

...........Dobar jutarnji kruh je ustvari odličan kruh, napravljen uglavnom od sjemenki poput lana i suncokreta, s bademima i jajima ( pa ga možemo prozvati i kolačem ), bez brašna i bez imalo kvasca, a kao tema ovomjesečne igre za food blogere Kuvarijacije i po receptu s bloga istine i laži o hrani koji piše Anita.

...........Kao što sam već navela kruh je u stvari odličan i imam jako dobre dojmove o njemu, a posebno me dojmio u kombinaciji s nekim slatkim namazima, poput ovog na fotografijama ili uz Nutellu, s maslacem ili medom , uz čaj ili mlijeko, svejedno, ili čak samostalan kao grickalica. I doista, kad ga jednom krenete grickati, privlačit će vas za još, svejedno u bilo koje doba dana....

Potrebno :

100 g maslaca (ili 50 g maslaca i 50 g kokosovog ulja)

0,5 jušne žlice praška od psyllium sjemenki (ili 2-3 žlice zobenih posija/ mekinja)

1 dl vode

1, 5 dl (100 g) lanenih sjemenki

2 dl (120 g) suncokretovih sjemenki

1,5 dl (55 g) kokosovog brašna

125 g badema, grubo nasjeckanih

4 jaja

1 čajna žličica (ravna) morske soli

malo cimeta

Postupak :

1 . Zagrijte pećnicu na 170C. Maslac neka je sobne temperature. Psyllium prašak (ili zobene posije) pomiješajte s vodom i ostavite da nabubre oko 5 minuta. Usitnite u mikseru ili mlinu bademe, lanene i suncokretove sjemenke. pomiješajte sve sastojke mikserom te dodajte još jednu šaku suncokretovih sjemenki. Izlijte tijesto na pleh obložen papirom za pečenje. Vlažnim dlanovima oblikujte okrugli kruh (7-8 cm visok i 20 - 25 cm u dijametru)

2 . Stavite kruh da se peče 45 minuta na 170 C. Ohlađen kruh možete narezati i zamrznuti ili ga možete u komadu čuvati u hladnjaku 7-8 dana.