Pileće rolade u panceti s mozzarellom i parmezanom

..............Pileći file, mozzarella, panceta, parmezan...mislim da tu ne treba previše filozofirati, svi znamo o čemu se ovdje radi...Pileće meso začinite, napunite mozzarelom i parmezanom, zarolajte i "obucite" u pikantnu košuljicu od pancete. Italija će vam se učiniti nešto malo bliže....

Potrebno:

4 pileća filea
15 dkg pancete
1 kugla mozzarele
svježe naribani parmezan
sol, papar,
mljevena crvena paprika
čačkalice za učvršćivanje
1 žlica balzamičnog octa
100 ml vrhnja za kuhanje
pileća kocka ili temeljac (juha)

Postupak :

1 . Pileće filee operite, posušite kuhinskim papirom i uzdužno prerežite na dva tanja odreska. Svaki odrezak začinite solju paprom i mljevenom crvenom paprikom. Na svaki stavite po plošku mozzarelle i po malo parmezana. Sve zajedno smotajte, omotajte pancetom i učvrstite čačkalicama.
2 . Pećnicu zagrijte na 50 C. Poprižite rolice na tavi u malo ulja na naglo i sa svih strana, pa ih izvadite i premjestite u zagrijanu pećnicu. Ostatak ulja u tavi pokapajte s malo balzamičnog octa, dodajte vrhnje za kuhanje i 2 dcl pileće juhe ili temeljca. Umak kuhajte 5-10 minuta, dok se malo ne reducira i ne zgusne. Popaprite ga.
3 . Rolice poslužite tople, prelivene pripremljenim umakom i uz zelenu salatu.